Консервирование и заготовки

Здравствуйте! :Rose: пожалуйста поделитесь своими любимыми рецептами заготовок... :oops:

Девочки, давайте будем делиться секретами заморозки продуктов, какие поддаются успешному замораживанию, какие не очень или просто мало хранятся, кто как замораживает и неудачи которые нас постигли , чтоб не наступать на те же грабли.
Начну с себя :)...

Подскажите, пожалуйста, как вкусно посолить селедку? Слышала, что вкуснее всего в рассоле, но проверенного рецепта у меня нет. Еще интересно, как солить краснючка, его вроде просто солью с сахаром натирают, но пропорций не знаю. :roll:

Назрел вопрос:
Девочки, как варить варенье из кабачков? как варить варенье из слив?
Подскажите пожалуйста. :chelo:

Девочки, я впервые в жизни хочу что-нибудь законсервировать. Закрутки и закатки для меня - темнейший лес :-D Хочу задать опытным хозяйкам элементарные вопросы:
1) Что такое стерилизация банок и как ее правильно делать?
2) Почему иногда взрываются и...

Посмотрела--вроде нет такой темы. :)
А грибы--есть.
Но прежде чем их :eda: надо чЁ-та с ними соделать.
Девочки, купила немнго белых.
Хотела варить и морозить.
А продавец против :-D
Говорит, лучше так:
В холодную воду, горсть соли, под небольшой...

На полкило мелких шампиньонов:
уксус яблочный - десертная ложка,
1/3 стак. воды,
1/4 стак. раст. масла,
1. ч.л. соли,
2/3 ч.л. сахара,
3 раздавленных зубчика чеснока,
10-15 горошин черного перца,
5 штук лаврового листа,
пару штук гвоздики,...

Сестры,кто пользовался? Какие отзывы? Хочу летом ягоды и фрукты не консервировать а сушить.Имеет ли это смысл или энергоемко и долго? Смотрю,есть разные сушилки,от дорогих и супер-пупер передовых до самых дешевых,не могу определиться. Поделитесь...

искала.мне кажется видела тему такую.и не могу найти. :oops:
сало в рассоле «тузлук».
1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить...

По этому рецепту хорошо получаются и вёшенки и опята.
Грибы перебрать, обрезать жесткую часть ножки. Надо иметь ввиду, что грибы сильно увариваются, поэтому данный рецепт рассчитан примерно на ведро свежих грибов. Итак - на ведро грибов берём два...