Моя "подружка" хлебопечка: советы и рецепты, выбор модели. ⇐ Готовим в мультиварке, пароварке, аэрогриле, микроволновке

[melrin]

та что закрывать емкость только для приготовления йогурта и масла есть в некоторых моделях LG, но она с пластмассы и при температуре плавиться.
Кстати, я бы джемом в хлебопечке не увлекалась, можно повредить ведерко (на хлебопечка.ру девочки писали, что после усиленной варки джемов оно начинает течь )

[Mandarinka]

melrin, спасибо за совет. Вчера так и не найдя крышки для ёмкости я сварила джем в кастрюле

[melrin]

И это правильное решение, кстати я в хлебопечке варила за 1,5 года джем один раз, из апельсинов, мне, если честно, не очень , жидковатый. А в кастрюльке , старый проверенный способ (по секрету, у меня для варки варенья есть медный тазик, вот в нем вообще супер)

[Лунная Лиса]

у меня вчера хлеб получился "впуклый" ....корочка.
но вкусный (там и мед, и тмин, и солод..)
сегодня попробую исправить рецептик и доложу, что получится *если получится*))
У меня "мулинекс", и режима "ржаной хлеб" нету..а я хочу именно ржаной испечь, вернее, "Бородинский"

[Лунная Лиса]

Вариант хлеба "луковый".


Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Мука пшеничная 500 г
Сахар 2 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Кефир + вода 300 мл
Луковица средняя (мелко нарезанная)
Сыр 100 г
Режим основной, вес:900 г


Вместо сахара добавляла мед, лук и сыр (сыра изначально не было в рецепте, пришлось внести)))--в измельчителе перемалывала, муку в процессе замеса досыпала. Думаю, из-за луковицы Большая, много сока. Можно без кефира. Я использовала сыворотку.
Хлеб на вкус идеальный

[ВераNika]

А я сегодня испекла 4-х зерновый. У нас такая мука продается.
С луком хочу попробовать! Лук не обжаривать?

Можно ещё такую ссылку полезную дать? http://mariana-aga.livejournal.com/

[Лунная Лиса]

Лук не обжаривать?

не надо , да

[ВераNika]

Кто знает, как закваску для ржаного хлеба сделать?

[Луковка]

Сегодня пекла
Хлеб ржано-пшеничный.
Вода-310 мл
Мука пшеничная-290 г
Мука ржаная-150г
Сахар-2 ст.л
Соль-2 ч.л.
Какао порошок-2 ст.л
Кофе растворимый-1 ч.л
Семя льна-2 ч.л
Семена тмина-1.5 ч.л
Семена фенхеля-0.5 ч.л
Масло подсолнечное- 1 ст.л
Дрожжи – 1.5 ч.л.
Программа выпечки основная ускоренная(2-2.5 часа) Вес хлеба-1000 кг

У меня не оказалось фенхеля и тмина.Выпекала без них.

Добавлено спустя 7 минут 16 секунд:

Кто знает, как закваску для ржаного хлеба сделать?

Как делать ржаную закваску?

День первый: И так нам понадобится 100грамм ржаной муки(сорт1150) и 100-150мл чуть тёплой воды ( осторожно вода не должна быть теплее чем 40°, а то наша закваска не получится).
В пластмассовой или стеклянной чистой чашке перемешать воду с мукой чтобы тесто получилось как на оладики. Выбирайте не слишком маленькую посуду, а то закваска может убежать, где-то 1,5-2 литра хватит. Теперь надо накрыть чашку крышкой или прозрачной плёнкой но не совсем плотно и поставить её в тёплое место на 24 часа.

День второй:
Теперь наша закваска проголодалась, для этого мы должны её покормить. Не удивляйтесь если у закваски будет не приятный запах, это нормально, попозже я напишу об этом побольше. И так достаём нашу закваску и хорошо перемешиваем её. Добавляем 100г. ржаной муки и 100мл. чуть тёплой воды и ещё раз хорошо перемешиваем, накрываем и ставим опять в тёплое место на 24 часа.

День третий:
Опять поступаем так-же как и во второй день: мешаем закваску, добавляем 100г. ржаной муки и 100мл чуть тёпленькой воды, перемешиваем, накрываем и убираем в тёплое место на 24 часа.

День четвёртый:
Сегодня мы кормим нашу закваску последний раз: опять надо закваску перемешать, добавить 100 грамм ржаной муки и 100 мл чуть тёплой воды, перемешать, накрыть и опять поставить в тёплое место на 24 часа.

Настал наш долгожданный пятый день, наша закваска готова. Сегодня мы можем печь наш первый хлебушек, в который мы добавим совсем чуточку дрожжей, потому-то наша закваска ещё молодая и у неё нету большой силы, а в другой раз можно уже будет дрожжи не добавлять. Только не забудьте от готовой закваски в первую очередь 50-100г положить в чистую баночку закрутить крышку и убрать в холодильник, это будет наш стартер, он нам потом понадобится когда мы опять захотим печь хлеб.
Будьте осторожны, в стартер ни в коем случае нe должны попасть дрожжи, соль и прочее, а то он погибнет, не забывайте в закваску входят только мука и вода.

Стартер может храниться до двух недель, а если мы надумали печь, то надо на день раньше вытащить стартер с холодильника и накормить его для ржаной мукой или пшеничной, а на следующий день можно будет печь хлеб. О том как подкармливть стартер для ржаной и для пшеничной закваски, написано чуть ниже.

Примечания: с этих пропорций у вас получится примерно 800-850 гр. готовой закваски, выбирайте для первого раза такой рецепт хлеба где вам понадобится почти вся закваска, так чтобы на стартер осталось только грамм 50-100 не больше, а то вы потом не будете знать что делать с лишней закваской. Другая возможность: брать на закваску не по 100 гр. муки и воды, а по 50 гр, тогда у вас выйдет 400-450 гр. готовой закваски.

Рецепт взят у м. Ольги.(Helga) http://www.podvoriespm.narod.ru

[Соломинка]

у меня вчера хлеб получился "впуклый" ....корочка.

И у меня сегодня такой получился. Это мой первый, так сказать опыт. Теперь и я наконец-то в рядах счастливых обладательниц сей чудо-печки.
Почему верхушка "впуклилась"
Но домашние были счатсливы, вкусно получилось.

[Соломинка]

Сегодня испекла сладкий хлеб из пшеничной муки, вкусный, но я туда мелко нарезанные яблоки положила , яблоки в готовом изделии уже куда-то пропали, их просто не видно, но вкус чувствовался правда.
Поднялся хорошо, но верхушка опять провалилась . Кто знает почему, в чём проблема, может жидкости много?

[ВераNika]

в рядах счастливых обладательниц сей чудо-печки.

Поздравляю!

Кто знает почему, в чём проблема, может жидкости много?

Надо точно соблюдать пропорцию.
К примеру, воды по рецепту мерный стакан. А ты хочешь яиц добавить. Вот вбей яйца в стакан и долей до уровня по рецепту.

[Соломинка]

Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом пшеничного бездрожжевого хлебушека на закваске (и как ее сделать).

[Эллира]

Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом пшеничного бездрожжевого хлебушека на закваске (и как ее сделать).

рецепт закваски в посте выше, от Калинушки. я так и делала, но пекла хлеб в духовке)))
Сейчас маме подарили хлебопечку-испытываем вмеСте))) тоже зотелось бы узнать проверенный рецепт хлеба намзакваске именно в печке, там же точность важна!

А еще мы попробовали хлеб из муки 1 сорта. такааая вкуснотища!

[Жанна72]

"Параскина пасха".

Девочки, пока работает интернет, поделюсь рецептом кулича. Рецепт рассчитан для хлебопечки ( замес и выпечка). Пекла и в х/п и в духовке ( у меня панасоник SD-254). Остановилась все же на духовке, так как размер выбрала для себя маленькие. Что-бы съесть на разок. Тесто пористое, воздушное. Полностью процесс замеса и выпечки я можно не буду переписывать, его можно найти на просторах интернета. Я только добавлю что я изменила в рецепте:

Ингредиенты:

молоко 160 мл --- заменяю жирными сливками (можно из магазина)
сливочное масло 160 г
сахар 200 г
соль 0,5 ч.л.
сухие дрожжи 2 ч.л ---- заменяю всегда на свежие дрожжи 40 гр
мука 400-500 г ---- муки добавляю по ложке до 600 гр (мне показалось уж совсем жидковатым тесто)
яйца 240 г (4 небольших яйца)
куркума щепотка ---- можно заменить настоящим мускатным орехом, можно вообще ничего не добавлять
лимонная кислота 0,5 ч.л. ---- всегда заменяю цедрой 1 шт. лимона или апельсина
изюм 160 г (160 г - это общий вес любых добавок по вашему вкусу - курага, цукаты и т.д) ---- по вкусу, мои любят только изюм
ванильный сахар 2 г


Замес и выпечка далее по рецепту (по поиску с интернета). Я покажу фото выпечки из духовки ( в хлебопечке пока не нашлось в архиве). Из данного замеса у меня выходит 14-16 шт массой 90-100 гр. Или три средних. Привыкла печь в бумажных стаканчиках, и большие и маленькие. Пеку такие куличики два раза - на Пасху и на Радоницу, и все съедается. Покупные же мы не съедали.

Добавлено спустя 20 часов 29 минут 51 секунду:
Добрый вечер. Я пока посижу в разделе - кулинария, можно?
Поделюсь рецептом - Французский хлеб на газированном айране.

Ингредиенты :

1,5 ч л сухих дрожжей
500 гр пшеничной муки
2 ч л соли
2 ст л сливочного масла
320 мл газированного айрана

Режим выпечки - французский.

[Шелест]

Девочки
Вот и до меня докатился прогресс решила купить хлебопечку. Но пока трудно с выбором -- фирмы, комплектации , качества.
Буду благодарна вашим отзывам , счастливые обладательницы х/б

[ВераNika]

У меня старенькая,

Hitachi HB-B301.

Выпекает обычный хлеб, функция быстрая выпечка, хлеб с добавками, замес теста.
Есть таймер задержки.
Функция приготовления джема. Ни разу не использовала.
Замес теста использую при замесе теста на куличи. Можно и выпекать кулич в ней, правда форма необычная получится.

[Оптимистка]

Функция приготовления джема. Ни разу не использовала.

Вот и правильно, что не пользовалась этой функцией Как говорят опытные мастера по ремонту ХП, именно эта функция является самой частой причиной поломок и протечек ХП.
Шелест, я тоже одно время прям загорелась ХП, сразу не купили, потом передумала Очень много полезной информации по ХП на хлебопечка ру, там и отзывы по всем моделям есть, плюсы и минусы моделей, рецептов много, если что, можно там почитать.

[Гаечка]

если что, можно там почитать.

И все самое полезное сюда принести

[Шелест]

Оптимистка, а почему так и не купила?
У нас хлеб продается вроде нормальный. Но быстро портится. И в последнее время какой-то резиновый. А сын хлеб очень любит.
Поэтому, думаю, что надо