Блины. ⇐ Выпечка

[ВераNika]

В принципе можно на любой. Но я пеку только на блинной.

[Акка Кнебекайзе]

Я делала блинный торт. Быстро и вкусно. Но сытно, больше одного-двух кусочков не съешь . Хотя,, мои дети пошли на рекорд: по три съели

БЛИННЫЙ ТОРТ

-Мука 1.2 стакана
-Сода 1.2 ч л
-Сахар 0.5 стакана
-Соль 0.5 ч л
-Какао 4 ст л
-Растит масло 4.5 ст л
-Ванилин
-Молоко 1.5 стакана
-Сметана 1 стакан
-Сахар 4 ст л
Шоколад для обсыпки



Мука+сода (гашеная)+какао+сахар+ванилин+соль+масло+молоко смешать. Получится довольно-таки густое тесто. Из него напечь блинчиков. Толстых.

Остудить, промазать кремом из сметаны с сахаром. Обсыпать шоколадной стружкой.

[ВераNika]

Katja,
Вот несколько секретов, чтобы ваши блины стали настоящим украшением стола:
1. Муку для блинов следует просеять, даже если вы в ней уверены. Это особенно важно для дрожжевых блинов. После просеивания мука согревается, разрыхляется и насыщается кислородом. Также даже в покупной муке нередко встречаются посторонние примеси.
2. Нельзя всыпать муку в жидкую смесь для блинов. Вначале необходимо смешать жидкие ингредиенты теста, а затем вливать их тонкой струйкой их в подготовленную муку, непрерывно помешивая — комков будет меньше.
3. Молоко и яйца при смешивании должны быть комнатной температуры — заранее достаньте их из холодильника, молоко можно немного подогреть. Блины будут более пышными и воздушными, если желтки и белки добавлять отдельно
4. Для приготовления удачных блинов в конце замеса в тесто нужно добавить небольшое количество растительного или сливочного масла. Тесто получится более эластичным, а блины не будут прилипать.
5. Для тонких непышных блинчиков не требуются сода и дрожжи. Однако для приготовления пышных, пористых блинов, напротив, используйте соду, гашенную уксусом, или сухие дрожжи.
6. Для получения тонких и бледных блинов нужно класть в тесто меньше сахара. Более сладкие блины получатся и более поджаристыми, но от избытка сахара могут пригореть


Подробнее: http://www.pravmir.ru/chtoby-blin-ne-by ... z2uKJKXW8A

[Хризантема]

А без блинной сковороды блины могут получиться в принципе?

я пеку на сковородах,в которых обычно готовлю.проблем нет.но они у меня старушки, чугунные наверно,от свекрови достались.даже первые комом не выходят.

[Ромашка полевая]

По совету батюшки Гермогена...Блины кружевные:

добавляла больше жидкости, чем в рецепте. Пышные, вкусные, но дрожжевые не пришлись моим по вкусу.

Добавлено спустя 2 минуты 33 секунды:

У меня такой рецепт(заварные блины):

ага, спекла сегодня тоненькие, со сковороды идеально снимаются
Оль, а если соды в половину меньше добавлю, рецепт не испорчу? не могу столько соды

[ВераNika]

[Лунная Лиса]

[ВераNika]

Лунная Лиса,

[Katja]

Я таки напекла блинчиков. Решила печь оладьи, нашла рецепт оладушек на кефире. Замесила тесто, начала жарить, но решила лить на сковороду чуть больше теста, чем на оладьи. Получились красивые блинчики, золотистые, пышные, и так легко пеклись! Вторую партию блинов пекла с добавлением какао - для шоколадного вкуса

[Галя]

Настоящие американские панкейки (American pancakes)



Ингредиенты- 1 порция
Мука пшеничная - 140 г
Молоко - 200 мл
Яйцо куриное - 1 штука
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Масло сливочное - 40 г
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - щепотка

Инструкция

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Яйцо взбить в пену (примерно 3 минуты). Добавить молоко и перемешать. Добавить эту смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.
3. Масло растопить и влить в тесто, перемешать.
4. Выливать небольшие порции теста на сковороду (если блин не пристает, то смазывать маслом не надо, если пристает — слегка смазать маслом) Печь каждый панкейк примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Добавлено спустя 20 минут:
И все варианты блинов из книги десертов Дюкана.

[Иля]

Второй раз напекла сегодня блинчиков по Аккиному рецепту. Отлично получается, несмотря на то, что с блинами у меня дружбы никогда не было

[Лапуля]

Иля, нам тоже Аккин рецептик пришелся по вкусу,второй раз напекла сегодня И главное муж одобрил-дырчатые любит.

[Дарьюшка]

Мы всегда используем сааамый простой рецепт. Получается у всех и с первого раза. Племянница моя в 6 лет научилась делать
Берем 3-4 яйца !КОМНАТНОЙ температуры, взбиваем их
Далее сахар(кто, сколько любит), у нас треть стакана, добавляем в яйца, взбиваем.
Далее литр молока КОМНАТНОЙ температуры и муки на глаз.
Тесто должно быть жиже, чем жидкая сметана Немного соли, иногда на кончике ножа разрыхлителя.
И четверть стакана растительного масла. Фсё!!! А вскусно... и не прилипают. Сковородку только в первый раз смазываю.
P.S. Когда была у сестры, взяла маргарин "Пышка", растопила пару столовых ложек, добавила в уже готовое тесто. Мне показалось так еще вкуснее

[Лунная Лиса]

Дарьюшка, так же, только без масла
и представляете, еще не пекла

Добавлено спустя 23 часа 20 минут 30 секунд:

[Дорофея]

У нас блины ежедневно сегодня налистники с творогом.
новая идеальная сковородка+быстрый незаморочный рецепт= вдохновение)))

Смешиваем 4 с горкой ложки муки
4 ложки крахмала
2 ст.л. сахара
щепотка соли
2 ст.л. масла.
2 ч.л. разрыхлителя.

Добавляем 4 яйца, перемешиваем, и вливаем 500 мл. молока.
У меня до этого был вкуснющий, но заморочный рецепт. А этот простейший и быстрый

[Лунная Лиса]

00 г муки
3 яйца и 1 желток
125 г сливочного масла
500 мл молока
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции

Сливочное масло прокалить до появления "орехового" запаха.
Яйца и желток взбить венчиком и смешать с молоком.
Муку просеять в большую миску, смешать с сахаром и солью, сделать в центре углубление, влить туда молочно-яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Добавить растопленное масло.
Дать тесту немного постоять, затем выпекать на раскаленной сковородке без добавления масла.

Медовое масло

50 г сливочного масла
2 ч.л. жидкого меда

Масло должно быть комнатной температуры. В мягкое масло добавить мед и взбить вилкой. Подавать к блинам или к тостам.

http://elievdokimova.livejournal.com/435152.html

[ВераNika]

Блинные конверты с сыром и зеленью

Ингредиенты:
блины:
молоко 500 мл
вода 200 мл
яйца 2 шт
сахар 3 ст. ложки
ванилин
растительное масло - примерно полстакана
мука 2,5 стакана
начинка:
250 граммов твердого сыра
рубленная петрушку

В пол-литра молока влить 200 мл. воды. Взбить в крутую пену 2 белка. Желтки растереть с 3 столовыми ложками сахара и добавить ванилин и растительного масла с полстакана. Эту массу смешать с разбавленным молоком. Аккуратно всыпать муку - 2,5 стакана, смешивать и добавить взбитые белки. Начинаем выпекать. Готовые блинчики нужно остудить. Начинка готовится из 250 граммов твердого сыра, который перетирается через терку и смешивается с рубленой петрушкой.
На каждый блинчик кладем начинку, сворачиваем конвертом и на противень. Запечь до расплавления сыра при температуре 220 градусов.

[ВераNika]

Самые вкусные нежнейшие блинчики на кефире с кипятком.

Ингредиенты:

мука 1 стакан
кефир 1 стакан
кипяток 1 стакан
яйцо 2 штуки
сахар 1,5-2 ст.л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.
соль 0,5 ч.л.


Приготовление:
Яйца взбиваем с солью.
Доливаем кипяток, не переставая взбивать.
Добавляем кефир.
Просеянную муку смешиваем с содой. Всыпаем в нашу жидкость, добавляем сахар, растительное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Оставляем тесто на 10 мин.
Печем на сковородке смазанной маслом.

Блинчики очень нежные, что сначала плохо у меня переворачивались. Но потом я приспособилась и все получилось.

[sANguiNAria]

Э-э-эхх!навернуть бы щазззззз...да, я "похуделках" сижу...

[Лунная Лиса]

одна талантливейшая женщина-кулинар как-то провела конкурс в интернете
Тысяча и один рецепт блинов!
результаты --пеките! более чем съедобно..пытайтесь повторить!