Готовим сыры, мороженое ⇐ Кулинария

[Лапуля]

Ладная ,приготовила.Довольно вкусный сыр получился,правда молочко от коровки было,а все остальное из магазина.

[Луковка]

Сырное мороженое с ягодным соусом. Рецепт десерта

[Галя]

Сыр делаю практически обезжиренный: 1,5 литра нежирного - 0,5% - но в идеале вовсе 0% взять, полулитровую бутылочку 0-го кефира, и натуральную Активию - 1,5%. Довожу до кипения, тем временем разбиваю 4 яйца, немного взбиваю вилкой, подготавливаю специи ( сушеный укроп, чеснок, паприка, соль - в моем случае) и застигаю сито марлей, ставлю на миску. Когда закипело, и уже здорово разделилось, тонкой струйкой вливаю яйца и вымешиваю, добавляю специи и даю еще раз закипеть. Выключай огонь, минут на пятнадцать оставляю в покое. Сливаю в сито, немного жду пока стечет вода, накрываю краями марли, ставлю сверху тарелку по диаметру подходящую для отжима, и ставлю каменную ступу, а в нее еще 2-х литровый бутыль с водой. Оставляю на час остывать и убираю в холодильник только со ступой. На утро можно есть классный домашний обезжиренный сыр.

И мороженое.
Методом проб и ошибок я вывела рецепт, соответствующий моим вкусам.
На 6 маленьких тескомовских форточек для эскимо я беру 3 яйца, 150 грамм сметанообразного творога, немного натурального йогурта (2-3 ст. ложки) - обезжиренных, разумеется, - немного ароматизатора - мне нравиться сочетание 3-х oetker-овских - горький миндаль+ваниль+ром - немного растворимого кофе - 1 чайную ложку, 2 чайные ложки несладкого какао с 11% жира, тоже oetker, ( так как готовиться не на один день - мне этой порции хватает на неделю и больше - по порции эскимо в день, не каждый день)
и кристаллическая стевия - где-то чуть больше половины столовой ложки.
Отделаю белки от желтков, белки в процессор, желтки в кастрюльку. К желткам отправляю обезжиренный творог и стевию. Взбиваю венчиком, ставлю на огонь. Постоянно помешиваю нагреваю до загустения, до 80 градусов. Перекладываю в миску, продолжаю взбивать до полного остывания. Затем добавляю йогурт, кофе, какао, ароматизаторы. Взбиваю белки до устойчивой пены, аккуратно ввожу к крему. Распределяю по формочкам, в морозилку, и на утро можно уже есть очень вкусное мороженое.

[Сентябринка]

Ура! нашла тему, надеюсь, подходящую для вопроса.
Кто нибудь пользуется мороженицой ? Стоит ли ее покупать,( если в семье жуткие любители этого продукта )? Или, приготовленное "в ручную" будет не хуже?

[Галя]

Сгущеное молоко по диете Дюкана.

Нашла данный рецепт на просторах интернета. Получилось очень даже вкусная сгущёночка, как настоящая.

250 мл обезжиренного молока,
150 г обезжиренного сухого молока,
сахзам по вкусу,
немного ванилина.

Все тщательно перемешать и варить на водяной бане 40-60 минут, периодически помешивая, чтоб не образовывалась плёнка. Можно вылить в баночку, накрыть крышкой (чтоб не было плёночки), как остынет — в холодильник. Замечательно подходит с творогом, оладушками, блинчиками, как крем в тортик, или же просто так лопать.

[Шелест]

Ура! нашла тему, надеюсь, подходящую для вопроса.
Кто нибудь пользуется мороженицой ? Стоит ли ее покупать,( если в семье жуткие любители этого продукта )? Или, приготовленное "в ручную" будет не хуже?

Вот у меня такой же вопрос возник

[Сентябринка]

Вот у меня такой же вопрос возник

Ира, я его так и не решила
Так еще и не купила, но мысль меня не покидает.
Девочки, есть у кого-нибудь? Поделитесь опытом

[Хризантема]

Владимировна, для Вас.
Сыр плавленый.
Я брала 3 пачки творога 18%,2 яйца, масла сливочного гр 150,соды чайная ложка, соль по вкусу. Всё блендере или миксером и на водяную баню пока не расплавится. Мин 10-15.
Обжарила шампиньоны, ветчину порезала и в разные контейнеры разлила.
Соды я в следующий раз меньше положу - чувствуется сначала, а когда в холоде постоит то и не чувствуется вроде.

Отправлено спустя 1 час 21 минуту 38 секунд:
Из трех пачек много получилось. Можно с 1 делать, тогда 1 яйцо, 50гр масла и соды пол ложечки

[Оптимистка]

Хризантема, Пачки творога разные по весу Сколько творога в граммах взять?

[Хризантема]

Оптимистка, 200
Вот пропорции, по этому рецепту делала

Отправлено спустя 13 секунд: