Что мы готовили сегодня... ⇐ Кулинария. Архив

[Юлия]

Горлица,
я считаю, что рубить капусту - это мужское занятие, когда жена беременная!

[Соломинка]

Засолила ведро капусты сегодня

Наташа, поделитесь рецептиком пожалуйста

капуста- 4 крупных кочана, 1 кг моркови примерно.
1) Шинкуем капусту. Кладем не большую часть в миску- кастрюлю, солим немного как в салат примерно, можно чуть меньше, давим руками в этой кастрюле, пока не станет мягче и не выделится сок.
2) Кладем в ведро эмалированное, пересыпая натертой на крупной терке морковкой. все перемешиваем.
3) Затем уже в ведре тоже давим руками, приминаем так, чтобы она под соком оказалась.
4) Накрываем тарелкой, сверху кладем груз, ставим в темлое место, но не жаркое(+22 градуса примерно), накрываем марлей.
5) Когда появится пена на соке, груз снимаем(но не позже 1,5 суток), даже если пена не появилась.
6) Прокалываем капусту минимум 3 дня деревянной палкой(скалка подойдет) слегка покачивая палку, делая отверстия по-шире. Это делать несколько раз в день(раза два-три), будет выходить запах-горечь....после проколов руками утопить капусту в сок. но груз уже НЕ класть!
7) На 4-й день пробуем, если горечи нет, то готова- утапливаем ее в сок руками, накрываем тарелкой, сверху груз, марля, можно и крышкой сверху, ставим ее на холод.
Если горечь не ушла, то продолжаем прокалывать до того момента, как горечь пропадет.

На засолку ушло 2 часа.
А с мужем бы так быстро точно не вышло.

[Горлица]

Юлия, есть чудо-терка Мужа обычно не привлекаю к этому. Да и где они мужья? На работе, пока дождешься, капуста сгниет

[Соломинка]

Ага! пришел с работы, а ну ка милый - давай режь капусту

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Мой до поздна работает. Не дождусь.

[Юлия]

Горлица, какая терка? Электрическая? Или все равно ручная?

[Горлица]

Ручная, но все удобней, чем ножом

[Юлия]

Горлица, я бы после болезни/температуры все равно не напрягалась... всего рода "освобождение от физ-ры"

[Горлица]

Юлия, почему после - во время Юль, нас сейчас модератор выгонит

[Соломинка]

Горлица, Будешь если делать маску одевай, а то в капусту бактерии попадут. Горовят готовить надо в маске при болезни. Не смейтесь надо мной
Но я бы больная не рискнула напрягаться, погоди паду дней может...

[Юлия]

Но я бы больная не рискнула напрягаться, погоди паду дней может...

вот-вот!!

а чтобы не флудить.. рыбный супчик сварила сегодня

[Горлица]

Уговорили. Все равно не успеваю
А я вот пирог достаю из мульти

[Иля]

А я рыбку в духовке приготовила , гречку и салатик: фасоль, сухарики, перец, майонез.

[Прасковья]

Moonlight,

Солю приблизительно так же. Но вот соли кладу поболее, чем на салат, говорят, что из-за недостатка соли, капуста получится мягкой. Как у Вас, хрустящая получается, если соли немного класть? Просто я сильно соленую и кислую не люблю, но и мягкую тоже
А я наварила постного борщечка и гречку с подливкой.

[Соломинка]

Прасковья, нет хрустящая получается. От капусты тоже много зависит- плотную надо покупать, белую.
Если много соли добавлю- она не бродит, не квасится, а тихо-мирно тухнет, видимо эти бактерии в соли гибнут...

[Ривьера]

Почитала вас и тоже капусты захотелось . Пойду завтра в магазин...

Добавлено спустя 47 секунд:
А соль мелкую надо?

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:

Горлица, Будешь если делать маску одевай, а то в капусту бактерии попадут. Горовят готовить надо в маске при болезни. Не смейтесь надо мной

А чего смеяться, врачи тоже так советуют. Термообработки-то нет.

[Северная Пальмира]

Я соль крупную беру №1, и обязательно смотри, чтобы йода не было, а то капуста станет мягкой и синей.

[Горлица]

Таки засолила Я тоже солю сильнее, чем надо. Когда постоит, становится как раз в пору -посол что надо

[Соломинка]

Молодец!
Да по интернету трудно объяснить сколько соли надо, ведь все на глазок, на вкус, и для всех "нормально" или "меньше чем в салат" или "сильнее чем надо" означает разное количество соли

[Иля]

Я сегодня приготовила супчик с креветками и картошечку с луком и грибочками пожарила

[Северная Пальмира]

А у нас спагетти с креветками и грибной супчик.