Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Мышенька]

Мой уголок. Стерильные банки и оставшиеся крышки. Наверное, будем докупать крышки. Банок ещё полно

[Со-сна]

Закатала сегодня огурцы в томатной заливке. Помидоры пришлось покупать, но не обманул хозяин ларька - помидоры оказались вкусные, сладкие и при этом дешёвые! Правда, все огурцы закатать всё равно не удалось. Пока не знаю, как поступить с остатками - больше килограмма осталось. Вкусных домашних огурцов.

Ещё оказалось, что закончились все банки по 0,7 л. Много раздаю закаток, а банки возвращают редко.

И начала делать сироп из облепихи - отжала сок, засыпала сахаром. Теперь надо, чтобы он разошелся. Тогда можно разливать по банкам и в холодильник.

Кстати, уже сняла пробу с реальной аджики. Ей так-то тоже ещё 4 дня стоять, мешать её. Но уже приправляла ею блюда. Не пойму, то ли она менее острая получилась, то ли я привыкла. Ну нормальная, не сильно острая.

[Мышенька]

И нашла ещё 9 крышек в запасах

[Мышенька]

Запасы снесли, в этом году 88 банок закатали, пока И 5 контейнеров перца сладкого сегодня накрошила, а то он "загрустил"

[Любава]

Мышенька, круто

Я на рынок стездила, перцы и помидоры закупила по 65 , не отборные, но хорошие;кукуруза по 15 , не весела, но сварю,взбодрится.
Крошу овощи на кабачковую икру.

Отправлено спустя 3 минуты 39 секунд:
,

Яблочное варенье, с добавлением абрикосов.

Отправлено спустя 6 минут 17 секунд:
,

[Людмил@]

Любава, ты как кукурузу варишь? Мы, когда была корова, всегда варили в молоке с солью. Это было ооочень вкусно. Первый раз, когда попробовала варёную в воде, разочаровал. Может не так что сделали.

[Любава]

Людмил@, я варю в воде, без соли. Минут 30-40, какой сорт,и подаю горячей, натерев солью. Я люблю все просто.
А на днях, мужу продавец способ варки такой дал:дно кастрюли , и сверху, на уложенную кукурузу- застелить листьями с початков, мол очень вкусная получится.
Проверили и что не впечатлились мы, варим по-прежнему.

Отправлено спустя 3 минуты 3 секунды:

варили в молоке с солью. Это было ооочень вкусно

!Молоко будет, попробуем. Не знала о таком способе, удивлена сильно таким сочетанием.

[Людмил@]

Любава, нужно взять 50/50 молоко с водой, посолить по вкусу и залить кукурузу. Варить до готовности. Не знаю, может лучше в конце варки солить . Но мы всегда сразу солили.

[Со-сна]

Вчера на даче собрала ещё немного сладкого перца. Он у меня без теплицы, поэтому не очень-то сладкий и мясистый, решила покрошить и заморозить, чтобы зимой в суп и рагу класть. Ещё недавно певчая наша угостила огурчиками, там тоже обнаружилось несколько стручков перца - у нее-то из теплицы, мясистый. Ну и вот, крошу я его, довольная, и вдруг почуяла рядом горький перец! А я-то немножко удивилась, что на одном из кустов у меня перец не светло-, а темно-зеленый! В общем, это где-то весной моя однокашница передала мне несколько ростков помидоров, которые и ей кто-то отдал, а ей некуда было их пикировать. Я их вырастила, и один кустик оказался перцем. А как сегодня оказалось, ещё и горьким! Хорошо, выяснила это в самом начале крошения. Так что разложила их отдельно, обдала кипятком. Потом расфасую и подпишу! У самой сейчас лицо горит, потому что рукой от перца провела по нему. Намазала маслом от соборования, стало полегче. Вместе с перцами, в общем, обтекаем.

[Mimoza]

И я повидло яблочное закрываю постепенно.

Отправлено спустя 54 секунды:
Уже полведра яблок осталось. Банки заказали, скоро пойдем забирать, тогда остальные закрою.

[Со-сна]

Сегодня пришлось сорвать одну тыкву - веточка не выдержала тяжести, перегнулась и надломилась. Наверно, тыква ещё неспелая. Заодно и посмотрю. Жду со дня на день свою сушилку, которую заказала почти месяц назад. Хочу сделать цукаты. В интернете, конечно, разные рецепты есть. Но хочется проверенный. Кто-нибудь делает?

[Пиона]

Со-сна, я только смотрю на цукаты.
В этом году у меня всего три баночки Анкл Бенс помидоры портятся уже. Некогда..

[Мышенька]

Сегодня собрали 4 ведра помидоров, уже многие кусты засохли. Если и будут ещё, то немного совсем. Закатала всего 3 банки трёхлитровые, некогда было больше возиться

[Эдельвейс]

Мы морозили помидоры в этом году: почти все крупные, не подходят для соления в банку. И как-то быстро они посохли, хотя папа обрабатывал от фитофторы.

[Со-сна]

Сегодня прямо с утра залила огурцы помидорной заливкой. Помидоры, к сожалению, приходится покупать - своих совсем мало, только на поесть. Огурцы, правда, свои тоже кончились, но меня постоянно снабжают. Сегодняшние, например, принесла соседка в прошлый мой приезд на дачу.

Завтра после храма, даст Бог, планирую варить кабачковую икру. Помидоров тоже уже прикупила, да своих чуток добавлю.

[Пиона]

Эдельвейс, какие сорта садите?
У нас мама в этом году намудрила с рассадой, не очень мне понравились помидоры..

[Со-сна]

Пиона, я всегда и обязательно сажаю сорт "Бычье сердце", хотя у меня нет теплицы. Они всегда выручают. Ну, так чтобы один помидор на полкило, не вырастают (как и любого другого сорта ), но всё равно довольно крупные вырастают, мясистые и сладкие. Сейчас вот, даже при нынешнем неурожае, их и ем. И даже немного на заготовки есть. В общем, "Бычье сердце" для меня - это просто must have.

[Эдельвейс]

Пиона, я не знаю, папа берет рассаду у знакомой женщины, он их не запоминает.
Помидоры вкусные, но крупные.

[Со-сна]

Ура! Долго собиралась с силами и всё-таки я её сделала - кабачковую икру! Самый мой энергозатратный рецепт. Но ни один из более простых рецептов мне не пошел. А эту икру - с обжаркой - прямо люблю.

[Мышенька]

Меня ждут кабачки и помидоры. Но я немного раздала