Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Со-сна]

Что-то я со вчерашнего дня разболелась, сижу дома. Но из последних сил залила маслом вяленые помидоры. Долго не могла их увялить, потом всё-таки прибавила температуру до 70 градусов. Очень люблю это блюдо. Первый раз делала много лет назад, очень неудачно - они заплесневели. Надеюсь, в этот раз получится.

[Любава]

Закрыла томатного сока литров 4. И икры кабачковой.
Впереди яблоки на пюре.

Отправлено спустя 39 секунд:
Надо придумать куда перчики пустить. Наросли немного.

[Со-сна]

Надо придумать куда перчики пустить. Наросли немного.

Попробуй жареные законсервировать. Можно в томатном пюре, а можно просто в маринаде. Очень вкусно!

[Любава]

жареные законсервировать.

а как это, Лена? Покрошить и пожарить?Не соображу.
Я немного сейчас на автопилоте живу.)
Про перцы в томате тоже думала.

[Со-сна]

а как это, Лена? Покрошить и пожарить?

Нет-нет, целиком, только хвостики и семечки убрать. Как будто фаршировать собираешься. Я в гостях пробовала, мне очень понравилось. Мне объяснили на пальцах, как делать, я записала, сделала. Очень вкусно, причем с маринадом ничуть не хуже, чем в томатах.

Перцы жареные
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
• Перец болгарский
• Масло растит. для жарки
• Чеснок – 1 головка
• Перец горький – 1 шт.
• Уксус 9% – 1/3 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 1 ст. ложка
Приготовление
Перец болгарский почистить, обсушить и обжарить на растительном масле под крышкой. Перец сильно брызгается, поэтому, прежде чем перевернуть, следует снять с огня и подождать несколько секунд, пока шкворчание прекратится.
Выкладывать обжаренный перец в банку, пересыпая зубчиками чеснока и горьким перцем, посыпая солью и сахаром.
Когда банка заполнится, сверху вылить уксус, залить доверху кипятком. Закатать и поместить под шубу до остывания.

Я вот такой маринад делала:
• Вода – 1,2 л
• Соль – 2 дес. ложки
• Сахар – 4 дес. ложки
• Уксус 9% – 2 дес. ложки.
• Перец горошком, гвоздика.
Вскипятила, залила.

Или заливка из помидоров:
Помидоры перемолола блендером – около 1,5 л (на 3 банки по 0,7 л), добавила:
• Соль – 3 дес. ложки
• Сахар – 3 дес. ложки
• Уксус 9% – 3 дес. ложки
• Перец горошком, гвоздика.

[Любава]

Со-сна, спасибо! Как попробую, похвалюсь)

[Мышенька]

Нам перца сладкого дали, и мы его раздали Но и нам с ведро осталось. Надо бы заготовить

[Пиона]

В этом году сварила вишню со смородиной. Вишня без косточек, смородина через блендер. Очень мне нравится. Ем с простоквашей

[Со-сна]

Предпоследние заготовки! Последние помидоры доспевают, но уже некрасивые, подсыхают. В прошлые годы я их держала-держала, а потом выбрасывала. Теперь, по примеру тетушки, решила их перемолоть и заморозить. Конечно, они не те, что были летом: красные, ароматные. Но я подумала, что лучше, чем ничего, для готовки пойдет. Ну, а почему предпоследние заготовки - ещё тыква лежит. Но чтобы ее разделать, надо целый день выделить.

Вяленые помидоры прекрасно пошли! Одну баночку уже приговорила: помидоры съела с удовольствием, а на ароматном масле жарила себе завтрак.

[Мышенька]

Мы принялись за уничтожение запасов, активно
Очень вкусный компот из груш получился, огурцы по новому рецепту

[Мышенька]

Соседи вчера принесли перца сладкого, ящик. Мы так рады Хрумкаем. Ну и заготовим, наверное

[Со-сна]

Не знаю, у кого как, а у меня сезон заготовок продолжается. Заквасила капусту. Несколько лет не делала, а тут вот решилась. Салатную и зимой можно замариновать, а кислые щи из чего варить? Надеюсь, вкусно получится. Капуста попалась хорошая, сочная, даже какая-то сладкая.

Ещё тыква лежит. Ждёт, когда у меня деньги будут говяжий фарш купить, манты налепить. Ну, и остальное сделать из тыквы: цукаты и заморозку. Сок решила не варить в этом году - не так уж я его люблю. Лучше цукатов дополнительную порцию навялю.

[Людмил@]

Мышенька, я прошлый год перцы запекала с баклажанами и замораживала. для разнообразия очень даже не плохо.
Со-сна, у нас квашеная так с луком и маслом улетает. Люблю, когда на зуб укропная семечка попадает. И в пирожки начинку как то делала из кислой капусты с изюмом. Вкусно,не обычно получилось тоже

[Со-сна]

Разрезала наконец тыкву. Одну кастрюлю накрошила с апельсином, засыпала сахаром - цукаты будут. Службу сегодня вечером отменили, поэтому я сгоняла в магазин, купила говяжий фарш (не могу уже есть свинину), намешала с тыквой, луком и релишем и налепила мантов впрок. Прилично получилось. Ещё почти половина тыквы осталась. Часть ещё на цукаты пойдет, остальное заморожу.

И с заготовками всё!

[Мышенька]

с заготовками всё

Агась, так мы тебе и поверили Тут и до нового сезона не далеко