Рождественский штоллен. ⇐ Праздник в доме

[*Елена*]

Пиона, Наташа я не покупаю цукаты( они все с красителями), мне нравятся курага, клюква, изюм светлый и темный, ананасы кольцами и дыня. Ещё вишню беру. Все чисто визуально, чтоб чистые и не сильно пересушенные. Размер не имеет значения т.к. все режутся

Отправлено спустя 3 минуты 13 секунд:

расскажи как делаешь цукаты?

ты имеешь ввиду из апельсиновых корочек? Они тоже мне нравятся, дают хорошую цитрусовую нотку

[Пиона]

мне нравятся курага, клюква, изюм светлый и темный

да, беру . На ананасы и дыню смотрю только, попробую.

из апельсиновых корочек?

ага. Знаю еще из тыквы делают.

[Милена]

*Елена*,штоллены загляденье! Один к одному,
Я бы до четверга не продержалась,хоть кусочек а отщипнула. .

[Тайга]

Девочки, наметила себе уже рецептик на выходные, тоже хочу попробовать испечь штоллен, и, видимо, буду делать нужное количество плюс еще одну штучку "на пробу", потому что не удержусь и отщипну кусочек

[Mimoza]

*Елена*, по традиции буду клянчить рецептик.

[*Елена*]

по традиции буду клянчить рецептик.

тебе какой дрожжевой или заквасочный? Заквасочный мой дебют, ты выводила Левито Мадре?

[Тайга]

*Елена*, милая, не я просила, но я тоже посмотрю все варианты

[*Елена*]

Тайга, в самом первом посте этой темы Верочка выложила видео, посмотри

[Тайга]

К выходным запасусь сухофруктами, сделаю
только чем бы заменить спиртосодержащее в рецепте? (в тесте и в замачвании фруктов и цукатов)

[*Елена*]

Тайга, Лена можно замочить сухофрукты в апельсиновом соке

Отправлено спустя 2 минуты 6 секунд:
Единственно я не знаю как долго можно хранить такую выпечку, алкоголь является консервантом для длительного хранения

[Mimoza]

*Елена*, заквасочный.
Я не парюсь процентовкой закваски, нормально пеку на обычной 100% пшеничной.
Мои теперь вообще не признают дрожжевую выпечку.

[*Елена*]

Жаннуся вот по этому рецепту пекла

Отправлено спустя 2 минуты 30 секунд:
Вторая часть

[Mimoza]

*Елена*, благодарю тебя, дорогая моя!

[*Елена*]

В ютьюбе есть много рецептов на закваске, можно посмотреть который наиболее подходит или нравится, где меньше мороки

[Mimoza]

*Елена*, я твой пробовала, поэтому доверяю %

[Лючия]

расскажи как делаешь цукаты

https://yandex.ru/video/touch/search/?t ... 0742276716 Обваливаю в сахарной пудре.

[*Елена*]

У меня с утра гурманство как же вкусно айда ко мне на чай!!!

[Владимировна]

*Елена*, с удовольствием

Отправлено спустя 54 секунды:
Как аппетитно!

[ВераNika]

*Елена*, Ленусь, отличается по вкусу? Он же на закваске?

[*Елена*]

отличается по вкусу? Он же на закваске?

особых отличий нет, после созревания он более ароматный и чуть плотнее. На закваске он полезней, хотя 10 гр. дрожжей всё-таки есть. У этого( все отметили) нотки кулича, может специй меньше дала