"Погребок хорошей хозяйки"

Сообщение **Mimoza** » 27 июн 2022, 09:51

Юлия, Оптимистка, Пятачок, спасибо, девочки, теперь поняла. Мы, оказывается, морс часто делаем, когда перетертая ягода есть, только не процеживаем - зачем добро выбрасывать.

Оптимистка: 27 июн 2022, 05:00 При кипячении витамины разрушаются

Лен, там не только витамины, там важные микроэлементы.

ВераNika: 27 июн 2022, 10:40 там важные микроэлементы.

Тоже разрушаются при кипячении?

Сообщение **Юлия** » 27 июн 2022, 12:05

В холодной воде варенье разводим. Если надо быстро и/или жарко. А летом свежую надо есть.
А вот мороженую только кипятком

в погребке нет свежей ягоды

Оптимистка, нет. Тот же калий, много в сухофруктах, в компотах.

Сообщение **Mimoza** » 27 июн 2022, 14:33

ВераNika: 27 июн 2022, 10:40 там не только витамины, там важные микроэлементы.

О, даже не догадывалась о таком.

Mimoza, недаром компоты, кисели тоже очень важны в детском питании. И в лечебном.

Морс это больше жидкости, а в компоте главное фрукты-ягоды, а жидкость вторична. Именно в этом принципиальное различие.
И ещё. Классический морс делается так: сначала отжимается сок, затем варятся выжимки, процеживаются, добавляется по желанию сахар, доводится до кипения, а потом вливается сок - без кипячения оного. Но в широком смысле, морс это любая фруктово-ягодная вода, хоть варенье разведённое, к примеру.

Здесь вообще не существует аналогичных напитков, ни компотов, ни киселей, ни морсов. На столе традиционно только вода. В детских учреждениях аналогично, дают только воду

Отправлено спустя 30 минут 8 секунд:
А компотом называют фруктовые пюре

Пятачок, как скучно

Странно для страны, где разных фруктов растёт поболее нашего

Рапсодия, фруктов едят много как раз, но в качестве десерта, в конце приема пищи. Но вот напитки непременно несладкие

Пятачок, так может и правильно, что фрукт с детства воспринимается как десерт и приучают пить обычную воду. А то суп со сладким компотом, потом сладкая булочка или конфетка с компотом. У самой большая тяга к сладкому, приучила себя пить больше обычной воды.
Вчера купила квас, не удержалась, в итоге выпила стакан и больше не хочу - сладко. Магазинные напитки обычно все сладкие, отвыкла. Хотя тяга к сладкому всё ещё есть.

У меня ягоды мороженые дети хорошо едят. Вот варенье муж, с кофе и чаем. И я тоже ем варенье. Дети не едят. Поэтому отхожу потихоньку от варки. А мороженые они у меня и компотом, и смузи, и чего только не выдумают. В этом году осталось много, поменяла тортомастеру на торт к дню рождения

. Из остатков и яблок прошлогодних ещё сделала пюре и насушила пастилы. Вот тема

Хризантема, Зоичка, как ты?
(прошу прощения, что не в теме

)

С грустью смотрим на нашу самую хорошую яблоню, так цвела обильно, и опять засохшие листья, там, где должны быть плоды. Что за болезнь? Муж говорит, что это потому, что такое сладкое дерево, нравится вредителям

.

Владимировна, вроде все слава Богу

У нас в этом году слива синяя даже не цвела

. Очень жаль, в прошлом году много было слив.

Я опять развлекаюсь

Отправлено спустя 10 минут 52 секунды:
Мы забили морозильную камеру. Морозили черешню, вишню целую и с сахаром, крыжовник целый и перекрученный с сахаром, смородину красную и черную перекрутили с сахаром, йошту с сахаром, ежевику с сахаром, малину целую и с сахаром, клубнику целую и сахаром. Кабачки натертые в порционных пакетах, огурцы кубиком в контейнерах, томат в контейнерах, укроп накрошила, петрушку тоже. Может, что ещё, уже не помню

Закрутки начинали с вишнёвого варенья без косточек, потом компоты из много чего крутили. Огурцы маринованные и салат из огурцов "пальчики оближешь". Из помидоров заправку для борща с морковью и луком, просто томат в больших банках, помидоры маринованные. Закрутили компот из слив и яблок, невероятно ароматный получился.
Сегодня опять помидоры, кручу