Блины. ⇐ Выпечка

[ВераNika]

Что то не нашла рецептов блинов. А скоро Масленница! Давайте делиться рецептами.

Для начала скопировала рецепты батюшки Ермогена.
По совету батюшки Гермогена, предлагаем несколько рецептов, многократно опробованных им на собственной кухне.
Блины кружевные: 3 стакана муки, 3 яйца, 800 гр. молока, 40 гр. сахара, 30 гр. дрожжей.
Молоко подогреть. Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. Перемешать. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу. Поставить в теплое место на 20 минут. когда тесто поднимется — медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде. каждый блин смазать маслом.

Блинчики с грибами: 400 гр. муки, 1 л воды или молока, 2 яйца, 20 гр. сахара, 5 гр. соли, 20 гр. растительного масла. Из теста приготовить обычные блинчики под начинку.

Начинка грибная: 300 гр. соленых опят, 150 гр. очищенных грецких орехов, 150 гр. арахиса, 1 пучок кинзы, 10 гр. маргарина. Опята промыть в холодной воде, мелко нарезать, орехи измельчить. Разогреть маргарин, обжарить в течение 3 минут орехи, помешивая, добавить грибы и измельченную кинзу. Все перемешать и прогреть около 3-5 минут. Начинку разложить по блинчикам и обжарить до готовности.

Пирог блинчатый: Заранее испеченные блины уложить один на другой, прослаивая начинкой. Получившуюся стопку обмазать со всех сторон взбитым яйцом, положить сверху мелкие кусочки сливочного масла и поставить пирог в духовку на 15 — 20 минут при температуре 150 градусов. Творожная начинка: 500 г творога, полстакана сахарного песка, 1 яйцо, 100 г изюма, 50 г сливочного масла, 100 г орехов, ванилин, цедра лимона, сахарный песок растереть со сливочным маслом, добавить протертый через сито творог и яйцо, всыпать ванилин, цедру лимона, мелко рубленые орехи, перемешать до однородной массы.

Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:
Вот ещё.
http://www.pravmir.ru/bliny/

[Галя]

Я люблю немного другой рецепт.
3 яйца, 500 мл молока, соль-сахар, растительное масло, мука (сколько получится, должна быть гладкая и блестящая масса, консистенции жидкой сметаны), взбиваю венчиком в ручную, чтоб наверняка, процеживаю, не ленюсь, через сито - от комочков. На моей блинной сковороде выходит из такого количества где-то 13-15 блинчиков. Тонких, нежных, румяных, ароматных.

Сладкие блинчики - люблю с нутеллой, но это слишком калорийно.
Соленые, люблю с тушеной капустой.
Ещё больше люблю с малосольной семгой, сливочным сыром и укропом.
Ну, а вершина - с красной икрой.

[ВераNika]

Галя, Я тоже по этому рецепту делаю. Иногда чуть-чуть кефира добавляю.

[Маришка]

Галя, ВераNika, и я примерно так делаю добавляю разрыхлитель или соду. Люблю тоненькие, чтобы светились Любимые начинки - семга и творог.

[Mandarinka]

Любимые начинки - семга и творог.

капуста, икра варенье, джем, просто с маслом, или с мёдом

[ВераNika]

Сгущёнку забыли!

[Иволга]

А мои еще и с фруктовыми творожками любят

Добавлено спустя 1 минуту:
А чё, со сметаной только я уважаю, да?

[ВераNika]

А чё, со сметаной только я уважаю, да?

И я, и я!!!

[Яся]

А я с маком люблю!

[Селеста]

А я люблю и делаю (если есть такая возможность) блины желтые,яичные. Можно соленые,можно сладкие.
На 500 мл молока
6-8 а можно и 10 яиц
3-4 ст.ложки сахара
4-5 ст.ложек муки с горкой.Если жидкое тесто,то можно на глаз чуть больше.
По вкусу можно сахара и больше.
Щепотка соли.
Все очень-очень хорошо взбить блендером или миксером,до хорошей пены так,чтобы растворился весь сахар.
Соды не кладу.
Получаются желтые,нежные,тонкие блины, с бисквитным привкусом.
Подавать можно с чем угодно по вкусу.С перетертыми ягодами,с яблоками,с бананом,со сметаной взбитой с повидлом.
Если соленые,то у нас очень любят с овощной "икрой" или кабачковой. Можно просто с маслом.
Сладкие лично я очень люблю к кофе с молоком...
Сегодня уже начала блины печь. Буду печь всю неделю.... очень их люблю.

[Эль Ниньо]

А чё, со сметаной только я уважаю, да?

И я, и я!!!

И меня в сметанолюбы записывайте!!
Пошла печь. Все есть ( на удивление.. ) Даже творог и сыр! А еще джемы черничный, абрикосовый и апельсинный со сливками

[Mandarinka]

И меня в сметанолюбы записывайте!!

эх! Раздразнили. Буду и я сегодня печь.
Я ещё с грибами люблю, жареный шампиньоны с луком и морковью, но мне не светит

А вобще блин - это такое универсальное блюдо Его чем не намажь - вкусно будет! И даже просто пустой блин к чаю или, как Селеста писала, к кофе с молоком мммм....

[Акка Кнебекайзе]

Мммм... Блиныыы.... Я уже писала в другой теме, что не люблю это дело.... Но приходится
У меня такой рецепт(заварные блины):
2 стакана муки
2 стакана молока (или кефира)
2 яйца
соль, сахар по вкусу
1.5 ч.л. соды
2-3 сл. ложки раст масла

в муку влить молоко или кефир, , яйца, соль, сахар. В 1.5 стакана кипятка всыпать соду, размешать. Кипяток влить в тесто.Добавить масло. Подождать 5 минут, чтобы тесто настоялось.
Стряпать на раскаленной сковороде. Блины получаются дырчатые и тоооненькие

[Дашенька]

Блины - самый классный русский десерт Много рецептов есть, даже на второе ( с картошкой аль мясом - очень вкусно))) Только вот бретонцы тоже думают что это их национальное блюдо. Вот уж наивные

[ВераNika]

Блинчики на кефире и сгущенке.

Ингредиенты
500 мл кефира
500 мл молока
2 яйца
1 банка сгущeнного молока
50 г растопленного сливочного масла
щепотка соли
500 г просеянной муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
100 мл воды
Взбить яйца и сгущeнку, добавить молоко и кефир, разрыхлитель, соль и растопленное масло, ввести в смесь воду.
Постепенно добавить в смесь просеянную через сито муку.
Всe хорошенько взбить и оставить на 15 -20 минут постоять.
Жарить блины на раскалeнной сковороде на растительном масле с двух сторон.

[Ромашка полевая]

у меня ни молока дома, ни масла, ни...
сегодня вряд ли печь буду что-то я не готова к масленице
хочу попробовать по рецепту б.Гермогена испечь

[Дорофея]

А кто что кроме блинов планирует готовить на Масленицу? У меня заказ на пиццу "4 сыра" и эклеры)

[Галя]

Блины скороспелые

Для приготовления блюда вам понадобится:

Яйцо куриное 3 шт. Соль ½ ч.л.
Сахар-песок 30 г Мука пшеничная 500 г
Разрыхлитель теста 5 г Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 50 г

Блины скороспелые
Хочется иногда какого-нибудь простого домашнего блюда, которое и приготовить несложно, и из продуктов ничего особенного не требуется, и накормить можно всех домашних, да еще и гостей, если забегут вдруг. Для меня к таким блюдам относятся блины и блинчики. Этот рецепт универсален (блины можно подавать с чем угодно — с вареньем, с медом, со сметаной, с рыбой или икрой, с ветчиной, сыром и вообще с чем только душа пожелает!) и, в отличие от дрожжевых блинов, готовится очень быстро.
Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт. Соль ½ ч.л.
Сахар-песок 30 г

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и сахар (одну-две столовые ложки).
К яйцам добавляем 3 стакана (600 мл) воды и хорошо взбиваем, чтобы придать блинам воздушность и пористость.
Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная 500 г Разрыхлитель теста 5 г
Растительное масло 50 мл

Понемногу добавляем муку и разрыхлитель, продолжая взбивать. Разрыхлитель можно заменить сочетанием соды и уксуса (лимонного сока), тогда соду надо добавлять в муку, а кислоту в самом начале к яйцам. В готовое тесто без комочков нальем немного растительного масла, чтобы блины легче переворачивались и не прилипали к сковороде.
Печь блины нужно на среднем огне, с двух сторон.
Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло 50 г

Для того, чтобы блины были вкусными и не сухими, нам понадобится сливочное масло. Его нужно размягчить в отдельной емкости (в микроволновой печи на небольшой мощности, либо просто вблизи источника тепла).
Готовые блины складываем в стопку и, при помощи кулинарной кисточки, хорошо смазываем каждый блин сливочным маслом. Когда тесто закончится, блины можно подавать к столу.

Блинный пирог с творожной начинкой

Для приготовления блюда вам понадобится:

Молоко 300 мл Мука пшеничная 250 г
Соль ¼ ч.л. Яйцо куриное 4 шт.
Растительное масло 40 мл Творог обезжиренный 700 г
Молоко сгущенное 80 мл Корица молотая ¼ ч.л.
Ванильный сахар ¼ ч.л. Сливочное масло 30 г
Сухари панировочные 2 ст.л. Сахар-песок 30 г
Блинный пирог с творожной начинкой
Вот так всегда, только закончился один пост, впереди нас ждет самый главный православный Великий пост, а как известно, из всех постов этот самый строгий! Но перед этим самым Великим постом мы весело отмечаем "Масленицу", время всеобщих гуляний, веселья и безудержного чревоугодия.
Масленица, как известно, языческий праздник, который прочно укоренился и в христианской церкви. Изначально Масленица — это ритуал проводов зимы, связанный с ожиданием близкого тепла и весеннего обновления природы.
Непременные атрибуты Масленицы — это блины, блинчики, оладьи, которые символизируют солнце.
Существует даже график проведения Масленицы по дням недели:
В понедельник — встреча Масленицы.
Во вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов.
В среду-лакомку тещи приглашают зятьев на блины.
В широкий четверг происходят самые людные санные катания.
В пятницу — тещины вечерки — зятья зовут тещу на угощение.
Суббота отводится золовкиным посиделкам. Молодые невестки приглашают в гости к себе золовок.
Воскресенье называется прощенным. В последний день Масленицы сжигают соломенное чучело — символ зимы. Провожают зиму до следующего года. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом.
Есть еще поверие, что если человек, плохо и скучно проведет Масленицу, то будет неудачлив в течение всего года.
Вот и мы решили основательно подготовится к этому празднику и запастись полезными рецептами, чтобы встретить Масленицу достойно, и чтобы никакой кризис нам не грозил!
Ингредиенты 1-го этапа:

Молоко 300 мл Мука пшеничная 250 г
Соль ¼ ч.л. Яйцо куриное 3 шт.
Растительное масло 40 мл
Разбавить молоко 1:1 холодной водой, добавить яйца и все хорошенько перемешать. Молочно-яичную смесь ввести в муку и тщательно перемешать, добавить масло, посолить. Масло можно и не добавлять, но тогда его нужно добавить на сковороду.
Хорошо разогреть сковороду, смазав ее маслом, если ранее не добавляли, и выпекать блины, подрумянивая их с одной и другой стороны.
Блинов примерно получается 15 штук.
Ингредиенты 3-го этапа:

Творог обезжиренный 700 г Молоко сгущенное 80 мл
Корица молотая ¼ ч.л. Ванильный сахар ¼ ч.л.
Смешать творог со сгущенным молоком, если под рукой не оказалось сгущенного молока, замените сгущенку сливками с сахаром. Добавить немного молотой корицы и ванильного сахара.
Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 30 г Сухари панировочные 2 ст.л.
Смазать маслом и обсыпать сухарями форму.
Уложить слоями блины, промазывая каждый слой творожной массой.
Ингредиенты 6-го этапа:

Сахар-песок 30 г Яйцо куриное 1 шт.
Взбить яйцо с сахаром и выложить его на верхний блин.
Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30–40 минут.

Идеальные блины по Дюкану - мои))



200 мл молока допустимой жирности,
1 яйцо,
25 г кукурузного крахмала,
соль на кончике ножа.
заменитель сахара (эквивалент 0.5 чайной ложки сахара; для сладкой начинки — 1 ч. л.).

Все смешать и жарить на блинной сковороде.
Блины тонкие, эластичные и не рвутся.

[Дарьюшка]

Я у сестры сегодня блинов напекла -саранча тут же поела вкусныее хочу на днях вареников налепить, оладушков яблочных сделать

[Katja]

А без блинной сковороды блины могут получиться в принципе? Мы с мужем много раз пробовали (разные составы и разные способы) - ну не выходит у нас ничего! Попытаюсь хоть оладушек напечь...А если и они не выйдут, то буду отмечать Масленицу с тортом