Рецепты к Пасхе!

Сообщение **Галя** » 04 апр 2013, 10:52

Любимые мои, драгоценные сестрички!
С Вашего позволения хотела бы начать вот какую тему.

В этом году, поскольку это первый Великий пост, который осознанно держу, очень хотелось бы Светлое Пасхальное Воскресенье встретить по нашим славянским традициям.
А именно испечь пасхальный кулич и сделать творожную пасху.
Знаю, ещё и середины нет посту, и рано ещё думать о празднике, но тем не менее уже приглядываюсь к формочкам для того и другого.
В интернете множество рецептов.. Но хочется проверенное.
Поделитесь со мною Вашими рецептами, Вам я полностью доверяю, в отличии от пространного интернета.

Мои исходные - небольшая печка, в которую максимум станет за раз 6 средних формочек, силиконовые формы - 6 штук, деревянная форма для пасхи, кухонный процессор, который за раз может вымесить до 1 кг муки с ингредиентами.

Хочу поднять темку, давайте поделимся своим пасхальным меню на эту Пасху и Светлую седмицу? Можно тут

Сообщение **Галя** » 25 апр 2013, 11:03

Я купила себе книжку

Решила готовить три вида куличей - основа одна (из книжки - "Кулич Оптинский"), начинки разные: шоколад, изюм+цукаты, изюм+цукаты+орехи.
И творожную пасху "Пасха ванильная с фисташками".
Бумажные формочки, наклейки на яйца, посыпки, глазурь, и деревянную форму уже купила))

Галя: и деревянную форму

Галяяяя, гдеееее??

На винтах? Я чичас буду плааакать

Я нашла китайское фуфло пластмассовое только в интернете. купила. а оно такое

:o

Сообщение **Mandarinka** » 25 апр 2013, 17:18

Дорофея:Галяяяя, гдеееее??

присоединяюсь к вопросу? Который год ищу и не могу найти

Сегодня целенаправленно ходили по-магазинам и искали форму для Пасхи! Давно искали и ведь даже в лавке нет! Какие только варианты нам не предлагали: и пусть папа ваш сделает своими руками; и горшок от цветов квадратненький предлагали, но мы нашли в одном хозяйственном магазинчике форму- всего 55 рублей! Рады очень сильно! Теперь осталось определится с рецептом! Будем готовить "Царскую", но 1-й или 2-й вариант неизвестно! Вопрос: на эту форму готового изделия выходит 1 кг, те брать расчет на 500 кг творога? Кто знает подскажите! Я предполагаю что 1кг входит исходного сырья!

Добавлено спустя 6 минут 33 секунды:
А вот и 2 рецепта Царской!
1-1кг творога, 5 яиц, 200г сл. масло, 20г сметаны, 200г сахара, 1/4 стак. миндаля, ваниль!
2-творог (жирный) - 500 г, яйца - 2-3 шт, сметана - 200 г, сахарная пудра - 70-100 г, сливочное масло - 100 г, цукаты, миндаль, изюм! Первая получается более плотная при заливке в форму, а 2я супообразная при заливке!
Кто что посоветует?

Сообщение **Галя** » 28 апр 2013, 17:07

Ольчик, на привозе))))

В молочном корпусе, где торты продают)) Там столько всего..

Красота какая! Мне б такую!)

Готовлю как на каждый день, только на Пасху добавляю 100 гр грецких орехов и 100 гр миндаля и украшаю!
350гр - творог
250гр - сметана
130-150гр - масло сливочное
5шт желтков - яичных
50гр - сахар ( я не люблю приторную сладость, экспериментальным способом выработала для себя именно эту дозу)
ГОТОВКА:
Творог протереть ч/з сито 2 раза, добавить желтки, масло, сахар, сметану. Поставить на плиту и довести до кипения (до булек), ставим к таз с водой кастрюлю с массой остужаться! Как только остыло, в форму выстланную марлей заливаем массу, ставим груз и в холодильник на ночь! Периодически сливаем то, что натекло в тарелку с творожной массы! Утречком разоблачаем и злоупотребляем)))! На Пасху в тот же рецепт мелем орехи и добавляем и доводим до кипения!

Рецепты к Пасхе!
http://www.say7.info/cook/page/7-Paskhalnyie.html

Сообщение **Галя** » 12 апр 2014, 13:02

Мои прошлогодние рецепты:

А у нас деревянная форма стоит больше 1000 руб, я зажала, купила пластиковую))) У меня в том году и из пластиковой отличная творожная пасха получилась.

Чем деревянная-то лучше?

Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:

ВераNika:Рецепты к Пасхе!
http://www.say7.info/cook/page/7-Paskhalnyie.html

Делала творожную массу в том году по этому рецепту, оооооооочень вкусно! В этот раз опять так буду делать и кулич по этому рецепту попробую.

Сообщение **Галя** » 13 апр 2014, 17:35

Кулич и пасха по Дюкану

Как сделать глазурь для кулича не из яиц?? Так как для нас сырые яйца - табу, а везде рецепты взбить белок и все.. А на покупных глазурях одна химия.. Без глазури скучно..

Сообщение **Иулия** » 15 апр 2014, 04:11

может кому пригодится рецепт.
Моя мама так пасху творожную делает каждый год. Всем нравится

Домашний творог или можно купленный
На 8 пачек творога - 3 домашних яйца (обязательно домашних)
100 гр. масла сливочного, но по рецепту можно и пачку масла
100 гр. изюма без косточек, желательно желтый изюм,
мне еще нравится добавить орешков, хотя по рецепту не принято.
ванилин или хотя бы сахар ванильный - 3 пакетика.
Просто сахар по вкусу, но не сильно сладко.
Все взбивается миксером, но можно и в ручную
В глубокую вазу положить марлю и выложить твороженую массу, потом марлей все закрыть и сверху что-то поставить тяжелое (например банку с водой) и на ночь поставить в холодильник.
Потом можно достать и выложить в другую вазу или придать форму любую.

Сообщение **Галя** » 15 апр 2014, 07:26

аленчик:Как сделать глазурь для кулича не из яиц

Лимонный сок+сахарная пудра. На стакан сахарной пудры где то 2 столовые ложки сока.

А кулич в мульте кто-нибудь пек? Есть проверенные рецепты?..

аленчик:Как сделать глазурь для кулича не из яиц??

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NujNIcAqRT8[/youtube]

Сообщение **Галя** » 16 апр 2014, 08:56

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=386-r ... -i-iziumom
Мне этот нравится, проверенный

КРУТЫЕ ЯЙЦА С ДЕЛИКАТЕСНЫМИ СОУСАМИ

Соус по-русски
по 1 стручку сладкого перца красного, зеленого и желтого цвета
2 пучка лука-резанца
0,2 л сметаны
1 ч.л. красного молотого перца
немного соуса табаско
1 ч.л. горчицы с хреном
50 г красной икры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, почистить и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать лук-резанец. Сметану смешать с кубиками стручкового сладкого перца, красным молотым перцем, соусом из табаско, луком-резанцем, горчицей с хреном и половиной количества икры. Оставшуюся икру положить на соус.

Соус из шампиньонов

200 г шампиньонов
2 стебля лука-порея
2 головки репчатого лука
100 г сала с мясными прожилками

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Вымыть и нарезать ломтиками лук-порей. Очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Сало нарезать кубиками и вытопить. Положить в него ломтики лука-порея, кубики репчатого лука и тушить их 4-5 минут, затем положить шампиньоны и потушить еще 6 минут.

Творожный соус

200 г обезжиренного творога
100 г мягкого творожного сыра
сок 1 лимона
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. брусничного конфитюра
немного минеральной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Творог взбить в пену. Сыр протереть через сито и примешать к творогу. Добавить в творожную массу лимонный сок, соль, брусничный конфитюр и минеральную воду, как следует перемешать творожную массу и украсить несколькими ягодами брусники.

Соус с острова Капри

3 пучка трав разных сортов
2 кусочка анчоусного филе
1 ст.л. каперсов
10 шт. фаршированных маслин
2 яичных желтка
1 ч.л. острой горчицы
3 ст.л. винного уксуса
1/2 ч.л. соли
1 щепотка белого молотого перца
6 ст.л. растительного масла
2 помидора.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Травы вымыть, дать им стечь и мелко порубить с анчоусным филе, каперсами и маслинами. Яичные желтки размешать с горчицей, уксусом, солью и молотым перцем. По каплям добавлять в эту смесь растительное масло и в последнюю очередь примешать мелко порубленные компоненты.
С помидоров снять кожицу, нарезать их мелкими кусочками и добавить в соус.

Рецепты к Пасхе! ⇐ Праздник в доме