Плов ⇐ Мясные и рыбные блюда

[Юлия]

Рецепт от одного известного продуктового магазина.

Плов
1. Лук нарезать соломкой.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Морковь нарезать брусочками.
4. В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить мясо, обжарить.
6. Добавить морковь и томатную пасту, тушить 5-7 минут
7. Добавить зиру, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
8. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
9. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
10.Затем всыпать рис, разровнять.
11.Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
12.Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
13.Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Приятного аппетита!

[Дорофея]

Моя бабушка долгое время жила в Фергане, в Узбекистане, поэтому с пловом, ( не буду писать настоящим, потому что плов он как борщ-везде разный ) знакома с детства.

Мой муж, далек от восточной кухни и в их семье плов называют упорно рисовая каша с мясом ( хотя. в принципе да. ее и готовили .

готовлю часто, специи закупаю отдельно в интернете, потому что все эти магазинные пакетики -ерунда

дабы не описывать весь длительный процесс просто дам ссылку на Мастера с большой буквы)

Сталик Ханкишиев. Плов по-фергански

[Mandarinka]

Дорофея, а у нас наоборот - любую рисовую кашу с мясом называют пловом
Но однажды в Крыму я попробовала плов и моё понятие о нём изменилось. Дома уже я загорелась приготовить такой же, на рынке покупала специи и дядька- продавец дал мне листик с рецептом узбекского плова. С тех пор только по этому рецепту я готовлю плов, а всё остальное у меня называется рис с мясом или овощами.
Принципиальную роль в плове играет рис!!

[Юлия]

продавец дал мне листик с рецептом узбекского плова. С тех пор только по этому рецепту я готовлю плов

выложи, пжл

[Дарьюшка]

У моего мужа вся семья из Узбекистана, с Джизака, поэтому плову отдают отдельное место, готовят у него в семье плов только мужчины, а специи привозят из Узбекистана родственники, которые остались там жить

[Mandarinka]

Юлия, Юлечка, он почти не отличается от того, что ты в первом посте выложила

[Певчая птичка]

У нас плов в семье готовят по рецепту одного профессора филологии, которая утверждает, что научилась его делать в Узбекистане. Не знаю, насколько рецепт правильный, но плов выходит очень вкусный.


Берётся 750 гр мяса, 3 больших луковицы, 2 громадных морковки, 2-3 головки чеснока, 2 стакана риса и 4 стакана воды.

Мясо жарится в кастрюле до состояния "почти пригорает", туда же бросается лук, очень крупно порезанная морковка, чеснок - можно головку, можно неочищенные зубчики. Муж у меня во всём плове больше всего любит чеснок - он выдавливаеи зубчики из шкурки в рот и балдеет. Всё солится, перчится, добавляются травы и т.д., и т.п..
Когда мясо готово, насыпается рис, заливается водой 2-3 стакана и всё вместе держится до готовности.
Я ещё люблю перед добавлением рис обжарить в растительном масле - тогда он будет рассыпчатымм. А вот муж больше любит похожим на кашу.

А вообще у меня мечта - чугонок для плова, потому что готовлю в кастрюле с тонким дном и он часто пригорает