ВыпечкаКак печь хлеб в духовке?

Модератор: Марьюшка

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 3959
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Mimoza:
02 авг 2020, 20:53
Мой сегодняшний ржаной
произведение искусства :good:
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Реклама
Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Сегодня у нас сливочные батоны к задержавшейся ветчине :wink:
Как печь хлеб в духовке? - IMG_20200804_124530.jpg
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »


Девочки, это песня, а не рецепт!!! И вообще канал отличный по всем хлебным вопросам.Рекомендую настойчиво.😊
[Видеозапись]
ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ☆ Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА на закваске☆ Самый простой рецепт хлеба за 5 минут ☆ No-Knead Bread
https://vk.com/video371769682_456239037
Вот мой сегодняшний. В разрезе не очень красивый, потому что мои резали его тёплым. Но вкус отличный, как у сливочного батона, только возни с тестом фактически нет. :)
Как печь хлеб в духовке? - IMG_20200805_135146.jpg
Как печь хлеб в духовке? - IMG_20200805_160929.jpg
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 3959
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Жаннуська, ты молодец!!! Я что то совсем замоталась, и закваска наверное вся высохла :( может в субботу получится... хлебушек знатный у тебя :friends:
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

*Елена*, так я ж не работаю сейчас, потому и развлекаюсь. :Rose:
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Трава
Всего сообщений: 321
Зарегистрирован: 14.10.2019
Откуда: г. Владимир
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Наталия
Сыновей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Трава »

Интересно на закваске. Ее из ржаной муки делаете?

Аватара пользователя
Марьюшка
Модератор
Всего сообщений: 3128
Зарегистрирован: 23.02.2015
Откуда: Калуга
Вероисповедание: православное
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: учитель английского, переводчик
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Марьюшка »

Mimoza, вот ты мастерица. Просто преклоняюсь :Rose:
Дорога возникает под шагами идущего

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Трава:
06 авг 2020, 10:29
Интересно на закваске. Ее из ржаной муки делаете?
У меня есть и ржаная, и пшеничная, ещё Левито Мадре вывожу. Я ж писала, что у меня уже заквасочная мания :-D
Вообще, это ж прям новые питомцы, надо постоянно помнить о них, кормить вовремя. :)

Отправлено спустя 1 минуту 42 секунды:
Марьюшка:
06 авг 2020, 15:06
ты мастерица. Просто преклоняюсь
Мне ещё очень далеко до мастерицы, много косяков :) На хлебных форумах столько мастеров - глаза разбегаются. :)
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Трава
Всего сообщений: 321
Зарегистрирован: 14.10.2019
Откуда: г. Владимир
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Наталия
Сыновей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Трава »

Mimoza:
06 авг 2020, 19:28
У меня есть и ржаная, и пшеничная, ещё Левито Мадре вывожу.
ой))) ещё интереснее. В этой теме поискать?

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Трава, просто спрашивайте, что интересно :)
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Трава
Всего сообщений: 321
Зарегистрирован: 14.10.2019
Откуда: г. Владимир
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Наталия
Сыновей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Трава »

Mimoza, как сделать пшеничную закваску :)
Случайно купила муку с крупной фракцией, без дела стоит, как раз для хлеба.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Трава:
07 авг 2020, 09:57
Mimoza, как сделать пшеничную закваску
На этом канале есть все о заквасках и о хлебе. Сейчас вывожу Левито Мадре по-новому, здесь же есть рецепты.
https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO ... ZKW4DJVHbw

Отправлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Вот она конкретно.


Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Трава, пшеничная заводится на муке в/с или с на в/с с добавлением ц/з - это ее, наверное, вы купили.
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Трава:
06 авг 2020, 19:35
ой))) ещё интереснее
Здесь такая закономерность - чем больше узнаёшь, тем сильнее хочется ещё большего погружения. :)
Свои закваски перевела на житьё в холодильник, тем самым уменьшу количество остатков, чтобы было меньше соблазна печь блинчики и пр.вкуснятину. Ну и с мужем договорились, что вкуснючий пшеничный хлеб буду печь раз в неделю . А себе иногда, без графика буду ржаной печь, потому что совсем без хлеба я голодная, а в пост так вообще умру :) Кусочек хлеба мне заменяет полноценный прием пищи. :)
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 3959
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

У меня, кажется, пшеничная закваска жива!!!! Сейчас её подкормила, посмотрю утром, так ли это :) Жанна ты на расстойку, перед выпечкой, выкладываешь тесто на полотенце припыленное мукой! У меня в прошлый раз оно прилипло к полотенцу и вид уже был не тот :(
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

*Елена*, на расстойку лучше всего полотенце рисовой мукой присыпать или рисовой с пшеничной 1:1 и сверху хлеб тоже присыпать, потом накрыть.
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 3959
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Mimoza, ооо какая премудрость... пошла за рисовой мукой ... спасибо :chelo:
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

*Елена*, не пожалеешь. :wink: Она недешевая, но результат того стоит.Можно пополам с пшеничной, но я не пробовала.
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Трава
Всего сообщений: 321
Зарегистрирован: 14.10.2019
Откуда: г. Владимир
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Наталия
Сыновей: 2
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Трава »

Mimoza, спасибо за информацию, посмотрела ролик :chelo:
Духовка должна быть включнена 48 часов. Это для всех видов закваски так?

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Трава, духовка сама выключена, включена только лампочка. У меня такой функции нет, поэтому просто на столе выводила, попала во все сроки - уже в холодильник убрала. Да и вообще считаю, что закваска должна сразу понимать, в каком климате ей придется жить и подстраивалась бы под него с первых дней жизни. :-D Я против танцев с бубнами по любому поводу . :) Пусть дольше развивается, но это будет то, что надо именно в этом микроклимате. Сейчас у нас жара, поэтому в лампочке нет необходимости. Самую первую свою закваску выводила в марте, на карантине. Т.к.ржаная любит тепло, ставила ее на полотенце на батарею - очень сильная получилась, часть засушила на всякий случай.
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2526
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Марафон по выведению закваски :Rose:
https://vk.com/app5898182_-122151152#u=1089275&s=828654
В крещении - Александра

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Выпечка»