Как печь хлеб в духовке? ⇐ Выпечка

[*Елена*]

Mimoza, Жанна я правильно поняла закваска « гуляет» 16 часов а вымешанное тесто 20 ?

[Mimoza]

*Елена*, закваска(опара) бродит 16 часов, потом замешиваешь липкое жидкое тесто, оставляешь на 20 минут в миске, затем смазываешь форму маслом, укладываешь тесто и оставляешь прямо в ней на расстойку на 2-4 часа, пока "кратеры" не появятся на поверхности . Только потом в духовку.
Понятно написала?

Отправлено спустя 57 секунд:
А я тут ещё кое-что нашла, надо только пшеничную закваску вырастить.

[*Елена*]

Mimoza, всех понятно теперь скажешь завтра кислит хлеб или нет

[Mimoza]

*Елена*, канешна скажу
А чё ж ему не кислить- то, если он на ржаной закваске?
У меня радость только что случилась - забурлила, переродилась моя пшеничная заквасочка.Утром молчала совсем, думала, выбрасывать придется, но нет, заработала! Значит, сдобному пирогу быть!!!

Отправлено спустя 1 минуту 19 секунд:
Я тут как алхимик над банками колдую - одну кормлю, другую делю, за третьей наблюдаю....

[*Елена*]

Mimoza, я тоже наколдовала ещё раз подкормлю и наверное хватит

[Mimoza]

*Елена*, хороша! Ржаная?

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Мои питомицы

[*Елена*]

Пытаюсь сделать пшеничную

Отправлено спустя 27 секунд:
Из ржаной

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Mimoza, вот это арсенал у тебя

[Mimoza]

Пытаюсь сделать пшеничную

С ней сложнее, но ты справишься. Если что - спрашивай.

Отправлено спустя 1 минуту 18 секунд:

Mimoza, вот это арсенал у тебя

Ага, ещё на один марафон собираюсь и Левито Мадре хочу попробовать самостоятельно вырастить.

[*Елена*]

Левито Мадре

???? О таком даже не слышала

[Mimoza]

О таком даже не слышала

В Ютюбе куча мастер-классов. Очень симпатичная она, да и хвалят ее пекари.

[Mimoza]

*Елена*, настоятельно рекомендую! Не кислит совсем, даже немного сладковатый из-за меда.
Мякиш хороший, ноздристый. С маслом под кофе очень вкусно.

[Владимировна]

Mimoza, Жанна, ну можно какую-то маленькую лавочку уже открыть хлебную, а что? Доход будет, точно!

[*Елена*]

Mimoza, красивый хлеб У меня сейчас на растойке стоит обычный полу дрожжевой полу пшеничный

[Mimoza]

Владимировна, если это сделать обязаловкой, оно мне опротивит Поэтому только в масштабах семьи - не больше.

Отправлено спустя 2 минуты 1 секунду:
А это сегодняшняя утилизация закваски - маффины и проба пера - гриссини из слоёного теста.
Были ещё хачапури, но их я не успела сфотографировать

Отправлено спустя 1 минуту 29 секунд:
*Елена*, нещадно юзаю твое блюдо и салатник.Спасибо, дорогая, угодила невероятно.

[*Елена*]

Mimoza, я рада что ты пользуешься урааа!!!!

[Mimoza]

Завтра буду тестировать свою пшеничную закваску. Поставила опару на матнакаш - армянский лаваш - лепешку.

Отправлено спустя 5 минут 23 секунды:

[Владимировна]

Mimoza, Жанна, это шутю я так Ну во-о-от, теперь эти маффины шоколадного цвета, пышные, посыпанные пудрой!!!

[Mimoza]

Владимировна, маффины хорошие получились, мои их и горячими таскали , и холодными. Я остывший попробовала, понравился, хоть я и не люблю кексы.

Отправлено спустя 8 минут 25 секунд:
Первый блин комом
Тесто получилось жиже, чем в видео, возможно, потому, что отменяла мензуркой, т.к. не купила ещё весы. Поплыли бороздки и сама форма расползлась, несмотря на мои попытки огородить его при расстойке.
Обидно немножко, конечно, надо было вместить чуть дольше муки, но теперь от буду знать .

[*Елена*]

Mimoza, все что тебе не нравится, об этом знаешь только ты мне он не расплывшийся, красивый хлебушек

[Татьянушка]

Mimoza, расскажи как делаешь закваску