ВыпечкаКак печь хлеб в духовке?

Модератор: Марьюшка

Владимировна
Всего сообщений: 1660
Зарегистрирован: 10.11.2015
Вероисповедание: православное
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Владимировна »

Да, тоже хотела про закваску спросить. Прочитала рецепт пшеничной закваски, там 2,5 стакана муки, 2,5 стакана воды, но для этого нужна очень большая банка. Можно уменьшить количество муки и воды? К тому же в рецепте сказано, что значительная часть уже готовой закваски выбрасывается. :unknown:

Отправлено спустя 4 минуты 31 секунду:
По рецепту такое количество воды и муки добавляется равными порциями в течении недели.

Реклама
Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 4197
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Владимировна, Таня я бы поделила на пять, полстакана муки и полстакана воды а дальше по схеме
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Владимировна, это очень много. Я брала в первый день 100 г воды+100г ржаной муки, оставляла на сутки, через сутки кормила пшеничной мукой: 100г вчерашней закваски+100г воды +100г муки и так до 6-го дня, когда она поднялась и опала, это признак того, что она готова.

Отправлено спустя 29 секунд:
Можно по 50 г брать - тоже получится.

Отправлено спустя 6 минут 43 секунды:
Попробовали лаваш - вкусный и очень хорошая текстура.
Как печь хлеб в духовке? - IMG_20200517_163301.jpg
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 4197
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Mimoza, такой дырчатый , не похож на чиабатту ?
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

*Елена*, мои сказали, что вкуснее чиабатты. Но принцип тот же.

Отправлено спустя 46 секунд:
Вот здесь женщина очень понятно объясняет и ведёт параллельно две закваски.


Отправлено спустя 1 минуту 37 секунд:
*Елена*:
17 май 2020, 17:13
такой дырчатый , не похож на чиабатту ?
Один у него минус - не остановились, пока весь не съели. :-D
Сегодня снова на ночь поставлю опару.
В крещении - Александра

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Сегодняшний уже лучше, почти не поплыл. Вкус отменный! :good:

Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:
В духовке две ромовые бабы на пшеничной закваске. :)
Остановите меня!!! :-D
Как печь хлеб в духовке? - IMG_20200518_135416.jpg
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 4197
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Mimoza:
18 май 2020, 15:51
Остановите меня!!!
пеки пеки :-D :-D :eda:
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Василиса
Модератор
Всего сообщений: 7640
Зарегистрирован: 04.12.2011
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Образование: высшее, имею учёную степень
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Победа в конкурсе
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Василиса »

Mimoza:
18 май 2020, 15:51
Остановите меня!!!
Ну уж нет, я уже на грани :-D

Аватара пользователя
Пиона
Модератор
Всего сообщений: 9579
Зарегистрирован: 30.03.2011
Откуда: Екатеринбург
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Наталья
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Педагог
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Призёр фотоконкурса
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Пиона »

А как решаете вопрос с формами для выпечки? Специальные надо покупать ? У меня в этом вопрос , нет ничего подходящего :unknown:
Блаженны слышащие слово Божие и соблюдающие его. Евангелие от Луки, 10:38-42

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Пиона, если захочешь ржаной печь, можно в любой для куличей с покрытием , пшеничный прекрасно можно и без формы печь, расстойку в любой миске или корзинке на полотенце.

Отправлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Пиона, мне именно тем и нравится хлебопечение, что можно обходиться подручными средствами. :pardon:
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Модератор
Всего сообщений: 4197
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение *Елена* »

Пиона, Наташа у меня есть формы.... можно выпекать в казанке, в разъёмной форме для торта или глубокой сковороде. Я так пекла а потом нашла в гараже у мужа хлебопекарскую форму, настоящую :good:
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Назавтра испекла полезный ржаной хлебушек с семечками и тмином. Пахнет на всю квартиру. :roll:

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Пшеничную закваску сократила до минимума, большую часть засушила, но она все равно прёт , как бешеная. На втором плане, за хлебом полная банка после кормления. :)
Как печь хлеб в духовке? - IMG_20200521_223404.jpg
В крещении - Александра

Владимировна
Всего сообщений: 1660
Зарегистрирован: 10.11.2015
Вероисповедание: православное
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Владимировна »

У меня сегодня 5-й день пшеничной закваски. Еще вчера заметила, что почему-то отщелкнулась вода, пузырьков нет, вода сверху, а масса с мукой внизу. Я размешала ложкой, но сегодня все опять по новой. Девочки, подскажите, почему. Может не достаточно тепло для нее, закваска стоит на подоконнике.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Владимировна, может, холодно, а может именно сейчас идёт перерождение микрофлоры. На одном МК у руководителя так было, она слила воду лишнюю, а при кормлении немного меньше воды добавила. А пахнет она нормально или ещё не очень?
В крещении - Александра

Владимировна
Всего сообщений: 1660
Зарегистрирован: 10.11.2015
Вероисповедание: православное
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Владимировна »

Жанна, пахнет не очень хорошо. Попробую также сделать, солью воду, посмотрю :chelo:

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Владимировна, раз ещё плохо пахнет, скорее всего перерождаться собралась, она замирает в это время. Утепли баночку, полотенцем замотай, на открытое солнце не ставь.У тебя плотно крышка закрыта? Лучше,когда плотно, чтобы температура держалась и не заветривалась сверху.

Отправлено спустя 39 секунд:
Лучше всего ей при 25-27*

Отправлено спустя 51 минуту 58 секунд:
У нас сегодня холодно на улице и в квартире. Я замесила ржано-пшеничный батон, так он уже больше часа на расстойке стоит и никак не расстаивается - очень уж заквасочное тесто от температуры зависит. :pardon:
В крещении - Александра

Владимировна
Всего сообщений: 1660
Зарегистрирован: 10.11.2015
Вероисповедание: православное
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Владимировна »

Да, у нас тоже очень холодно. Спасибо, утеплю ее. :chelo:

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Владимировна, привет!
На как твоя закваска?
В крещении - Александра

Владимировна
Всего сообщений: 1660
Зарегистрирован: 10.11.2015
Вероисповедание: православное
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Владимировна »

Mimoza, Жанна, поместила ее в тепло, укутала. Процесс какой-то идет, но как-то слабо. Сегодня был шестой день, добавила муки и воды, поставила в тепло опять. :unknown:

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 2901
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Как печь хлеб в духовке?

Сообщение Mimoza »

Владимировна, правильно, не переживай, она живёт, а значит скоро созреет. :friends: :Rose:
В крещении - Александра

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Выпечка»