Каша и ее роль в здоровом образе жизни... ⇐ Каши

[Селеста]

Я слышала,что для того чтобы быть здоровым и красивым каждый день нужно кушать кашу.Любую.А лучше овсяную...Я каши как-то не очень...Но.Говорят если их хорошо приготовит,и умело...Может подскажите рецепты вкусных и максимально полезных каш? И правда ли что ежеутреннее употребение каши,овсяной рисовой ,кукурузной в пщу помогает похудеть или пополнеть в зависимости от того,что требуется7 Т.е. нормализует обмен веществ?

[Незабудка]

У меня сынок худенький, поэтому стараюсь по утрам варить манную кашку со сливочным маслом и медом,идет на ура.(говорят детки от нее вес набирают хорошо).

[Птичка]

Ой, не знаю... Многое еще и от конституции зависит, и от обмена веществ... Моя дочь ежеутренне ест каши: манную очень любит, "геркулес", кукурузную, пшеничную, пшенную, гречневую - их просто любит, хотя меньше манной... На молоке, с маслом. С сахаром! И что? Худющая...

[Багира]

Про манную кашу. Давно читала в журнале "Здоровье", что с ней надо быть очень осторожной, она при частом употреблении у детей может что-то там ухудшить, кажется поджелудочную (вот не запомнила чего именно и чего в ней такого нежелательного содержится ). Просто я после прочитанного стала готовить ее значительно реже. В основном налегаем на гречку, геркулес и рис.
Приучила сына к геркулесовой каше путем добавления в нее фруктов и ягод (курага, свежие яблоки, вишня, изюм...) Теперь ест даже в чистом виде, предпочитая ее всем остальным кашам.
Я еще очень люблю пшеничку, могу безо всего есть, но кроме меня у нас ее никто не признает.
Остальные крупы нам не позволяют наши ЖКТ Редко-редко разрешаем себе поесть только пшенную кашу.

Добавлено спустя 4 минуты 40 секунд:

максимально полезных каш

Самые полезные крупы - гречка и геркулес (овес). Остальные тоже полезны каждая по своему, но уже в меньшей степени.

Добавлено спустя 5 часов 17 минут 56 секунд:

Многое еще и от конституции зависит, и от обмена веществ...

Точно!
"Щи да каша - пища наша" - это прямо про нас, это наши семейные основные продукты питания! Еще сюда хлеб надо добавить в огромных количествах.
И вот результат

Моя "заготовка для бодибилдинга" справа Я была точно такой же Слева мой племянник, который ни в каких продуктах питания не испытывает недостатка и питается не только хлебом и кашей, а результат, как видите, совершенно одинаковый.

[Соломинка]

Незабудка, все детство ела манную кашу не потолстела совсем!!! а даже мне кажется наоборот
Я тоже читала, что она не совсем полезна для детей...

Добавлено спустя 4 минуты 43 секунды:
Селеста, тут главное воды налить не много и не мало, а чтоб в самый раз, тогда зернышко от зернышка отдельно. Добавляю масло сливочное или растительное. В итоге у меня не каша, как таковая, а гарнир выходит.
Если жижа получается, то мне тоже есть противно.
Гречу можно с сахаром, пшено тоже, или добавлять в кашу ягоды, как тут писали уже-учень вкусно получается Это дело привычки. На самом деле это здоровая и полезная еда на 100%.

[Багира]

тут главное воды налить не много и не мало, а чтоб в самый раз, тогда зернышко от зернышка отдельно

Для этого надо наливать воды в пропорции ДВА К ОДНОМУ. На одну меру крупы две этих же меры воды.
Гречку я варю так: подготовленную крупу кидаю в кипящую подсоленую воду, даю закипеть повторно, убавляю огонь на маленький, закрываю крышкой и не перемешиваю, пока не впитается вся жидкость.

Рис пропаренный так же.

А НЕ пропаренный иначе:
на разогретую сковородку налить полторы столовых ложки жира (это м.б. все что пожелаете),
всыпать туда же полтора стакана промытого и подсушенного риса,
покувыркать его там несколько минут. Сначала рис станет как бы прозрачным, а потом вернет свой обычный цвет. Тогда влить в него три таких же стакана, которыми меряли рис, крутого подсоленого (1 ч.л.) кипятка (осторожно, будет брызгаться!), сразу закрыть крышкой и убавить огонь до минимального.
Дальше все то же самое: не перемешивать, готово будет, когда впитается вся вода (или бульон, чем зальете).

В результате получится

... не каша, как таковая, а гарнир ...зернышко от зернышка отдельно

Можно, конечно, сварить рис для гарнира в БОЛЬШОМ количестве воды, а потом слить ее и промыть рис холодной водой, но тогда все полезное, что выварилось из крупы в воду, вы выльете вместе с ней. А выше описанный мной способ позволяет сохранить в готовом блюде все витамины и микроэлементы.

Что касается вязких каш: молочной рисовой или пшенной например.
Соотношение жидкости и крупы будет уже иным. Жидкости берется больше. И сначала крупа отваривается до полуготовности в воде (бросать в кипяток), а потом туда добавляется кипящее молоко и доваривается до готовности. Если бросить крупу сразу в молоко, она будет хуже и дольше развариваться, и к тому же у каши больше шансов подгореть.

Очень вкусная молочная каша "Дружба" - это когда она варится сразу из двух круп: риса и пшена напополам.

Гречу можно с сахаром,

Можно залить готовую холодным молоком и есть как суп

Можно когда она еще варится, бросить туда нашинкованный репчатый лук и натертую морковку. В уже готовую добавить растительного масла. Тоже вкусно.

Манная каша будет без комочков, если засыпать ее в ХОЛОДНОЕ молоко и поставить варить ее, все время мешая, пока не загустеет. Если не сразу ставить на огонь, а дать постоять манке в холодном молоке с полчаса, то каша будет пышнее и вкуснее. Так же поступают при изготовлении манных пудингов и т.п.
Если хотите манную кашу средней жидкости, берите крупы из расчета 1 полная столовая ложка на стакан молока (или три чайных). Соответственно, изменяя пропорцию, измените и густоту каши.

[Соломинка]

Для этого надо наливать воды в пропорции ДВА К ОДНОМУ. На одну меру крупы две этих же меры воды.

Я никогда мерным стаканчиком не мерила сколько крупы по высоте насыплю в кастрюлю, на столько же сантиметров она должна быть покрыта водой. Для быстроты, иногда гречу заоиваю кипятком, немного покипит, выключаю(если надо уйти из дома) и она доходит сама...
Рис, если не помешать через некоторое время после того как вода закипит, он может пригореть.
Гречу тоже не мешаю.
Кстати, самая вкусная каша в духовке получается. Лучше чугунный горшочек использовать. Она прогревается вся равномерно, не пригорает, мешать не надо(рис,пшено, например), рассыпчатая, ням-ням
Очень люблю пшеничную кашу. Если бы не каши, я не знаю чем бы мы вообще питались.
В приготовлении быстрые.
Ещё говорят, что полезнее та еда, которая более проста, деревенская, короче говоря.

Добавлено спустя 2 часа 46 минут 35 секунд:
Селеста про овсянку
http://health.passion.ru/l.php/ovsyanku ... yi-den.htm
Тока я сильно сомневаюсь, что с 5 мес надо детям овсянку давать. Может по-позже немного.

Основа здорового питания: каши

Тема: Правильное питание / Здоровая пища

Она кормила человечество тысячи лет и кормит до сих пор. Удивительно полезная, питательная, вкусная, недорогая… Все это – о каше. Если вы претендуете на то, чтобы питаться правильно, вам без нее не обойтись. Как, впрочем, и в любом другом случае. Ведь главным достоинством каш является то, что они универсальны: отлично сочетаются как с мясом и рыбой, так и с грибами, овощами и фруктами.

Поскольку главной составляющей каш являются всевозможные крупы (в данном случае мы говорим про цельные зерна), то это делает их просто незаменимым продуктом для нашей кровеносной системы. Дело в том, что в норме плазма крови должна быть слегка щелочной, а разные продукты сдвигают этот показатель в ту или иную сторону.

Так вот, цельные зерна содержат больше минералов и отсюда обладают более щелочными свойствами, чем очищенные и переработанные. Поэтому именно им стоит отдать предпочтение. Если вы уже варите каши из цельных круп, то большую часть витаминов и минералов вы получаете в натуральном виде. В таких кашах очень много витаминов группы В, цинка, железа, меди и магния. Цельные зерна содержат также растительные масла, богатые витамином Е. В них довольно много и протеинов – в среднем около 10 процентов. Правда, в них недостаточно незаменимой аминокислоты (лизина), но этот недостаток легко поправить, добавив в такую кашу молока.

К достоинству каши можно отнести и содержание в ней клетчатки. Тем более что диетологи рекомендуют употреблять ежедневно 20-35 г клетчатки. Конечно, она содержится не только в крупах, но и в овощах, и в фруктах. Однако набрать норму без каши довольно сложно. К тому же в разных продуктах клетчатка разная: растворимая и нерастворимая. Конечно, важны обе: например, растворимая снижает уровень «плохого» холестерина, а нерастворимая нормализует пищеварение, предупреждает развитие диабета и рака прямой кишки. Количество клетчатки в разных крупах колеблется от 2 процентов (кукурузная) до 11 процентов (гречка).

А теперь пришло время поподробнее познакомиться с каждой кашей отдельно. И начнем мы наш разговор с овсянки - по праву самой популярной и самой полезной. Такая каша в рационе – отличная профилактика сердечных заболеваний. И потому она должна стать для всех непременным компонентом питания. Овсянка полезна не только здоровому человеку, она хороша после любой болезни как средство для быстрого восстановления сил. Еще в овсе сравнительно много кремния и очень много цинка.

А вот каша с овсяными отрубями является прекрасным средством для снижения холестерина (чем сейчас особенно и озабочены американцы). Блюдце овсяной каши содержит и четверть суточной нормы растворимой клетчатки, о которой мы уже с вами говорили. А 3/4 стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывает всю суточную потребность в клетчатке. Правда, каши из них получится много, но вы можете часть всыпать в тесто для оладьев, часть добавить в фарш для котлет, а еще часть размешать в йогурте. Обязательно съедайте это количество, если у вас высокий уровень холестерина или наследственная предрасположенность к болезням сердца.

Если овсяная каша не теряет свою популярность уже много веков подряд, то ячменную диетологи и потребители сегодня открывают заново. А между тем она содержит бета-глюкан – тот же вид растворимой клетчатки, полезной для сердца, что и овсянка. Поэтому ячменная каша уже заняла достойное место на полках магазинов среди «продвинутых» каш.

Универсальными продуктами, которые не нуждаются в рекламе, считаются рисовая (богатая витаминами группы В) и пшенная (содержащая протеин) каши. Они хороши как гарниры к любым продуктам и годятся буквально для всего. Единственная проблема заключается в том, что мы привыкли есть эти крупы очищенными, то есть лишенными отрубей. А ведь отруби – прекрасный источник клетчатки, витаминов и минералов. Это учли производители, и сегодня все чаще можно встретить такие крупы с добавлением отрубей. Вы также можете купить отруби отдельно и добавлять их в кашу.

Следующей кашей, заслуживающей нашего внимания, можно назвать, как ни странно, перловую. Она готовится из зерен ячменя. И почти некалорийна, а потому полезна тем, кто хотят похудеть или боятся поправиться. Но в ней меньше кальция и магния и почти в 3 раза меньше селена. Так что если вам необходимы эти минералы, то, возможно, стоит сделать другой выбор.

Например, в пользу гречки. Она также является низкокалорийной, но отличается высоким содержанием магния (в 2 раза больше, чем в ячмене, и в 4 раза больше, чем в рисе). Поэтому она незаменима для диабетиков и сердечников. В ней также много железа, которого так не хватает людям с пониженным гемоглобином.

Не секрет, что в процессе переработки крупы утрачивают некоторые полезные элементы. А чтобы восстановить их питательную ценность, можно добавить в каши дополнительные продукты: это могут быть орехи и сухофрукты, молоко и мед, свежие овощи, фрукты и ягоды – так получится вкуснее и полезнее. К тому же вам удастся восстановить витаминный и минеральный баланс, получить дополнительно ценные вещества, которых в крупах мало или совсем нет (например, витамин Е из орехов, С – из фруктов и ягод, незаменимые аминокислоты – из молока).

В общем, вы уже поняли: каша – это тот самый продукт, который благодаря содержанию полезных веществ дает силы и здоровье каждому!

Ольга КОЖЕВНИКОВА

http://health.passion.ru/l.php/osnova-z ... taniya.htm

[Иулия]

Читала в книге по нетрадиционной медицине, автор Мая Гогулан, что каши вареные вредны, они образуют слизь, которая накапливается в организме и из-за этого организм хуже работает и т.д.
В общем крупы лучше не варить, а просто заливать водой и дать время разбухнуть.

А манка склеивает в кишечнике волоски или не знаю как правильно назвать по научному, которые впитывают все полезное из пищи, к тому же она делается на молоке.
А от молока даже официальная медицина отказалась, если верить Елене Малышевой и ее передачи "Жить здорово"
Да вообще манная крупа какой-то не естественный продукт

Самая лучшая - гречка. Мой отец всегда приговаривал готовя гречку "Гречневая каша -матушка наша", она сытная, в ней много белка и она с низким гликемическим индексом.

еще овсянка полезная, но она менее сытна чем гречка

[Иволга]

Иулия, брось ты этих нетрадиционных читать!!! Что манка склеивает? Какая слизь? Ну что за новая ересь?
Лучше всего - грызть крупу и запивать водой.

[Гаечка]

А я гречку обычно замачиваю на ночь, она набухает, утром ставлю на огонь и она варится буквально за пару минут. Когда то мне сказали что так сохраняется в ней больше всего нужного, ну и не слипается.

[morejn]

если верить Елене Малышевой и ее передачи "Жить здорово"

по-моему, эту передачу давно пора отнести в раздел юмористических
Я каши варю в скороварке, чаще всего выходит варить гречку и овсянку. Если соблюсти пропорции с водой, то гречка выходит рассыпчатая. Не добавляю даже сахара, только соль и молоко (в готовую лью уже). Все с удовольствием едят, даже сын.

[Иулия]

Когда -то в передаче Малахова (который пропагандирует зож) был совет, что б три столовые ложки гречки на ночь заливать стаканом кефира есть на завтрак, типа чистит кишечник и способствует похуданию. С трех ложек и стакана кефира у меня пол литровый стакан еды на утро получался
Я так целую неделю питалась и меня как на дрожжах поперло и совсем все наоборот пошло не так как обещал


Я крупы просто варю на воде, теперь на пору и не солю, не сахарю и не стану есть кашу если в ней есть сливочное масло, т.к. от такого сочетания каши с маслом у меня такое ощущение, что все органы отказываются работать и переваривать, особенно печень, ну или я уже привыкла на воде, я так с детства питаюсь
иногда плов или как плов готовлю, но тоже тяжело для переваривания мне
и с самого детства не люблю на молоке каши и тем более макароны на молоке. Манку не люблю, в моей семье ее не принято готовить, но раз в 5 лет готовим и после того как я ее поем меня потом мутит пол дня. Вроде ешь вкусно, но потом не очень хорошо становится и не буду есть манку, если туда кусок сливоч. масла положат

[Анисия]

а у меня свекровь каждый каждый день овсянку для своего мужа и сына (моего мужа) варит. Я как-то попробовала, гадость. Она варит без воды и доводит до состояния киселя, фу Но они втроём едят по огромной тарелке на завтрак.
Я по другому себе делаю. Сначала запариваю кипяточком, добавляю сахарком, даю постоять, потом молока добавляю, мне нравится)
А еще я люблю льняную кашку. Но пока боюсь есть, написано в инструкции от льняной каши гормон тестостерон повышается, а у меня его и так излишки

[Гаечка]

А я только в прошлом году поняла, что оказывается люблю овсянку. У нас продаются хлопья, я их заливаю водой 1:2, солю, добавляю раст.масло и варю. мне очень вкусно

[Иулия]

Я в том году в первые попробовала кукурузную кашу особенно с тыквой

[Иля]

Иулия, я кукурузную кашу тоже очень люблю С медом-нямка! Правда узнала о существовании такой каши только когда вышла замуж. В семье родителей мы такую не ели, и вообще она мне ни разу на глаза не попадалась

[Лунная Лиса]

особенно с тыквой

расскажи как тудЫ тыкву покрошить/запихнуть/утолкать )))

Добавлено спустя 27 секунд:
пожалуйста. у меня как раз случилась тыква.

[Дорофея]

А можно я про кашу, тыкву но не кукурузу

Кабак трем на терку, насыпаем пшено, сахар, ваниль, чуть соли, молоко и в мультю на тушение Любимая кабаковая каша

[Иулия]

расскажи как тудЫ тыкву покрошить/запихнуть/утолкать )))

по разному можно.
Можно просто варить кашу и туда кусочками тыкву порезать (тыкву очистить перед этим), а потом добавить мед и есть.

Можно взять небольшую тыкву и сделать из нее горшочек, а кукурузную кашу отварить и отдельно обжарить на раст. масле тыкву с чесноком, луком и грибами и все это перемешать и в тыквенный горшок сложить, с верху посыпать зеленью, потереть сыра и в духовку.

Можно просто на сковороде обжарить тыкву с чесноком, а потом залить водой и добавить кукурузную крупу. (мои все так очень любят), а можно обжарить тыкву и чеснок с курицей и как плов получится, даже вкуснее.

Можно просто тыкву кусочками запечь смазав медом в духовке и отдельно сварить кукурузную кашу, а можно кусочки тыквы немного маслом раст. смазать и на них чеснока выдавить и запечь и вместе с кашей подать. Вообще тыква с чесноком очень хорошо сочетается.

А можно суп сделать. Тыкву очистить, кусочками нарезать и отварить, выловить кусочки и в блендер, а тем временем кинуть в этот тыквенный бульон кукурузную крупу и мелко порезанные кусочки моркови (можно картофель, но я его даже в борщ сейчас не кладу) и как закипит добавить тыквенное пюре из блендера и пусть еще немного покипит, можно добавить зелень и посолить. И со сметаной слопать.Вкусно

[Лунная Лиса]

Дорофея, Иулия,
cпасибо за рецепты!