Что мы готовили сегодня... ⇐ Кулинария. Архив

[Незабудка]

Natallia,

[Маша Швецова]

Наверное яблочный татен

Это что-то вроде шарлотки?

[Natallia]

Борщ с пампушками

[Дорофея]

Маша Швецова, ага, вкуусно. В "постной трапезе" есть рецепт.

А еще я сегодня на вечер грибы фаршированные сделала

[Иля]

Дорофея, фаршированые чем?

[Золотой Лучик]

Тушёную капусту и жаренные кабачки! Сегодня же масло растительное можно!

[Mandarinka]

Сегодня же масло растительное можно!

А что, было нельзя?

[Золотой Лучик]

А что, было нельзя?

Дык пост ведь Пн, ср,пт- ни рыбки, ни масла

[Дорофея]

Иля, толченой картошкой с жареным луком, морковкой и грибами

[Mandarinka]

Дык пост ведь Пн, ср,пт- ни рыбки, ни масла

Что пост - понятно
У меня календарь Киево-Печерской Лавры, с указанием меры поста на каждый день. В Рождественский пост масло можно каждый день, кроме строгого поста 6 января. И рыбу почти каждый день можно. Только изредка в среду и пятницу нельзя, если нет праздника (а их же в декабре так много ).

[Золотой Лучик]

Татиана, непонимание произошло У меня календарь другой, там кроме пн,ср и пт, разрешены все продукты (кроме, соответственно, яиц, молока,мяса...). А вот в пн. ср, пт нельзя масло и рыбу. Вот я и стараюсь пока придерживаться. Я пост полностью не соблюдаю. На 1 недле пыталась, и вот сейчас, перед причащением стараюсь.

[прихожанка]

вот посолить ее все не решаюсь...

А мы отказались полностью от магазинной. Мужчины мои раскушали и теперь - только своя.

[Mimoza]

прихожанка, а можно проверенный рецептик?

[Лунная Лиса]

я хочу попробовать вот так ничего проще не встречала.
cегодня доедаем щи из квашенной капусты с к. в т.с. , вечером--картошка с грибами, компот из яблок и винограда .

[Mandarinka]

Я солю так: на 1-1,5 кг филе (форель, сёмга, лосось) 2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, сок половины лимона. В холодильник или на болкон. Через сутки можно пробовать. Рецепт проверенный, солю так давно. Можно по результату немного корректировать пропорции.

[прихожанка]

прихожанка, а можно проверенный рецептик?

Форель свежая (я покупаю свежую, если некогда делать сразу, всё-таки замораживаю, 1 размораживание не сильно ухудшает вкус)
Крупная соль 2 столовые ложки, сахар-песок 1 столовая ложка, перемешиваю.
Из тушки делаю филе (режу по хребту вдоль и удаляю позвоночник и рёберные кости), режу на крупные куски.
Далее в эмалированную миску (можно лоток) лично я кладу, потому что мы любим, но это на вкус: половинку маленького лаврового листика, покрошенного между пальцами, штук 5 горошин перца. Сыплю тоненько слой смеси соль-сахар. Куски рыбы с двух сторон посыпаю тоже смесью (я делаю на глаз, чтобы легло ровным не толстым слоем, но и не слишком жиденько). Далее укладываю в миску: шкуркой вниз на дно, сверху опять лавровый листик крошёный, вторая половинка и горошинки перца. Закрываю второй частью рыбы шкуркой вверх.
Сверху кладу блюдце по диаметру миски и 800мл банку с водой в качестве пресса. Стоит у меня 3 часа при комнатной температуре, потом всю конструкцию (миску с прессом) - в холодильник.
Через сутки готово.

[Лунная Лиса]

Тань, без пресса?

[Mandarinka]

ЁLка, я делаю без пресса.

[Лунная Лиса]

Татиана, ага. И так попробую тоже

[Mimoza]

Ох, как же я люблю рыбку!!!!! Спасибо, девочки!!!!!