Квашенная капуста ⇐ На скорую руку

[Лунная Лиса]

..быстрого приготовления очень нужен проверенный рецепт..

поделитесь, пожалуйста, если не жалко))
так, что часа за три

[Иулия]

Капусту нашинковать
Морковку потереть
Посолить и руками отжимать пока сок не пустит
И плотно начать утрамбовывать в банку
Потом поставить банку в глубокую посуду (так как рассол будет вытекать) и оставить открытой стоять в комнате дня на 3
Утром и вечером протыкать ножом чтобы выпускать воздух
Через 3 дня накрыть крышкой и убрать в холодильник и дать еще в холодильнике денек постоять, хотя можно и сразу есть

[Пиона]

так, что часа за три

это чтобы заквасилась за три часа? Мне кажется так не бывает

У меня свекровь маринует капусту,быстро получается и вкусно!

[Лунная Лиса]

нет такой, да??
а я где-то слышала что вот бывает. и ищу.
лааадно, будем три дня ставить..
Иулия,

[Людмил@]

а я где-то слышала что вот бывает. и ищу.

ей же нужно время для брожения.

[Лунная Лиса]

может, тогда правильно не квашенная а маринованная??
вот точно помню, есть какая-то быстрая

[Людмил@]

Лунная Лиса, маринованная.она быстрая. у меня где то был рецепт,давали со свеклой.но я куда то положила и не могу найти.поэтому тоже бы с удовольствием переняла бы у кого-нибудь.

[Владимировна]

Девушки, такой рецепт точно есть. Но не помню, где он у меня, поищу.

Отправлено спустя 1 минуту 10 секунд:
А вот на 3-х литр. банку - сколько надо соли?

Отправлено спустя 37 секунд:
Имеется в виду - капуста квашенная.

[Людмил@]

Владимировна, мы кладем на банку столовую ложку соли с верхом,т.е.с горкой.а если на ведро,то горсть.конечно горсти у всех разные,но я думаю что на ведро чуть меньше чуть больше-роли не сыграет.

[irinavaleria]

Ингредиенты для быстрого маринования капусты:

свекла – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
капуста белокочанная свежая – 2 кг;
чеснок – 3-4 зубка.

Маринад:

вода – стакан;
сахар-песок – 0,5 стакана;
масло растительное – полстакана;
уксус столовый 6% – половина стакана;
соль – 1 ст.л.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления:

Прежде, чем приступить к маринованию, капусту моем и удаляем верхние листья.
Затем шинкуем немного крупнее, чем для солянки или борща, или режем квадратиками.
Сырую свеклу и морковку очищаем и измельчаем на крупной терке (можно и корейской).
Чесночные зубочки чистим и мелко крошим.
После этого смешиваем все овощи в миске и перемешиваем.
В небольшую кастрюльку наливаем горячую воду, добавляем масло, сахарный песок, соль, уксус. Кипятим, пока не растворится сахар.
Далее заливаем полученным маринадом капусту, прикрываем и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре.

Готовую маринованную капусту подаем к столу с любыми мясными, картофельными блюдами, добавляем в салаты и др. Несмотря на то, что капуста заливается горячим маринадом, она остается хрустящая, малосольная и не горькая.

Единственным минусом рецепта, на мой взгляд, является не долгий срок хранения, всего несколько дней. Опять же этот минус может стать плюсом, ведь если посмотреть с другой стороны, на Вашем столе всегда будет свежая партия капусты в маринаде.

P.S.Можно без свеклы .

[Лунная Лиса]

у меня где то был рецепт

ааааа...!
irinavaleria,
дай обниму

есмотря на то, что капуста заливается горячим маринадом

вот в чем фишка

[Соломинка]

А вот на 3-х литр. банку - сколько надо соли?

чуть больше чем в салат солю когда жму капусту нашинкованную.

[Сентябринка]

Я в этом году в квашеную капусту добавляла сушеные ягоды можжевельника. Вкуусно получилось. Думаю, можно и в быстрого приготовления добавить. И еще яблоки. они тоже придают какой-то особый вкус.

[Лунная Лиса]

..а клюкву..? можно клюкву или бруснику..?
нету можжевельника
хотя можно поискать..