Жарим и запекаем рыбу

Треска в панировке

Филе трески — 2 Штуки
Яйцо — 1-2 Штук
Панировочные сухари — 1/2 Стакана
Масло подсолнечное — 3-4 Ст. ложек
Соль, перец — По вкусу
Я взяла замороженное филе трески, уже порезанное на кусочки, взбила два яйца с солью, высыпала сухари на тарелку.
Затем каждый кусочек обмакнула в яйца и обваляла в сухариках.Жарила на сковородке до золотистой корочки с каждой стороны.

Я жарю рыбку по простому:
кета или горбуша, порезала на кусочки не как стейки, а режу вдоль хребта, посолила, сбрызнула соком лимона, обваляла в муке и жарю.

Марьюшка, спасибо!! Сегодня же нажарю!

Девочки, подскажите, как вы карасей готовите? Жаренных. Или что вы из них вообще готовите?

Мне нравиться вместе с рыбкой жарить нарезанный (толстенько) лук,когда он зарумянится вынимаю и рыба дожаривается без него.

Сентябринка: Девочки, подскажите, как вы карасей готовите? Жаренных?

Если мелкие, то в муке с солью обваливаю и хорошенько зажариваю на растительном масле. Крупных режу вдоль по хребту или ещё мельче, чтоб косточки не чувствовались. Мне советовали надсекать тушку, с одной стороны в одном направлении, а с другой в другом, так все косточки прожариваются. Но я еще не экспериментировала

Обычно я отделяю рыбу от костей и жарю ее филе в сырном кляре, получается очень вкусно!) А карасей просто в муке обваляю и на сковороду, по-другому не пробовала)))

Сообщение **Tatty** » 11 ноя 2016, 06:27

Девочки, а какую рыбу предпочитаете для жарки, запекания, поделитесь?

Tatty, Самая любимая в нашей семье рыба - скумбрия. Мы ее и жарим и в духовке очень вкусно запекать. И солю я ее самостоятельно.
Еще горбуша. Но она больше для запекания подходит. Ну и пеленгас или кефаль. Только давно их не видела у нас в продаже.
Вообще, мы любим рыбу менее костистую. Некоторые предпочитают речную, несмотря на ее костистость.

Tatty, Мы в основном кету или горбушу готовим. Родители у меня сазана часто готовят, он вкусный, жирный, но костлявый.

Отправлено спустя 5 минут 7 секунд:

Сентябринка: Вообще, мы любим рыбу менее костистую. Некоторые предпочитают речную, несмотря на ее костистость.

И мы любим, чтоб костей в рыбе поменьше было

Я вот карасей принципиально не ем, для меня там одни кости

А муж любит карасей, ему готовлю, сначала быстро обжариваю, а потом смазываю сметаной и в мультиварку. Мультиварка их так протушит, что караси остаются целые, а косточки в них мягкие, не опасные уже.

Сообщение **Tatty** » 11 ноя 2016, 10:11

Горбуша у меня почему-то сухая получается. Поделитесь рецептиком. И сколько вы её по времени готовите, расскажите? Я запекаю на 180 градусах.

Из морской мы скумбрию, минтая и камбалу обычно готовим.
Но у меня отец и свёкр заядлые рыболовы, так что питаемся речно-озёрным ассортиментом рыб. Чаще жарим просто

Tatty: Горбуша у меня почему-то сухая получается.

ее надо замариновать предварительно. Например натереть лим. соком или сметаной (майонезом). Мне нравится маринад из простокваши с лимоном.
Запекаю при темп. 180 - 200. Хорошо еще в фольгу завернуть. Но я не всегда так делаю. Во внутрь рыбки ложу лимон, апельсин, конс. ананас (что есть в холодильнике)
А жарю я ее всегда именно сухой, но поливаю соусом

Мы тоже горбушу маринуем, сметана, Перчик, травы по вкусу и в мульте печем сверху кладем ломтики лимона.
Можно ее еще в кляре сделать, яйцо и панирочные сухари.

Сообщение **Tatty** » 11 ноя 2016, 15:46

А по времени сколько запекаете горбушу, так чтоб не пересушить?

Tatty, около 30 минут...

Я горбушу/кету солю, сбрызгиваю лимоном, и выкладываю на низ формы для запекания. Отдельно в салатник натираю морковь, лук полукольцами, помидорку, солю, перчу, немного майонеза, всё перемешиваю и сверху выкладываю на рыбу. Получается рыба запекается под овощами, они дают сок, и рыба получается сочная и вкусная. И овощи тоже вкусные

Сообщение **Tatty** » 11 ноя 2016, 17:18

Спасибо девочки, захотелось приготовить

Tatty, MariaМаша,

Мы рады что вам понравилась тема, и мы будем рады видеть вас в Здравствуйте,давайте знакомиться-2
Проходите, располагайтесь, рассказывайте о себе

Сообщение **Katarina** » 11 ноя 2016, 20:33

Девочки, а мы любим запеченную треску с картофелем в молоке. Очень вкусно получается, сколько знакомых моих были изначально скептически настроены ,а в итоге нахваливали. Я сама молоко не пью, но в этом блюде и не поймешь, что молоко присутствует, но картошечка и рыбка -ням- ням...

Картофель нарезаем кольцами, рыбу порционными кусками, сверху выкладываем много лука полукольцами, все это солим и щедро перчим ( блюдо острое), заливаем молоком и в духовку. Если нет трески , можно хек. Пробовала с другими видами рыбы - не то.

Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:

Оптимистка: Получается рыба запекается под овощами

Да, овощная подушка очень украшает. Правда я использую только лук и морковь с майонезом , надо попробовать и помидорчик добавить

Жарим и запекаем рыбу ⇐ Мясные и рыбные блюда