Без сахара ⇐ Выпечка

[Pleno]

С недаанего времени у меня появилась идея фикс - заменять стандартный рафинированный сахар при готовке(в осн. выпечке) всем, чем можно. На 1 месте пока мёд, иногда - фрукты-ягоды. Недавно прочла, что хорошей заменой также может быть сироп из топинамбура, и купила... размельчённый топинамбур. Другого не было, хочу попробовать. У кого есть подобный опыт? Кто вообще заменяет стандартный сахар чем-нибудь?

[Марисоль]

Pleno, одно время я тоже решила убрать из рациона сахар как вредный продукт. Накупила сиропов разных - финиковый, топинамбура и еще какие-то. Так и не использовала их. Стоят до сих пор. Говорят, их в каши хорошо добавлять. В напитки пробовала добавлять стевию. У стевии вкус своеобразный, для меня - отталкивающий.
А вот в выпечку как-то добавила банан. Он заменил сахар, яйца и масло. И сладость дал умеренную. Получилось вкусно. Но это было один раз. Больше не экспериментирую.

[Pleno]

А вот в выпечку как-то добавила банан. Он заменил сахар, яйца и масло. И сладость дал умеренную. Получилось вкусно. Но это было один раз. Больше не экспериментирую.

Я тоже добавляла банан. Делала овсяное печенье. Измельчить овсяные хлопья в муку, размять с бананами, добавить измельчённых грецких орехов - и в духовку на 180 градусов. Печётся меньше получаса.

[Шелест]

Марисоль, да, мне тоже вкус стевии не понравился
Как то покупала фруктозу -- как замену сахара. Шарлотка на ней не поднялась.
Но мы сейчас выпечку не кушаем, поэтому меда вполне хватает , слава Богу

[Pleno]

Мой творожный пирог из рассыпчатого теста. Тесто - без сахара и вообще каких-либо сахарозаменителей, начинка - творог с мёдом и корицей. Получился толщиной ок. 1 см.

[Кения]

Я два месяца без сахара
Чай в принципе всегда несладкий пила,а вот в цикорий добавляют фруктозу. Тоже реку овсяные печенья на фруктозе + отруби + семена льна. Какая же у меня была ломка первое время , а через месяц даже спокойно могла проходить мимо шоколадного отдела))). Мёд в доме не держим по причине аллергии сына, поэтому только фруктоза. Спасибо вам девочки за наводку на альтернативу фруктозе в виде сиропов, почитаю про них. А что в этих сиропах нет сахара?

Отправлено спустя 1 минуту 17 секунд:
И где эти сиропы продаются?

[Pleno]

Я пока не использовала эти сиропы, просто слышала про них. Продаваться, думаю, должны в каких-нибудь специализированных магазинах, ориентированных на биопродукты - я пока на них не натыкалась, но сухой измельчённый измельчённый топинамбур(не сироп из него) я купила в обычном супермаркете. Ещё я читала, что взамен сахара хорошо идут стевия, финиковый сахар и сироп, виноградный сахар, кленовый сахар и сироп, сиропы из агавы, коричневого риса и сорго. Подробнее об этом в книжке "Я люблю сладкое" Александра Левицкого.

[Марисоль]

Кения, на моих сиропах написано, что без сахара. Фирма Royal Forest. В сиропе топинамбура состав такой: клубни топинамбура, лимонная кислота, вода. В финиковом пекмезе (сиропе) только вываренные финики в составе. У нас они продаются в специализированных магазинах здорового питания. Из можно так же купить в интернет-магазинах. Я беру через совместные покупки, дешевле получается.

[Pleno]

Бисквит без сахара.

А вот что получилось у меня:

[Pleno]

А это мои пирожки из слоёного теста. Само слоёное тесто получилось по консистенции какое-то не очень слоёное, сахар в рецепте просто заменяла измельчённым топинамбуром - сладости не дал. Но всё равно вкусно.