КулинарияТравяные чаи, готовим сами

Здоровое и рациональное питание, рецепты блюд

Модератор: Луковка

Аватара пользователя
Автор темы
Шелест
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 11105
Зарегистрирован: 03.10.2014
Откуда: Китеж-град
Вероисповедание: православное
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Призёр фотоконкурса
Травяные чаи, готовим сами

Сообщение Шелест » 12 июн 2015, 12:38

Делимся рецептами приготовления чая и ссылками на них. :Rose:

Копорский чай или --- Иван-чай, готовим сами :wink:

1. Итак, собираем верхнюю часть растения, вместе с листьями и цветами - они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.

2. Далее, оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) в тени, в сухом месте, чтобы слегка подвялились. Главное - не пересушить! В растениях должно оставаться достаточно сока для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, а не отдельные листья.

3. Затем обрываем листья и цветы с веток.

4. Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации.

Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов.

Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный запах.

5. Укладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов, примерно 40 минут, иногда - больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый до черного цвет.
Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения.

Копорский чай готов! Приятного чаепития!
Все улеглось! Одно осталось ясно — что мир устроен грозно и прекрасно,
Что легче там, где поле и цветы.
Николай Рубцов

Реклама
Аватара пользователя
Людмил@
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 3204
Зарегистрирован: 24.07.2012
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
Приготовление напитков дома.

Сообщение Людмил@ » 15 июн 2015, 16:13

Иван-чай хорошая вещь.У кого не растет-можно в аптеке купить. :oops: (Я так делаю).
Прежде, чем подумать плохо, подумай хорошо.

Аватара пользователя
Людмил@
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 3204
Зарегистрирован: 24.07.2012
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: Напитки горячие, прохладительные.

Сообщение Людмил@ » 02 дек 2015, 13:50

ЧАЙ ПО-СОЛОВЕЦКИ
Смешать в равной пропорции три сорта чая — черный, зеленый и красный (каркадэ). Взять травяной сбор — мята, мелиса, душица, чебрец, морошка, чуть ромашки и смешать в равных количествах. Сбор трав может составлять от одной четверти до одной десятой от чая.
В кипяток лучше сначала положить травы, выждать 5 минут, а потом добавить смесь чаев. Вновь выждать 5 минут и процедить через дуршлаг. Этот чай может и храниться, и подогреваться.
http://www.nsad.ru/articles/monastyrski ... ye-recepty
Прежде, чем подумать плохо, подумай хорошо.

Аватара пользователя
Рапсодия
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1406
Зарегистрирован: 21.03.2016
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Людмила
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Травяные чаи, готовим сами

Сообщение Рапсодия » 30 апр 2018, 20:45

В прошлом году, глядя на некоторых наших форумчанок, я решила заготовить копорский чай(иван-чай). Получился он у меня немного не такой, какой по описанию должен быть, запах у него не фруктовый(сказано, должен быть, как грушевый забродивший сок), а слегка отдающий банным веником, хотя хорошим :-D , муж его так и называет в шутку- чай "баня". Так вот, на вкус он мне понравился. Мне кажется, он идеально сочетается с вареньем или с мёдом(чёрный и зелёный здесь в стороне!), а вот с сахаром он какой-то незавершённый что ли. Но это и хорошо, сахара поменьше есть будешь :) . Этот чай без сладких добавок даже хорошо идёт, чего я не скажу, лично про себя, о чёрном, зелёном и каркадэ. Эти чаи без сахара я вообще пить не могу.
Всю осень и зиму мы его пили, не только его, конечно, наравне с другими. Сегодня вот последнюю порцию в жестяную подручную коробку пересыпала. Очень бы хотелось, если получится, и этим летом его заготовить, возможно даже, получше качеством. Если будет понятна такая характеристика его, то он какой-то милый, "домашний" :) .

Аватара пользователя
Гаечка
Победительница рукодельного конкурса-2018
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 5788
Зарегистрирован: 08.02.2012
Откуда: Украина
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Ольга
Сыновей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Гаечка » 01 май 2018, 07:31

Рапсодия, Люда, а что это у нас за чай такой? Может я пропустила? :oops: Из веточек каких то? Может записать в кулинарии нам рецептик стоит?
прошу молитв о р.Б. болящем Владиславе

Аватара пользователя
Милена
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1183
Зарегистрирован: 08.01.2018
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Милена » 01 май 2018, 09:56

И мне интересно девочки... рецепт или правила сбора, заготовки имеются :-D ?
Помоги нам, Господь, понять,что всё милость...
Митр.Антоний Сурожский

Аватара пользователя
Агата
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 540
Зарегистрирован: 06.02.2012
Откуда: ДВ
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Анна
Образование: высшее
Профессия: инженер
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Агата » 01 май 2018, 12:07

Рапсодия, а я так и не допила еще свой. Получился он вкусный (не весь :oops: ), но вот при хранении почему-то дал кислинку. Последний раз пила - такой кислый привкус. Возможно, я плохо высушила, или негерметично закрыла... :unknown: Тоже хочу пробовать снова в этом году, тот первый вкус мне ооочень понравился. И правда, без сахара вкуснее.
Воистину Воскресе Христос!

Аватара пользователя
Mimoza
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 1470
Зарегистрирован: 11.08.2010
Откуда: Кубань
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Александра
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Mimoza » 01 май 2018, 14:04

Алла и:
01 май 2018, 09:56
И мне интересно девочки... рецепт или правила сбора, заготовки имеются :-D ?
Я гуглила иван-чай,копорский чай, там куча страниц выскакивает с правилами завяливания и сушки.Т.к. иван-чай у нас не растет, по такому принципу делала чай из мяты и листьев черной смородины, нам понравился, тоже не нуждается в сахаре.
В крещении - Александра

Аватара пользователя
*Елена*
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 2141
Зарегистрирован: 29.12.2015
Откуда: Крым
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Елена
Дочерей: 1
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение *Елена* » 01 май 2018, 14:34

Mimoza:
01 май 2018, 14:04
чай из мяты и листьев черной смородины, нам понравился, тоже не нуждается в сахаре.
:good: да вкусно :chelo:
«Верую, Господи, помоги моему неверию» (Мк. 9, 24)

Аватара пользователя
Рапсодия
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1406
Зарегистрирован: 21.03.2016
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Людмила
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Рапсодия » 01 май 2018, 20:24

Гаечка, это чай из растения кипрей или иван-чай по другому, только не просто листья высушиваются, а по особой технологии с ферментированием.
Агата, мне тоже не полностью удалось соблюсти технологию на всех этапах(из-за работы, где смена по 12 часов,а дома так, как надо, другие не досмотрят). В этом году надеюсь больше усилий приложить - они того стоят. А хранила я в обычных трёхлитровках, но закрывала сначала фольгой, а потом капроновой крышкой. Так и герметичность блюдётся, и крышкой не пахнет.

Аватара пользователя
Агата
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 540
Зарегистрирован: 06.02.2012
Откуда: ДВ
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Анна
Образование: высшее
Профессия: инженер
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Агата » 02 май 2018, 13:34

Хорошая подборка рецептов чая на форуме хлебопечка, там технология приготовления от сбора до заваривания описана очень подробно.
А рецепт краткий написать здесь?:thinking:
Рапсодия, я хранила в банках с закручивающимися крышками. Теперь понятно, что так делать не надо... Как-то будем герметизировать :-D
Тоже хочу в этом году копорский чай делать, если получится собрать. А то у нас медведей много стало, даже в город заходят, так что спокойно иван-чай собирать не получается. :(
Воистину Воскресе Христос!

Аватара пользователя
Милена
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1183
Зарегистрирован: 08.01.2018
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Травяные чаи, готовим сами

Сообщение Милена » 02 май 2018, 19:41

Агата, а можно поросить у тебя ссылочку на рецепт :oops: ?
С телефона боюсь долго в поисках бродить буду :sorry:
Помоги нам, Господь, понять,что всё милость...
Митр.Антоний Сурожский

Аватара пользователя
ВераNika
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 5264
Зарегистрирован: 24.03.2012
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Вера
Сыновей: 1
Образование: среднее специальное
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение ВераNika » 02 май 2018, 23:23

В молчании выигрываешь, а в словах теряешь.

Аватара пользователя
Милена
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1183
Зарегистрирован: 08.01.2018
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Милена » 03 май 2018, 00:04

ВераNika, спасибо Верочка :chelo: !
Помоги нам, Господь, понять,что всё милость...
Митр.Антоний Сурожский

Аватара пользователя
Агата
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 540
Зарегистрирован: 06.02.2012
Откуда: ДВ
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Анна
Образование: высшее
Профессия: инженер
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Агата » 03 май 2018, 05:49

ВераNika, Вера, спасибо за ссылочку. :Rose: Я проспала как всегда :oops: :-D
Алла и, по этой ссылочке есть мастер-класс, в основном информацию там брала. И я перекручивала листья на электрической мясорубке (предварительно крупно нарезала, чтоб мясорубке легче было). Мне кажется на мясорубке он получается вкуснее, более насыщенный что ли.. Наверно сока больше дает.
Воистину Воскресе Христос!

Аватара пользователя
Милена
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1183
Зарегистрирован: 08.01.2018
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Милена » 03 май 2018, 08:56

Агата, спасибо за твой опыт :chelo: !

Я очень большой любитель чаев на травах :) ,дома всегда есть мята,мелисса,душица, чабрец,зверобой ,ромашка(это дочина травка), :roll: А на всякий болезный случай даже крапива с календулой и тысячелистник с дубовыми листьями бывают :-D
Помоги нам, Господь, понять,что всё милость...
Митр.Антоний Сурожский

Аватара пользователя
ВераNika
Сообщений в теме: 4
Всего сообщений: 5264
Зарегистрирован: 24.03.2012
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Вера
Сыновей: 1
Образование: среднее специальное
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение ВераNika » 03 май 2018, 11:01

Сестры, вы травы сами собираете или покупаете?
В молчании выигрываешь, а в словах теряешь.

Аватара пользователя
Милена
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1183
Зарегистрирован: 08.01.2018
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Милена » 03 май 2018, 11:08

ВераNika, Вера,я только самолично :-D

Отправлено спустя 9 минут 29 секунд:
У нас так получается,что сезон разнотравья удачно совпадает с созреванием смородины,ирги, шиповника,а боярышник уже позже :roll: Все это ,почти каждое лето ,добываем в 250 км от города :-D
Помоги нам, Господь, понять,что всё милость...
Митр.Антоний Сурожский

Аватара пользователя
Рапсодия
Сообщений в теме: 6
Всего сообщений: 1406
Зарегистрирован: 21.03.2016
Откуда: Россия
Вероисповедание: православное
Имя в крещении: Людмила
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Травяные чаи, готовим сами

Сообщение Рапсодия » 03 май 2018, 11:57

Мы сами собираем, в основном, кроме совсем уж редких и тех, что у нас не растут. Алла и, если ты любишь травяные чаи, то советую обратить внимание ещё на лабазник(таволгу), у него такой приятный медовый запах и вкус хороший. Я уж не говорю про пользу- наряду с ивой и вербой природный аспирин, только гораздо вкуснее.

Аватара пользователя
Оптимистка
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 1021
Зарегистрирован: 09.10.2014
Откуда: Седьмая столица
Вероисповедание: православное
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Re: ВСЁ обо ВСЁМ или наши флудилки - 2

Сообщение Оптимистка » 03 май 2018, 11:58

Я только на даче собираю листья для травяного чая. Листья малины, смородины, вишни, лимонник, ромашка, календула, мята. А что на даче не растёт - покупаю. В остальные места где травка растёт - на полях, лугах, в лесу мы стараемся не ходить из за клещей.
Вот буквально на выходных у родственников собаку клещ укусил.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Готовим напитки
    Natallia » 03 сен 2010, 17:59 » в форуме Кулинария
    32 Ответы
    2167 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    26 июл 2017, 17:19
  • Готовим пасхальные куличи
    Юлия » 30 мар 2011, 15:24 » в форуме Праздник в доме
    242 Ответы
    10218 Просмотры
    Последнее сообщение Рапсодия
    14 май 2018, 13:34
  • Готовим сыры, мороженное
    Селеста » 02 апр 2011, 21:06 » в форуме Кулинария
    26 Ответы
    2301 Просмотры
    Последнее сообщение Сентябринка
    04 июл 2017, 22:56
  • Готовим просто, быстро, вкусно
    Сестра » 13 дек 2011, 11:30 » в форуме Салаты и закуски
    26 Ответы
    2789 Просмотры
    Последнее сообщение Со-сна
    28 июн 2018, 12:19
  • Майонезы, соусы и прочее - готовим сами!
    Mandarinka » 23 сен 2011, 17:33 » в форуме Салаты и закуски
    19 Ответы
    1799 Просмотры
    Последнее сообщение nina.gass
    17 май 2015, 12:20

Вернуться в «Кулинария»