Живой йогурт своими руками ⇐ Здоровый образ жизни

[svetlana.scherbakova]

Прихожаночки, кто-нибудь пробовал делать домашний йогурт на заквасках? Я недавно нарыла в интернете, что такие йогурты очень полезны, в частности очень хорошие отзывы о сухой закваске Эвиталия. Решила сделать. Т.к.йогуртницы нет, то делала по-старинке: часть залила в термос, остатки-в банку и укутала в пуховик. Оставила на 12 часов. В итоге получился не йогурт, а густая простокваша Мы ее, конечно, пьем, но все-таки хотелось получить густой йогурт. Вот у меня вопрос:что я сделала не так? И есть ли польза от напитка такой консистенции, какая получилась у меня (т.е.живут ли там полезные бактерии?) Может кто-нибудь более опытный подскажет мне? Буду очень благодарна

[Луковка]

Я готовлю в йогуртнице. В качестве закваски использую йогурт без добавок. Ваш опыт потерпел неудачу возможно потому,что пуховик не может 12 часов поддерживать стабильно одинаковую температуру.

[Mimoza]

svetlana.scherbakova, для йогурта 12 часов много.У меня нет йогуртницы,готовила в термосе , последнее время вообще в банке.В банке прекрасно получается из расчета 2 столовых ложки сметаны(у меня "Горянка") на литр теплого(не горячего!!!!) молока.Смешать, накрыть, завернуть в теплое покрывало и оставить на 4-4,5 часа, не дольше.Затем убрать в холодильник.На вкус получается совсем не кислый, такой нейтральный,тягучий, хоть с ягодами/вареньем ешь,хоть с зеленью и чесночком

[Эльвира]

у меня знакомая в простой кастрюле делает, говорит очень вкусный, они туда варенье добавляют свое))) тоже все никак руки не дойдут, на хлебе застряла))))

[Mimoza]

Эльвира, в смысле на хлебе застряла?Печешь без устали?

[Эльвира]

Печешь без устали?

с перерывом конечно, но да, пеку на закваске и так на дрожжах, чередую)

[Оптимистка]

svetlana.scherbakova, Я делаю в мультиварке на режиме йогурт (8 часов). Молоко должно быть тёплым, не горячим, в качестве закваски беру активию натуральную. Получается отличный йогурт.
Я и ряженку домашнюю делаю в мульте, сначала топлю молоко, потом заквашиваю и получается ряженка.

И есть ли польза от напитка такой консистенции, какая получилась у меня (т.е.живут ли там полезные бактерии?)

Если заквасить тёплым молоком, то бактерии живут. Если горячим, то пользы не будет, полезные бактерии не выживут при высокой температуре.

[svetlana.scherbakova]

svetlana.scherbakova, Я делаю в мультиварке на режиме йогурт (8 часов). Молоко должно быть тёплым, не горячим, в качестве закваски беру активию натуральную. Получается отличный йогурт.
Я и ряженку домашнюю делаю в мульте, сначала топлю молоко, потом заквашиваю и получается ряженка.

И есть ли польза от напитка такой консистенции, какая получилась у меня (т.е.живут ли там полезные бактерии?)

Если заквасить тёплым молоком, то бактерии живут. Если горячим, то пользы не будет, полезные бактерии не выживут при высокой температуре.

Мультиварка есть, но такого режима, к сожалению,нет:(
Спасибо, успокоили)) Главное, чтобы полезные бяки свою работу делали, а уж в каком виде-не принципиально

Отправлено спустя 1 минуту 18 секунд:

svetlana.scherbakova, для йогурта 12 часов много.У меня нет йогуртницы,готовила в термосе , последнее время вообще в банке.В банке прекрасно получается из расчета 2 столовых ложки сметаны(у меня "Горянка") на литр теплого(не горячего!!!!) молока.Смешать, накрыть, завернуть в теплое покрывало и оставить на 4-4,5 часа, не дольше.Затем убрать в холодильник.На вкус получается совсем не кислый, такой нейтральный,тягучий, хоть с ягодами/вареньем ешь,хоть с зеленью и чесночком

Может быть я передержала?

Отправлено спустя 38 минут 56 секунд:
Еще вопрос: вы стерилизуете посуду?

[*Елена*]

svetlana.scherbakova, вот здесь посмотри Моя "подружка" МУЛЬТИВАРКА: советы и рецепты

[Анисия]

Я делала йогурт и кефир из заквасок vivo. Мне они очень нравятся. Делала по их рецепту в мультиварке. Первые разы делала в баночках из под детского пюре, но их мало помещалось в чашу мультиварки, и стала делать непосредственно в чаше мультиварки и потом перекладывать в банку. Йогурт получается плотный, не питьевой, очень вкусный. Я вообще не любитель кисломолочки, но даже мне по вкусу пришёлся. И кефир очень вкусный из этих заквасок получался.

[svetlana.scherbakova]

svetlana.scherbakova, вот здесь посмотри Моя "подружка" МУЛЬТИВАРКА: советы и рецепты

Спасибо, нашла)