Маринованные шампиньоны

На полкило мелких шампиньонов:
уксус яблочный - десертная ложка,
1/3 стак. воды,
1/4 стак. раст. масла,
1. ч.л. соли,
2/3 ч.л. сахара,
3 раздавленных зубчика чеснока,
10-15 горошин черного перца,
5 штук лаврового листа,
пару штук гвоздики,
щепотку белой горчицы - той, которая горошком

Всё это складываете в сотейник, закрываете крышкой и на огонь, как закипит, прикручиваете и варите минуты 3 (если грибы крупнее - 5 минут).
Есть можно сразу, как остынет. Хорошо хранится в холодильнике. Можно добавить соль/перец и зелень по-вкусу.

Можно хоть так есть, хоть в салаты резать - вкус с баночными не сравнится!

Сообщение **Лючия** » 07 мар 2011, 12:54

Ладная,
Скажите,пожалуйста,а можно сделать без горчицы.Нету её у меня.

алоэ-вера, наверное можно

Чуть другой вкус будет и всё.

Ладная, спасибо за рецепт!

Сейчас приготовила

Правда, с некоторыми отступлениями от рецепта: уксуса побольше (люблю кисленькое

) и воды (хотя, наверно, не стоило, грибы и так дают достаточно сока), грибы разрезала на четыре части, а еще готовила без горчицы и в кастрюле, а не в сотейнике (ни того ни другого не было

) Но всетаки получилось вкусно, даже ооочень

Иоанна, рада, что понравилось:) А горчица в семенах часто продаётся! Поспрашивай в специях на любом рынке. Она даёт очень интересный оттенок вкуса

Ладная:А горчица в семенах часто продаётся! Поспрашивай в специях на любом рынке. Она даёт очень интересный оттенок вкуса

Спасибо за совет

Поищу горчицу, просто в этот раз как-то спонтанно получилось, поэтому готовила из того что было...

Интересный рецепт.

Хочется в мультиварке попробовать. Только не знаю, какой режим включать? Может "Тушение"?

Сообщение **Matunya** » 17 дек 2011, 14:06

Аришка, такие грибочки готовятся 5 минут, моментально!
как в мультиварке

Подруга дала рецепт.Очень вкусные.
На 1 кг. грибов:1 ст.л. соли, 1 ст. воды, 1 ч.л. сахара, семена укропа,перец горошком, 4-5 шт. гвоздики, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. л. 9% уксуса.
Всё это ставим на огонь,после закипания,когда водичка покроет грибы,кипятим 5 мин.Добавляем уксус и кипятим еще 2 мин.Остудить,переложить в банку,залить рассолом и поставить в холодное место на 3 дня.И можно кушать.

Вот такие еще:
Маринованные шампиньоны на закуску

Шампиньоны (мелкие) — 500 г
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Горчица (жёлтая - 0,5 ч.л. + чёрная - 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксус — 2 ст. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт
Кумин
Кориандр
Чеснок — 1 зуб.

Мелкие шампиньоны (чем мельче, тем лучше) хорошо помыть, снять кожицу на шляпке.
В 500 мл воды добавить соль, сахар, перец, зёрна горчицы, кориандр, кумин, очищенный чеснок и лавровый листик. Дать закипеть и прокипятить маринад 30 секунд, отставить.
Подготовленные шампиньоны отварить около 4-х минут в кипящей, несолёной воде.
В ещё тёплый маринад добавить растительное масло и уксус, залить наши только что отваренные грибочки, накрыть миску плёнкой или крышкой и отставить сначала остыть при комнатной температуре, а затем в холодильник. Такие грибочки полностью готовы через 12 часов. Хранить в банке в холодильнике.

Шампиньоны , у нас они парниковые круглый год.
Беру две упаковки 800гр , мою , ничего ни чищу, укладываю в кастрюлю, туда черный душистый перец горошком,
гвоздику , соль , кориандр "кинза в семенах", лавровый лист , чеснок ,уксус , и кипячу .
Всё , как остыли - приятного аппетита ,

заправить кто чем хочет , можно с луком маслом , можно зелени добавить
или просто так . Они готовы к употреблению сразу.

Людмил@: На 1 кг. грибов:1 ст.л. соли, 1 ст. воды,

думаю , что на эту порцию стакан воды мало будет?!

irinavaleria: думаю , что на эту порцию стакан воды мало будет?!

неееееееееее.в самый раз.тютелька в тютельку.грибы же тоже воду отдают.я делала.

Маринованные шампиньоны ⇐ Консервирование и заготовки