Заготовки на зиму

Сообщение **Со-сна** » 19 авг 2020, 18:37

Делюсь рецептом аджики. Много лет опробованный рецепт, всем очень нравится. Только некоторые считают ее очень острой, другие - почти сладкой. Но все говорят, что вкусно. Очень рекомендую для утилизации спелых помидоров.

АДЖИКА
• 2,5 кг помидоров
• 1 кг перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок
• 100 г жгучего перца

Промыть, у яблок и перцев удалить семенную коробочку, пропустить через мясорубку, варить 1 час с момента закипания.
За 10-15 минут до конца варки добавить:
• 200 г толченого чеснока
• 1 ст. сахара
• 0,25 ст. соли
• 1 ст. ложку уксусной эссенции
• 1 ст. растительного масла
Сразу разложить по стерилизованным банкам, закатать (или закрутить).
Выход – 4,5 л.

У нас в ходу названия "аджика овощная" и просто "аджика". Первая на эту похожа составом овощей(в моей ещё лук есть, уксуса нет), а вторая содержит только помидоры, чеснок и острый перец.

Набрали вчера брусники 1.5 ведра.
Хотела компот, но яблок нет.
И вчера же ночью мне свалилось 2 ящика груш

Вот и компот, и варенье.

Сообщение **Пиона** » 20 авг 2020, 12:46

Хризантема, помню, родители делали мочёную бруснику, очень вкусно!

Рапсодия: 20 авг 2020, 10:34 только помидоры, чеснок и острый перец.

Мой папа так делает аджику, только ещё тёртый хрен добавляет. И соль.

Сообщение **Со-сна** » 20 авг 2020, 13:13

Рапсодия: 20 авг 2020, 10:34 У нас в ходу названия "аджика овощная" и просто "аджика". Первая на эту похожа составом овощей(в моей ещё лук есть, уксуса нет), а вторая содержит только помидоры, чеснок и острый перец.

У нас еще используется название "аджика реальная".

Только перец острый, перец сладкий, чеснок и соль. Ух...

Отправлено спустя 41 секунду:

Оптимистка: 20 авг 2020, 13:03
Рапсодия: 20 авг 2020, 10:34 только помидоры, чеснок и острый перец.
Мой папа так делает аджику, только ещё тёртый хрен добавляет. И соль.

Так это же хренодер, нет?

Отправлено спустя 1 минуту 4 секунды:

Хризантема: 20 авг 2020, 12:28 Набрали вчера брусники 1.5 ведра.
Хотела компот, но яблок нет.
И вчера же ночью мне свалилось 2 ящика груш
Вот и компот, и варенье.

Да, из груши даже совершенно твердой и несъедобной я делала компот и повидло. Исключительно вкусно было!

Со-сна: 20 авг 2020, 13:15 Так это же хренодер, нет?

У нас в семье это аджика

Всегда так делали и бабушка с дедом, и мои родители, и родня так делает.
Наверное, это как "борщ" и "плов". Названия у всех хозяек одинаковое, а готовит каждый по своему

У нас закрутки полным ходом

Мышенька, Зима все запасы
"подберёт"

Так что делай побольше

Сообщение **Пиона** » 17 авг 2022, 13:31

У меня в этом году только абрикосовое варенье и три баночки сливового повидла . Заморозила стручковую фасоль и шпинат .
Обычно баклажаны в томатах делаю и фасоль в томатах. Не знаю как получится в этом году.

Оптимистка: 17 авг 2022, 12:56 Мышенька, Зима все запасы
"подберёт" Так что делай побольше

Стараюсь, завтра папа опять помидоры привезет

Привёз

Это мы ещё свои не собрали

Мышенька, труженица

Мы забили морозильную камеру. Морозили черешню, вишню целую и с сахаром, крыжовник целый и перекрученный с сахаром, смородину красную и черную перекрутили с сахаром, йошту с сахаром, ежевику с сахаром, малину целую и с сахаром, клубнику целую и сахаром. Кабачки натертые в порционных пакетах, огурцы кубиком в контейнерах, томат в контейнерах, укроп накрошила, петрушку тоже. Может, что ещё, уже не помню :ggg:
Закрутки начинали с вишнёвого варенья без косточек, потом компоты из много чего крутили. Огурцы маринованные и салат из огурцов "пальчики оближешь". Из помидоров заправку для борща с морковью и луком, просто томат в больших банках, помидоры маринованные. Вчера вечером докрутили компот из слив и яблок, невероятно ароматный получился. Пока перерыв.

Мышенька: 21 авг 2022, 16:13 Пока перерыв.

тут армию накормить можно!

Сообщение **Трава** » 21 авг 2022, 17:46

Мышенька, вот это битва за урожай

А кабачки тертые мороженые куда используешь?

Рапсодия: 21 авг 2022, 17:24
Мышенька: 21 авг 2022, 16:13 Пока перерыв.
тут армию накормить можно!

Нас армия

Трава: 21 авг 2022, 17:46 Мышенька, вот это битва за урожай
А кабачки тертые мороженые куда используешь?

Кабачковые оладьи жарю, очень люблю

Сообщение **Юлия** » 23 авг 2022, 16:01

Ох, у меня барьер на закрутки... Не представляю, как это, и боюсь горячие банки, не понимаю технологию. Они же и взрываются. Стерилизация у нас не стерильная

Морозилки на все не хватает. Еще одну ставить некуда. А еще дети не помогают, а одной на кухне возиться, чтоб детям готовить - терпеть не могу, уже взрослые, а помощи ноль. Да и кухня не моя, плохо мне там. И бардак.
Вот и пофлудила.
А кабачки пропадают тоже, даже просто жареные могут испортится, никто не ест. Озвучила маме идею с натертыми кабачками в заморозку (она не знала, что так кто-то делает) - понравилась. А то всегда выбрасываем...

Юлия, нам тоже мало одной морозилки, как оказалось. А кабачки у нас дети не едят, а я и муж очень любим.

Сообщение **Пиона** » 23 авг 2022, 17:12

Юлия: 23 авг 2022, 16:01 Не представляю, как это, и боюсь горячие банки, не понимаю технологию. Они же и взрываются.

я просто закручиваю крышкой, без машинки . Без стерилизации.. Но храню в холодильнике .

В этом году много вишни. Купили машинку для удаления косточек. Муж почистил два ведра

Наморозила. Второй день варю джем .

Заготовки на зиму - Страница 7

Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки