Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Мышенька]

Ох, у меня барьер на закрутки...

У меня нет, скорее наоборот, кручу все, что только можно. Наверное это наследственность, родители крутили до 700 банок в сезон, морозильной камеры ещё не было у нас. Но мне муж помогает, свекр закатывает, свекровь может воду поставить, все на подхвате

Отправлено спустя 2 минуты 9 секунд:
Сейчас надо в подвале банки расставить, а то уже не помещаются.

[Юлия]

Но мне муж помогает, свекр закатывает, свекровь может воду поставить, все на подхвате

хорошенькое такое "но"

[Пиона]

В этом году без варенья и заморозки из ягод мы.. Была только жимолость, немного заморозила. Абрикосовое варенье тоже не варила , что-то дорогие они у нас были .

Заморозила фасоль стручковую, цветной капусты и брокколи. Ещё пару вилков привезла в выходной, ждут очереди.
Перца в этом году много, хороший. Тоже привезла на заморозку. Ну и в заготовки его. В мечтах нафаршировать и заморозить, но навряд ли соберусь..
Заморозила кабачки . Тыквы с прошлого года ещё немного осталось.
Баклажаны сделаю, фасоль . И вот хочу из чернослива повидло сделать. Яблок нынче нет у нас.

[ВераNika]

Пиона, ты кабачки как режешь для заморозки?

[Пиона]

ВераNika, я кубиками. Потом их в суп-пюре использую только.

Хочу ешё попробовать на тёрке, добавлять в фарш потом. Сейчас со свежими хорошо идёт так !

[Людмил@]

ВераNika, я на икру кабачки режу кубиками морожу. А ещё в тёрку и по пакетам на оладушки.

Отправлено спустя 6 минут 9 секунд:
С кулинарного форума утащила хороший рецепт баклажанов. Может кому то пригодится. Хочу на днях им воспользоваться.
быстро и просто готовить.Можно использовать банки с навичивающимися крышками и хранить при комнатной температуре.
Вскипятить воду в кастрюле и положить соль из расчета 2 ст .л. на 1 литр воды.

1 ст.л. = 18 мл, набирать соли с небольшим верхом



Соль каменная (не молкого помола, не экстра)

Опускать в кипящую воду вымытые баклажаны,у которых отрезаны кончики с хвостиками.Особо крупные баклажаны разрезать на 2-4 части. Варить 2-3 или больше минут,до мягкости каждый баклажан. Можно закладывать помногу баклажанов одновременно.Вынимать вилкой и укладывать в простерилизованные банки.Остывая баклажаны утрамбовываются и их вмещается около 3 кг в 3-х литровую банку.Наполненные баклажанами банки залить кипящим рассолом из кастрюли и добавить уксус ( 2 ст.л. на 1 л рассола) и 1-2 лавровых листа. Закатать.Можно делать в банках любой емкости. Из таких баклажанов после вскрытия банки,зимой получается салат,если добавить к ним лук и растительное масло. По вкусу напоминает грибной салат.

Кулинарный форум forum.say7.info

По ходу обсуждений автор рецепта говорит, что уксус 9% и класть его нужно непосредственно в банку. На банку чуть меньше чайной ложечки.

https://forum.say7.info/topic7453.html

[Мышенька]

У меня в этом году 5 литровых банок огурцов "пальчики оближешь", 2 банки огурцов в кетчупе Чили. Но я их храню в холодильнике, т к. стерилизовала салат в духовке, не уверена за сохранность. А с Чили новый рецепт, тоже боюсь. Много лечо с фасолью накатала и уже начала раздавать А так заморозка по максимуму. Очень много малины, как целой, так и перетёртой с сахаром. И ещё сегодня купили 2,5 литровое ведро, главное все наелись Укроп, петрушка, зелёный лук, томат, ягоды с прошлого года, мясо, фасоль варёная, натёрла кабачки и морковь (если не тереть, то быстро вянет), но немного, надо будет ещё. Сейчас места в морозильной камере нет, надо отдать ведро слив, немного освободиться.
И лечо с фасолью хочу ещё сделать, уж очень вкусно. Старший сын даже кетчуп магазинный заменил на домашнее лечо
Рынок у нас по пятницам, надеюсь купить домашний перец, как на прошлой неделе брали. И лук надо максимально в закрутки, т к. папин очень быстро портится.

[Людмил@]

Мышенька, Ириша, дай рецепт своего лечо

[Мышенька]

Людмил@, в этой теме на первой странице. Но я стала делать без уксуса, и на глаз и вкус

[Пиона]

Сделала вчера икру по этому рецепту, только без острого перца и чеснока. Из специй только базилик и кориандр. Понравился результат!
https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=152602

[Мышенька]

Ещё немного лечо с фасолью

[Пиона]

Угостили ведром яблок. Есть интересные рецепты? Мама в прошлом году как-то сварила типа джема,но кусочками. Было оочень вкусно. Сейчас не может найти рецепт.

[Юлия]

Пиона, когда яблоки кусочками в прозрачном таком типа сиропе, обалденное кушанье. Если кто знает, что это и как делать, жду с нетерпением))

[Пиона]

Юлия, да, да, именно так. Очень вкусно !

[Юлия]

Нас таким в Каргополе угощали. Это второе место по вкусноте после варенья из морошки. Ещё очень вкусно было разводить водой варенье из черноплодной рябины (только не молодой, от такой першит в горле) и пить.

[Людмил@]

Я в этом году делала варенье апельсиновые яблочки. Из интернета. Не знаю, такое или нет. С апельсинами.

[Юлия]

молодой

Молотой в смысле протертой, Т9 жжет

[Цветочек]

Ох, у меня барьер на закрутки...

У меня нет, скорее наоборот, кручу все, что только можно. Наверное это наследственность, родители крутили до 700 банок в сезон, морозильной камеры ещё не было у нас. Но мне муж помогает, свекр закатывает, свекровь может воду поставить, все на подхвате

Отправлено спустя 2 минуты 9 секунд:
Сейчас надо в подвале банки расставить, а то уже не помещаются.

при таких условиях и навыках крутить надо!

[Людмил@]

Ещё немного лечо с фасолью

немного

[Мышенька]

Ещё немного лечо с фасолью

немного

Я уже раздала половину И ещё думаю поделиться