Паска , Пасха, Кулич.

У нас хоть и Россия, но Украина исторически и географически ближе, чем многие российские регионы. Из детства помню паски печеные, сало, яйца, вино красное как обязательный набор. Еще соль носили. И да, называли именно паски. Творожные пасхи тоже были, и домашняя колбаса, но реже и необязательно, и еще рулет с маком. Но это я о 70-х. Возможно, что в старые времена было и немного по-другому, сейчас, к сожалению, у бабушек не спросишь. А в настоящее время все как-то унифицировалось, журналы, телевидение рецептами изобилуют, везде кулич, пасха, яйца и сало. Но овощи и фрукты ни разу не видела чтобы к Пасхе освящали.

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 10:43

Татиана, у нас слов "паска", "пасочка" нет, не употребляются. Творожная "пасха" именно в честь Праздника Светлого Воскресения Христова - то бишь Пасхи.

В песочницах пекут куличики.

Да, видимо, таковы особенности Украины и наших южных регионов.

Интересно, а в дореволюционные времена в Малороссии тоже не делали творожные "пасхи"? Нигде не нашла открыток начала 20 века на украинском языке и с местным пасхальным колоритом.

Татиана: А творожных не делают совсем

Ну, нельзя сказать "совсем". На правосл. выставках- в Лавре и др.- продают формы для творожных пасок.
У меня кумовья делали. Хотя я лично творожную не готовлю.
Действительно-

Ладушка:просто это традиция именно выпекать паску из теста!

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 11:28

Ривьера:и еще рулет с маком

или с вишнями
Танюша,

Танюша:Ну, нельзя сказать "совсем".

нельзя, конечно, я и сама уже несколько лет делаю

Я имела в виду наших мам и бабушек, в сёлах наших, где традиции сохранились больше, не делают

.

Ривьера:А в настоящее время все как-то унифицировалось, журналы, телевидение рецептами изобилуют,

вот я какраз из кулинарного журнала рецепт пасхи творожной и узнала. А свекровь косо так на мою пасху смотрела

- не привыкли

Танюша:На правосл. выставках- в Лавре и др.- продают формы для творожных пасок.

Танюша,

а я всё думаю, где ж её купить. Вот и в этом году опять в салатнике делала

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 11:32

Танюша: ...просто это традиция именно выпекать паску из теста!

Но немного разнИца понятие - у нас вывпекают из теста не пасху, а делают кулич. На Украине, как мне стало понятно, словом "паска" можно назвать и творожную пасху и кулич.

П.С. Впервые столкнулась с подобными нюансами. Всегда думала, что слово "паска" придумано церквями Киевского Патриархата, чтобы отличаться от Московского, а оказывается это общеупотребительное слово для всей Украины.

Добавлено спустя 1 минуту 27 секунд:

Татиана: А свекровь косо так на мою пасху смотрела - не привыкли

Ваша свекровь не доверяет всему , что не совпадает с её традициями или думала, что её отравить собираются?

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 11:37

Virág:Так не доверяет всему, что не совпадает с её традициями или думала, что её отравить собираются?

да просто не смогла понять, как это паска из творога и печь не надо

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 11:43

Татиана:....бабушек, в сёлах наших, где традиции сохранились больше, не делают.

А у нас в России, по традиции, пекут куличи и делают творожную пасху и в деревнях, и в сёлах, причём, с дореволюционных времён.

Добавлено спустя 4 минуты 53 секунды:

Татиана: ...да просто не смогла понять, как это паска из творога и печь не надо

Для выпечки есть кулич.

Но я поняла, что украинцы упростили для себя задачу - стали печь куличи и называть их "паска", некоторые изготавливают и творожную массу, при этом тоже её именуют "паска", таким образом, на Украине - "паска" - это и кулич и творожная масса.

А ведь действительно очень удивительно, что при изобилии молока на украинских сёлах такое блюдо игнорируют.

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 11:46

а в магазинах украинские паски и русские куличи называются "кекс пасхальный" (чтобы никого не обидеть

)

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 11:56

"Вики" про "паски":
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0% ... 0%BA%D0%B0 - текст написан западноукраинским автором.

и про "пасхи":
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0% ... %B4%D0%BE)

про кулич:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1% ... 0%B8%D1%87

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 12:09

Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех. Украшают её узорами из теста — двойными крестами, решётками, веночками. Этим украинская паска отличается от русского кулича, который не украшают узорами, а просто заливают белой сахарной глазурью и посыпают разноцветным «пшеном».

вот так и моя бабушка делала - всем по пасочке. и мы всегда украшали их колосками, цветочками, крестами из теста. И бабушка всегда сопротивлялась, когда мама с тёткой хотели помазать паски глазурью

И пробовать не разрешала. А тесто когда подходило - даже в то помещение никого не впускала и заглядывать не позволяла. А нам так хотелось посмотреть как тесто поднимается!

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 12:15

Татиана:И бабушка всегда сопротивлялась, когда мама с тёткой хотели помазать паски глазурью

А почему бабушка так боялась глазури? Глазурь, как украшение блюд, не воспринималось и считалось грехом?

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 12:16

Наверное потому же, почему и моя свекровь творожной паски

- не привычно

. Она любила украсить лепкой из теста. И получалось, правда, очень красиво!

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 12:22

Татиана, как мы поняли из текста, на Украине, в Молдавии и у цыган (православных) действительно не принято готовить творожную "пасху".
Но удивительно такое настороженное отношение ко всему "из вне".

П.С. Но прогресс налицо - теперь уже внуки сидят за компом и ноутбуком, хотя их бабушки и дедушки даже понтия не имели, что это такое.

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 12:30

Virág:Но удивительно такое настороженное отношение ко всему "из вне".

я думаю, что люди старшего поколения всегда относятся насторожено к новшествам, и не только в Украине.

У нас на Кубани тоже как в Украине - вместо куличей говорят паски,пасочки.Творожных вобще не делают,а в церковь для освящения обязательно -паски,яички ну и по желанию кагор,мясное-копчёное,соль,конфеты.

Моя бабушка тоже впервые попробовала творожную пасху (у нас пасКу) мною приготовленную

. И действительно, у нас и кулич и пасху называют паской. Теперь уже оговариваются:"Правильная!

пасКа - творожная"

Традиция готовить творожную появилась лет пять назад и была большой редкостью. Ты говоришь:"Упростили себе задачу...", а как по мне

легче сделать два десятка творожных, чем напечь куличей

очень уж трудоемкая работа.

Сообщение **Mandarinka** » 26 апр 2011, 15:37

Горлица:а как по мне легче сделать два десятка творожных, чем напечь куличей очень уж трудоемкая работа.

ой да!
Я за выпечку не берусь - не умею с дрожжевым тестом обращатся

Сообщение **Virág** » 26 апр 2011, 15:43

Аннушка, форумчанка Ривьера писала, что традиции Юга России во многом схожи с традициями на Украине.

Добавлено спустя 2 минуты 52 секунды:

Татиана: ...я думаю, что люди старшего поколения всегда относятся насторожено к новшествам.

Это да, но думаю, всё-таки на волах на украинских сёлах теперь уже не пашут. Техника, хоть и новшество, но труд облегчает.

Сообщение **Ника** » 26 апр 2011, 15:43

Virág:Ника, а какие фрукты созревают весной в России и на Украине?

Как какие? Турецкие

Интересные конечно традиции у всех... У нас такое не встретишь, корзинка стандартная - яйца, кулич, пасха...
А освещают на Украине на улице или в храме ?

Татиана:
Горлица:а как по мне легче сделать два десятка творожных, чем напечь куличей очень уж трудоемкая работа.
ой да!
Я за выпечку не берусь - не умею с дрожжевым тестом обращатся

Стоит один раз попробовать

Ничего сложного нет, но сил много и времени тоже нужно

Паска , Пасха, Кулич. - Страница 2

Паска , Пасха, Кулич. ⇐ Беседка