Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Мышенька]

Пиона, мы любим цветную капусту, особенно с мясом мои любят Но заморозкой я точно в этом году не буду заниматься. Губернатор сказал, чтобы генераторы закупали и разрешил дрова в лесу собирать Перспективы, однако
Поэтому только закруток немного сделаю, и Роллтон закупим

[Людмил@]

Пиона, 30 кустов Вот это да. У меня в этом году совсем мало цветной капусты, но заморозили пару огромных кочанов. Больше не буду морозить. Хватит и этого. В прошлом году и морозила, и ассорти делала в банках маринованные и салат с цветной капустой какой то. Но как то наелись уже ей наверное так, что больше и не хочется.

Отправлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Мышенька, Ирочка, а как ты готовишь с мясом капусту цветную? Мы тушим ее с молоком или сливками и манки туда немного. Вкусно.

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:

Губернатор сказал, чтобы генераторы закупали

да уж...

[Мышенька]

Людмил@, меня дети научили, точнее в кафе ели подобное блюдо, пришлось учиться Называется "мясо по- Мексикански". В казане обжариваю мясо на растительном масле, почти до готовности. Добавляю морковь, хорошенько обжарить и далее стручковую фасоль и цветную капусту, немного воды, специи. Тушу под крышкой, до готовности.

А я люблю цветную капусту в кляре Разбираю на мелкие соцветия, 3 минуты в кипящей, подсоленной воде, потом немного охладить. Кляр из яиц с мукой. Обжарить в сковороде на растительном масле

Я, кстати, присмотрела рецепт Анкл Бенс из кабачков Мне тоже надо немного сделать
Лук совсем плохой, не будет храниться, уже много испортилось

[Людмил@]

Мышенька, да, в кляре мы тоже делаем. Лидушка ест.Мама любит. Мне больше тушёная нравится.Муж совсем никакую не ест ее.

[Со-сна]

Замариновала ассорти со своими огурцами и помидорами. А то они никак совпасть не могут: огурцы растут, помидоры зеленеют... Ну и тут я их со своей поездкой пропустила, конечно. Выбрала более или менее твёрдые помидорки да с мелкими огурчиками и закатала. Зимой вкуснота будет!

Огурцы, которые разрослись, пошли в салат - будет зимой оливье и винегрет. Шкура толстая, пришлось срезать, но не переросли. Семечки мелкие, так что внутренности чистить не пришлось.

Теперь буду ждать, когда доспеют помидоры в перекрутку: кабачки их ждут, баклажаны и капуста просто в планах.

[Людмил@]

У меня вчера помидоры в собственном соку были, сегодня обжаривала кабачки и томатным соусом заливала

[Любава]

Девчонки, вы герои!Вдохновители Зимой как все это радовать будет.
Я успела 3 трешки огурцов, закатать,и уже счастлива.
Тоже люблю когда огурцы с помидорами вместе замаринованы, но тогда огурцы не хрустящие.это у меня только так?
Сейчас с грыжами протрузиями неделю не могу встать, но хоть рецепты, но записываю.

[Мышенька]

Любава, мой рецепт ассорти на первой странице этой темы. Делаю и отдельно огурцы, и помидоры, добавок минимум, но с этим рассолом. Очень вкусно

[Любава]

Мышенька, если хрустящими огурцы получаются, тогда надо сохранить себе.Спасибо Ириша

[Мышенька]

Любава, попробуй, конечно. Мои уже определяют, если по другому рецепту, то носом крутят

Отправлено спустя 2 часа 26 минут 50 секунд:
Приготовила Анкл Бенс из кабачков- 8 баночек вышло, по 0,5л. Сегодня уже остыли, наклейки приклеила, подписала- можно нести в подвал

[Мышенька]

Могу только в этой теме отчитаться Лечо закатала, 16 банок по 0,75 и 0,5 вышло. На сегодня я пас.

[Любава]

Мышенька,умничка и трудяжка!

[Пиона]

Мышенька, а в собственном соку помидоры есть проверенный рецепт?

[Мышенька]

Пиона, нет, не делала такое.

[Любава]

Мышенька, Ирина, можно еще мясо посушить, смолоть и со смальцом смешать.Трудоемко,но хранится в жаре 2-3 мес.Можно и в суп,и в кашу.
(мясо по др. рецептуПеммикана)это на случай перспективы, что в 1 сообщении12 стр.Хочу тоже опробовать

[Со-сна]

Мышенька, а в собственном соку помидоры есть проверенный рецепт?

Я делаю так.

В банки 700-750 мл укладываем:
- перец горошком 2 шт.
- гвоздика 1 шт.
- чеснок 1-2 зубчика
- мелкие твёрдые помидоры - отрезаю попки (можно прокалывать зубочисткой, крупные я вообще разрезала) - по плечики или меньше, если захочешь добавить сладкий перец (я люблю, добавляю, но позже).
Залить крутым кипятком, оставить на 10 минут.

Крупные помидоры размолоть блендером или пропустить через мясорубку. Опять же, бывают любители прогреть, протереть через сито. Для меня это лишнее, мне ничего в помидорной массе не мешает. Добавить в расчете на 1 кг (это будет примерно на 2 банки по 750 мл):
- 1 ст.ложку (без горки, не надо лишнего) соли
- 1 ст.ложку сахара.
Вскипятить, закинуть сладкий перец, порезанный, как вы любите (я режу дольками), поварить 1-2 минуты.
Добавить в кипящую массу 1 ст.ложку 6%-ного уксуса.

Из банок с помидорами слить воду. Залить томатной массой, попутно выкладывая перчик. Закатать и под шубу до остывания.

Я очень люблю эти помидоры, особенно томатную заливку. Бывало, помидоры ещё лежат, а заливки уже нет - выпила просто через край. Но это, конечно, зависит от вкуса помидоров - мелких и крупных.

Отправлено спустя 9 минут 41 секунду:
Мышенька, дай рецепт Анкл Бенкс, пожалуйста. У меня, похоже, будут лишние кабачки. Продукт хороший, жалко будет, если пропадет. А икру крутить лень.

[Мышенька]

Со-сна, а Людмила давала рецепт, на 11 странице этой же темы

[Со-сна]

Мышенька, спасибо! Я как раз в поездке была, не отследила

[Пиона]

Со-сна, Лена, спасибо ! Попробую по твоему рецепту

[Со-сна]

Сегодня подарили мне пакет помидоров больших красных и несколько длинных перчин. Сказали, что горький, а по мне так почти сладкий. Ну, чуть более острый, чем болгарский. Сказали, мол, если сама не хочешь, кому-нибудь отдай. Да сейчас! Закатала три баночки помидоров в собственном соку, своих ещё наспело немножко мелких. А то я уж бояться стала, что не хватит мне в этом году на с/с.

И ещё остались помидоры. Через пару дней, думаю, закатаю баклажаны с фасолью. Экспериментальный салат для меня.