Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Пиона]

Со-сна, Лена, а если я зелень петрушки и базилик хочу положить в помидоры в с/с , то это лучше в помидорную кипящую массу положить, да? Что-то не соображу , как лучше

[Со-сна]

Со-сна, Лена, а если я зелень петрушки и базилик хочу положить в помидоры в с/с , то это лучше в помидорную кипящую массу положить, да? Что-то не соображу , как лучше

Думаю, да. Я так делала как-то.

[Со-сна]

Очень мне захотелось попробовать, что там получилось с огурцами в томатной заливке. Открыла баночку - это очень вкусно! Всем рекомендую. Если ещё нарастут огурцы - я знаю, на что их использовать! Делать так же, как помидоры в собственном соку, только вместо помидоров в банку укладываем огурцы с отрезанными попками.

[Мышенька]

Анкл Бенс из кабачков и лечо с фасолью. Немного запаслась

[Любава]

Мышенька, Хороший запас! Умничка

[Людмил@]

Пиона, Наташа, я делала в этом году помидоры в собственном соку. Но рецепт не проверенный на устойчивость. Хотя на 99% думаю,что должно стоять. На 2 банки по три литра сока у меня уходит 2300 мл. Делаю сока три литра на всякий случай и потом из того, что остается закатываю одну баночку 700 г. Сок просто. Беру на три литра сока 2 ст.л. горкой соль. Сахар 14 ст.л. Без горки. Или по вкусу. Добавляю корицу немного, гвоздику штук 10, перец горошком черный, пару Зубков чеснока режу. И всё это провариваю минут 20 вместе. В это время помидорам отрезаю попки, укладываю в банки плюс одну перчину болгарскую разрезаю тоже кладу в банку.предварительно очищенную от семян. Заливаю помидоры кипятком минут на 20. Затем сливаю, и заливаю кипящим соком. Стерилизую 30 мин. Закатываю, переворачиваю,укутываю

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
Сок варю свой. На ночь режу помидоры, провариваю минут 15 и оставляю на ночь остывать . Утром протираю через сито и далее по рецепту действую

Отправлено спустя 1 минуту 32 секунды:
Таким же пряным соком залила кабачки обжаренные. Тоже простерилизовать, закатала.

[Со-сна]

В среду была на даче, убрала последние огурцы, перец. Дома наспело немного помидоров. Вот сегодня закатывала это все добро под томатной заливкой. Перцы обжаривала и посыпала чесноком, огурцы и помидоры как обычно. Для заливки, правда, помидоры пришлось покупать. Что-то очень смело я стала экспериментировать. Надеюсь, вкусно будет и не взорвется.

Ещё соседка позвала меня по черноплодку - ей много того, что уродилось, а у меня пока маленькая. Собрала 5 л, теперь варенье варю.

[Людмил@]

Со-сна, у нас в этом году, к сожалению, черноплодку морозом весной всю побило. Ни одной ягодки. Люблю такое варенье. Особенно с творогом есть.

[Пиона]

Что-то очень смело я стала экспериментировать. Надеюсь, вкусно будет и не взорвется

я запекла перцы, сделала томатную заливку, вчера муж убирал банки- из одной течёт.. Крышку неплотно закрыла Жаль, столько времени .. Сегодня думаю проварить эту банку ещё раз и в заморозку убрать.

[Со-сна]

Пиона, что делать, бывает. Для заморозки, мне кажется, можно и не переваривать.

[Пиона]

Со-сна, да, тоже думала, что не обязательно. Банки только остыли, испортиться не успели .

[Мышенька]

Мы ещё партию лечо с фасолью заготовили, 8 литров вышло. Запас

Отправлено спустя 3 минуты 33 секунды:
Хочется ещё что-нибудь заготовить Лето же закончилось.

[Со-сна]

Сейчас варится "тёщин язык". Кабачка оказалось меньше, чем я думала. А второй разрезать не стала - боюсь, очень много получится, в кастрюлю не войдёт. Ну ничего, на очереди ещё Анкл Бэнс.

[Со-сна]

Сегодня мне отдали ранетку - красную, твердую, как я люблю. Человеку передали соседи по даче, а человек уже так умаялся с заготовками... И тут вспомнили обо мне! В общем, все счастливы. Закатываю компот.

[Людмил@]

Со-сна, я люблю варенье из Ранеток сваренное в несколько этапов. Они такие красивые, прозрачные получаются, вкусные, целенькие. Но у моего отца росла яблоня, с нее целенькие не получались. Кожица всегда лопалась и выглядела не красиво. А в заброшенном саду была яблоня, вот с нее такое варенье было... Обьедение

[Со-сна]

Людмил@, из красной ранетки получается еще чудесное повидло - красное, красивое, как желе, чуть с кислинкой. Я бы сделала, но варенье и повидло есть перестала. Варенье еще могу сварить и из него потом морсы разводить. А повидло вообще не у дел. Поэтому в этом году компоты и компоты. Черноплодку только сварила. Чудесное варенье! Сироп идет на морсы, ягодки добавляю в яблочный компот, когда варю. Я чай почти не пью - предпочитаю такие вот напитки: морсы, компоты...

Еще тыквы две лежат у меня, из них тоже хочу сок сварить. Но пока банок нет. Пусть полежат, подождут. Остатки морожу и добавляю к картошке, когда мясо по-французски запекаю. Мне очень нравится. Хочу попробовать еще мантов с тыквой налепить. Но это когда разрезать буду, сок варить, тогда уже и все остальное сделаю.

[Со-сна]

Вместе с ранеткой мне ненавязчиво отдали несколько "последышей": последних огурцов и крохотных кабачков. Так как у меня в этом сезоне рулит заливка всего и вся томатной заливкой, то и эти последыши последовали туда же. Добавила ещё в каждую банку по жареному перчику. Его хорошо зимой в суп добавлять, да и просто съесть очень вкусно. Надеюсь, эксперимент с тотальной томатной заливкой пройдет успешно.

Ещё в планах аджика, так как яблоки-то лежат. И, само собой, доделать компот. Но что-то я устала. Завтра надо отдохнуть и пропеть службу Рождества Богородицы. Спевки на этой неделе не было, а есть вероятность, что службу я буду петь одна. Нужно отдохнуть, подготовиться и попасть на всенощное.

[Со-сна]

Сварила сегодня аджику с яблоками. Судя по тому, что считаю, сколько ещё заготовок нужно сделать, устала. Хочется уже завершить этот процесс.

[Пиона]

4 баночки фасоли в томатах. Сегодня ещё привезла помидоры

[Со-сна]

Пиона, а какую фасоль делаешь? Стручковую? Я в юности делала что-то такое. Сейчас фасоли немного, я ее морожу, зимой в суп кладу.

У меня в этом году очень плохо с помидорами, приходится докупать на заготовки. Но выхода нет, зиму без томатных заготовок я не переживу, начну покупать готовые банки втридорога. Был опыт.