Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Со-сна]

Сварила сегодня варенье из абрикосов. Мне его не хватало в прошлом году. Да чуть не загубила. Не уследила, оно кааак сбежало! Но на вкусе вроде не сказалось. Кисленькое, с лимонной кислотой.

Ещё планирую, Бог даст, сварить из сливы. И соседка каждый год даёт собирать у нее черноплодку, пока моя маленькая. Из нее хорошее варенье получается. Жидкое, но вкусное. Морсы из него прекрасные! А ягодки отлично в компот идут, особенно с яблоком.

Хочу ещё сходить в заброшенные сады за облепихой - тоже скучала по ней зимой. Из облепихи я делаю сок с сахаром. Вот думаю, может, жмых заморозить, а зимой в компот? У тетушки была замороженная облепиха. В компот очень вкусно, только надо растолочь ее, чтобы внутренности выпустила. Кто как облепиху заготавливает?

[Пиона]

Со-сна, а я не кладу лимонную кислоту в варенье.. Нужно, чтобы хранилось лучше или для вкуса?
Облепиха у меня в этом году первый раз будет плодоносить. Не знаю пока, что буду делать с ней.

[Мышенька]

Я пока не знаю, что буду заготавливать. Надо освободить морозильную камеру и вымыть хорошенько. Провести ревизию в подвале, но там совсем немного. С прошлого года запас лечо с фасолью, но оно постоянно в ходу. Очень хорошо пошёл Анкл Бенс из кабачков, хотелось бы повторить Буду смотреть по урожаю

[Людмил@]

Тоже не кладу в варенье лимонку. Оно и так отлично стоит. Как то хочется более натуральную продукцию, а то и так постоянно лечимся. Единственное, куда добавляю лимонку на зиму это в огурцы. И в кабачковую икру самый мизер 9% уксуса.

[Со-сна]

Я лимонку в абрикосовое варенье кладу не для лучшего хранения. Так в рецепте было. В первый раз когда варила, заметила, что, когда ее положила, варенье сразу гуще стало. В общем, не знаю, но мне нравится абрикосовое варенье с лимонной кислотой. Это единственное варенье, куда ее кладу.

Анкл Бенс тоже очень понравился! Обязательно приготовлю. И тещин язык из кабачков. Ещё, говорят, он же из цветной капусты хорош, но у меня капуста вся погибла в этом году. Если раззадорюсь, может, куплю пару кочанов, закатаю на пробу.

И очень зашли разные овощи, особенно огурцы, в томатной заливке. Опять планирую ею всё заливать. И стандартное, любимое моё ассорти с помидорами в маринаде.

Посмотрим, что Бог благословит приготовить.

[Пиона]

У нас тоже Анкл Бенс и фасоль в заливке идут хорошо.
Делала помидоры в собственном соку и перцы в этой же заливке делала. Невкусно было Сама заливке не понравилось совсем.

[Людмил@]

Со-сна, лимонка загущает любое варенье,да. Или лимонный сок

[Мышенька]

Дети собрали урожай!Вишня!В заморозку

[Людмил@]

Мышенька, я тоже ночью перебирала мыла морозила

[Со-сна]

Я тоже разжилась недавно вишней - принесла моя однокашница. Ей много, вот и поделилась. Правда, не получилось по времени ее сварить как-нибудь, поэтому просто перебрала, помыла и заморозила. Сегодня вот уже и компот сварила. Очень люблю вишневый компот!

Пошли огурцы. Мои растут слабовато, про заготовки пока речь не идёт. Ну так меня уже дважды угостили, причем крупными такими огурцами (хоть и не переростками - семечки у них крохотные). Сегодня покрошила салат с луком и чесноком, который я зимой кладу в салаты - оливье и винегрет.

У кого как ещё продвигаются заготовки?

[Пиона]

Со-сна, ещё не делала ничего.
Клубнику так всю съели, вишня ещё не поспела. Огурцы тоже пока так едим, свекровь даёт, своих нет.

[Мышенька]

Кабачки всех сортов и видов нарезки И литров 5 яблочного пюре, хочу сейчас по маленьким контейнерам и заморозить.

[Sueta]

Мышенька, как мне нравятся ваши заготовки! Читаю и радуюсь за вас, дорогие сёстры.
Присоединюсь к вам через год, когда переедем на родину.

[Mimoza]

литров 5 яблочного пюре, хочу сейчас по маленьким контейнерам

Ты вареное пюре морозишь? Оно разве плохо в баночках под крышками стоит?

[Мышенька]

Mimoza, сырое
Сегодня ещё ведро яблок перекрошила, завтра кто-нибудь перекрутит. Возможно сварю, типа джем, посмотрю по силам
А вечером собрала урожай кабачков и огурцов, их тоже надо переработать и немного раздать

[Мышенька]

Мои заготовки Вышло 17 контейнеров пюре с сахаром и 17- без добавления сахара. Пока муж не видел Он сладкоежка

[Пиона]

Мышенька, Ира, расскажи, что потом с ним делаешь? Ни разу не морозила.

[Мышенька]

Пиона, исполняется впервые Будем есть, просто есть

[Людмил@]

Девочки, мы сегодня приобрели сушилку. Пока не определились чего сушить будем. Вишню однозначно. А потом не знаю. Что вы сушите? Мы каждый год сушим яблоки, шиповник,укроп. Теперь думаю ассортимент расширить. Грибов может насушим, если будут. Что ещё то в сушилку можно засунуть?

[Мышенька]

Мы(я сегодня по минимуму участвовала) ещё и огурцы закатали- 5 литровых банок. Рецепт новый, на пробу, так сказать