Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Со-сна]

Хотела завтра сделать огурцы в огурцах, но забыла на даче сорвать листья хрена. Эх, голова садовая... Без них делать боюсь - там закрываются сырые огурцы, как бы не забродили. Завтра буду думать, что с огурцами делать. Некоторые хранить уже нельзя.

[Мышенька]

Пополняем запасы

[Мышенька]

Сегодня крошила "китайцев" в заморозку и сварила яблочное "типа" повидло, 11 баночек закатала

[Со-сна]

Начала делать вторую порцию релиша. На этот раз не только огурцы, но и сельдерей, и перец сладкий со своего огорода. Поэтому всё темно-зеленое. Надеюсь, получится ароматнее первой порции.

Ещё всё-таки сломала я кухонный комбайн, которым измельчала ингредиенты. Это ж подумать, с 1991 года мне служил! 34 года! Если б я его не уронила... Пришлось измельчать в буржуйском блендере. Там чаша гораздо меньше, поэтому больше закладок пришлось делать. И измельчает мельче. Но вроде в дырочки дуршлагов не просачивается масса. Стоит сейчас, сок выпускает.

[Со-сна]

Ура, доделала вторую партию релиша. Надеюсь, теперь на год хватит. И сварила "тещин язык" из кабачков. Остренький! Из кабачков у меня ещё по плану икра, а потом по обстоятельствам: томатами заливать и раздавать, - смотря сколько их ещё будет.

Об остром. Сладкую аджику, скорее всего, в этом году варить не буду - надо соскучиться немножко. А вот реальной аджики намолотить планирую. Ух, от одного упоминания щеки горят!

[Мышенька]

Со-сна, а может мне тоже надо релиш?

[Со-сна]

Мышенька, так это не проблема, если надо - дам рецепт. Я его использую как универсальную приправу при готовке: ложку на кастрюлю - и вообще непонятно, почему, просто вкусно. Кто-то использует как намазку на хлеб или соус к шашлыкам. Но для меня это слишком солоно. Дело в том, что меньше соли не положишь - она нужна, чтобы выгнать сок из овощей. Так что думайте сами, решайте сами.

[Мышенька]

Со-сна, рецепт я себе скопировала Но у нас острое не очень жалуют. Так что вчера экспериментировала в рамках дозволенного то гвоздику в помидоры, то огурцы с лимонкой. 6 банок получилось И повидло 11 баночек, сегодня отнесли в подвал. На пробу оставила- проглотили и не заметили

[Со-сна]

Мышенька, релиш вообще не острый, хотя там присутствует горький перец. Вот я с ним куриные голени мариновала, я такое практикую: майонез + ещё что-нибудь. В этот раз был как раз релиш. Никакой остроты. Я жду реальную аджику. Там да, будет остро.

[Мышенька]

Горький перец ещё надо купить или по родне поискать. И сельдерей, да и болгарский перец

Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:
Я хочу хреновину сделать, томат с чесноком, хреном и солью Идёт у нас отлично

[Со-сна]

Мышенька, у нас это называется хренодер. Тоже уважаем. Но, честно говоря, у меня идёт по остаточному принципу - если хватит помидоров. И хрен очень плохо растёт, приходится просить у кого-нибудь. Сегодня вот обещала моя однокашница принести на службу. Отвезу тетушке. Ей родственники привозят каждый год помидоры. Может, у нее и накрутим осенью.

[Со-сна]

Приехала сегодня к тетушке, а ей родственницы привезли несколько отличных помидоров Бычье сердце и огурцов. Я предложила и исполнила заливку огурцов и кабачка томатным пюре. Надеюсь, не взорвется, тогда вкусно будет. По опыту прошедшего года, эти заготовки очень классные, особенно если помидоры вкусные, а не из магазина.

[Людмил@]

хреновину

вкуснота

[Мышенька]

Людмил@, готова

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Что-то ещё сварю из перекрученных огурцов, уже готовы. Но соседи принесли яблоки, много яблок Ими нужно заняться.

[Со-сна]

Мышенька, ух, остренько!

[Любава]

много яблок

и мне дали, мешок)).
Завтра планирую перебрать.Мальт переработать, позднии оставлю на денёк- другой. Что-то в повидло, и чего-то еще вкусного, нетривиального хочется нА зиму. .
Но завтра на секцию дочь везти, не знаю даже, получится ли.Я после выходов в свет какая то обессиленная, хочется всегда придти, отлежаться.

[Со-сна]

Закрыла сегодня экспериментальную заготовку - огурцы в огурцах. Правда, каких надо, мелких, огурчиков не было. Но я давно приладилась огурцы резать в засолку - получается тоже хорошо. В последнюю банку добавила даже несколько кусочков кабачка, он у меня давно считается равноценной альтернативой огурцам. Вот, больше чем полведра было, получилось 5 баночек в среднем по 700 мл. Когда овощи перекручиваются или блендерятся, их прямо много уходит. Посмотрим, как стоять будут.

[Мышенька]

Со-сна, а я икру из огурцов, сама придумала Не знаю, как будет, но отправлю в подвал

Отправлено спустя 1 минуту 1 секунду:
И классика жанра

[Со-сна]

Мышенька, а что за икра из огурцов? Расскажи. Вдруг меня ещё огурцами завалят.

А я тем временем сделала реальную аджику. Ещё перемешивать неделю, а так готова. Ух, вот где остро! Этой баночки должно хватить минимум на год, а скорее, и на два.

[Мышенька]

Со-сна, чистая импровизация. Точно были переросшие огурцы, примерно 1,5 кг+-
На мясорубке прокрутить. 4 ч.л. сухих зёрен горчицы, соль- 2 ст.л, сахар- немного. И оставила в холодильнике, почти на 2 дня Случайно
Когда дело дошло, то решила сварить. Добавила немного растительного масла, вылила эту смесь огуречную и проварила минут 15. Для уверенности добавила немного лимонной кислоты. Разлила по банкам и закатала. Под шубой были до остывания. Немного осталось на пробу. Сыну, который повар, очень понравилось

Отправлено спустя 2 часа 21 минуту 48 секунд:
Даже трёхлитровые в ход пошли сегодня