Заготовки на зиму ⇐ Консервирование и заготовки

[Ромашка полевая]

а в холоде хранить.

понятно, конечно... вот и переживаю, что на балконе будет недостаточно холодно

[Людмил@]

или квасить капусту в большой кастрюле,

Викусь,а это то же самое,что и в банках под капроновой крышкой.
У вас на балконе выше +2 градусов?

[Мышенька]

Ириш,увидела твой рецепт -хочу спросить-пробовали?

Да, Люда, я делала две партии из разных слив. Первая партия очень понравилась и густота и вкус необычный, а вторая совсем не прекрасная. Видать от слив тоже зависит, но и дело вкуса

[Людмил@]

Видать от слив тоже зависит

Я думаю,может все таки что то не то я сделала.У меня почему то какао в банках выпало в осадок. Может поварить еще надо было.Я думаю,что масса должна быть однородной.

[Ромашка полевая]

У вас на балконе выше +2 градусов?

незнаю сколько мерить надо

[mariya.madyarova]

Сегодня первый раз попробовала посолить огурцы по рецепту батюшки Гермогена, в ожидании что же получится:) . Поделитесь опытом кто уже так заготавливали?

[Пиона]

Девочки-хозяюшки,подскажите. Вот хочу я помидоры в собственном соку сделать,можно банку не закатывать машинкой,а просто крышкой закрыть металлической?

[Мышенька]

Думаю, можно, крышки прокипятить и закрыть А хранить где будешь?

[Пиона]

А хранить где будешь?

в холодильнике,наверное.. я немного сделаю В кладовке сейчас жарко у нас

[Ромашка полевая]

просто крышкой закрыть металлической?

завинчивающейся?
если ею, то можно.
знаю, что многие стерилизуют такие крышки и засолки спокойно выдерживают всю зиму в квартире.
но я только под закрутку делаю.

[Пиона]

но я только под закрутку делаю.

а машинка у тебя какая? Мама вручную крутит, я всё смотрю,наука для меня непостижимая

[Людмил@]

знаю, что многие стерилизуют такие крышки и засолки спокойно выдерживают всю зиму в квартире.
но я только под закрутку делаю.

я обычно закрываю в такие закручивающиеся баночки аджику,или кетчуп-они маленькие удобные.мама моя может в такие банки и салаты закатать.но если честно,сама я их не люблю....потому что крышки иногда с дефектом попадаются после одного использования.если новые-то нормально.

[Ромашка полевая]

а машинка у тебя какая?

на самом деле ничего сложного может быть тебе на ютубе чего-нибудь вдохновляюще-обучающего глянуть?
это только в первый раз страшно. Самое главное настроиться, тогда все получится
и мой личный опыт: я все-таки берегу время и свои силы- банки не стерилизую. Прекрасно хранятся и соленья, и компоты - все что угодно- круглый год под кроватью.

[Людмил@]

я все-таки берегу время и свои силы- банки не стерилизую

я тоже. не люблю стерилизовать.это все долго и муторно.даже избегаю рецепты,в которых требуется стерилизация.

[Мышенька]

У меня старая закаточная машинка, есть и новая, но катаю маминой старой
Банки мою и прокаливаю в духовке оптом на 140-150 градусах минут 15, иногда на пару стерилизую тару А рецепты, да, тоже использую без стерилизации, но у меня погреб для хранения

[Аполлинария]

сестрочки вы умнички- кое что взяла на заметку- пока свекровь в отъезде делаю для нас закрутки (ловлю момент пока кухня свободна ) прошу- кто делает аджику поделитесь- искать в инете долго(тянет плохо) да и вами испробованный рецепт надежней

[Татьянушка]

Сестренки посоветуйте рецепт консервирования огурцов.Принесли с парников пакет, так не съедим, надо закатать в литровые банки. Хочется, чтоб хрустящие и не кислые получились.

[Мышенька]

танюсик, мой рецепт ассорти в этой теме на первой странице. Всё по нему катаю, в этом году делала с лимонкой вместо уксуса партию, говорят полезнее

Аполлинария, тоже хочу аджику, но боюсь у меня её есть никто не будет, как и хреновину - не особо. Сделаем заправку для борща- точно пойдет!

[Аполлинария]

боюсь у меня её есть никто не будет, как и хреновину -

Ира, я ни аджику ни хреновину не ем, но Миша любит, поэтому если будет хороший рецепт и смогу на кухню попасть (свекровь из города приехала теперь я туда лишь когда ей не надо могу попасть...даже для покупателей сыр-масло сделать с её позволения) обязательно немного сделаю.

Отправлено спустя 1 час 34 минуты 15 секунд:

Сделаем заправку для борща

Поделись- заправку со свеклы? Или помидоры?- вот это я бы сделала, примерно помню процесс, но совсем не помню пропорции...

[Мышенька]

Я заправку делаю из всего, без пропорций Зависит от урожая
Обычно обжариваю лук, добавляю к нему натёртую морковь, чуть притушиваю и вливаю сырой томат (помидоры через мясорубку), кипячу минут 20, соль по вкусу, можно сахар.Пересолить не страшно, храниться будет лучше, а в борще уравновесится. Горячим разливаю по банкам, закатываю и под "шубу".
Можно добавить в процессе варки болгарский перец( я не ем), свёклу(я предварительно запекаю в микроволновке и натираю на тёрке),зелень и специи. Я еще и фасоль пробовала добавить, отлично выходит.