Тыквенный чизкейк ⇐ Выпечка

[ВераNika]

Тыквенный чизкейк
Тыква является важным продуктом в диетическом питании. Этот овощ содержит мало калорий, но много витаминов и минеральных веществ: по количеству бета-каротина (витамина А) тыква близка к моркови, а большое содержание в ней витамина Е помогает сохранить молодость. Также тыква богата витаминами С, В1, В2, РР, и содержит много калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта и цинка. К сожалению, в русской кухне блюда из тыквы распространены мало, а жаль: ведь они могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Предлагаем вам приготовить тыквенный чизкейк и самим убедиться в этом!
Ингредиенты:
рассыпчатое печенье — 250-300 г;
сахар — ½ стакана;
сливочное масло — 100-150 г;
Для начинки:
сыр «Филадельфия» (маскарпоне, можно любой сливочный мягкий сыр) — 900 г;
яйца куриные — 5 шт;
мука — 3,5 ст.л.;
сахар — полтора стакана;
тыквенное пюре — 1 стакан;
сахар ванильный — 1 ст.л.;
сливки жирностью 33% — 100 г
Способ приготовления:
1. Размалываем печенье в блендере или мясорубке, добавляем сахар и топленое масло. Тщательно перемешиваем руками до образования однородной массы.
2. Выкладываем тесто в разъемную форму диаметром 25 см и утрамбовываем, чтобы получилась устойчивая основа.
3. Помещаем в предварительно разогретую до 170-180 °С духовку и запекаем 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.
4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, тыквенным пюре, сливками и ванилью.
5. Всыпаем муку, продолжаем работать миксером.
6. Вводим яйца по одному и взбиваем до однородности.
7. Смазываем стенки формы маслом. Выливаем смесь на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты). Выпекаем при температуре 180-200 С градусов, около 1 часа (чтобы нижняя часть не подгорала, поставьте на дно под форму миску с водой). Затем нужно оставить чизкейк в духовке до полного остывания, примерно на 3 часа.
8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остается немного студенистой, как желе, — значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного: это легко замаскировать шоколадной глазурью.
9. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы и ставим в холодильник.
Чтобы пирог не осел, не вытаскиваем его из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем пирог сиропом, шоколадом, орешками, украшаем свежими ягодами.
Приятного аппетита!