Как печь хлеб в духовке? ⇐ Выпечка

[*Елена*]

Мой сегодняшний ржаной

произведение искусства

[Mimoza]

Сегодня у нас сливочные батоны к задержавшейся ветчине

[Mimoza]

Девочки, это песня, а не рецепт!!! И вообще канал отличный по всем хлебным вопросам.Рекомендую настойчиво.
[Видеозапись]
ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ☆ Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА на закваске☆ Самый простой рецепт хлеба за 5 минут ☆ No-Knead Bread
https://vk.com/video371769682_456239037
Вот мой сегодняшний. В разрезе не очень красивый, потому что мои резали его тёплым. Но вкус отличный, как у сливочного батона, только возни с тестом фактически нет.

[*Елена*]

Жаннуська, ты молодец!!! Я что то совсем замоталась, и закваска наверное вся высохла может в субботу получится... хлебушек знатный у тебя

[Mimoza]

*Елена*, так я ж не работаю сейчас, потому и развлекаюсь.

[Трава]

Интересно на закваске. Ее из ржаной муки делаете?

[Марьюшка]

Mimoza, вот ты мастерица. Просто преклоняюсь

[Mimoza]

Интересно на закваске. Ее из ржаной муки делаете?

У меня есть и ржаная, и пшеничная, ещё Левито Мадре вывожу. Я ж писала, что у меня уже заквасочная мания
Вообще, это ж прям новые питомцы, надо постоянно помнить о них, кормить вовремя.

Отправлено спустя 1 минуту 42 секунды:

ты мастерица. Просто преклоняюсь

Мне ещё очень далеко до мастерицы, много косяков На хлебных форумах столько мастеров - глаза разбегаются.

[Трава]

У меня есть и ржаная, и пшеничная, ещё Левито Мадре вывожу.

ой))) ещё интереснее. В этой теме поискать?

[Mimoza]

Трава, просто спрашивайте, что интересно

[Трава]

Mimoza, как сделать пшеничную закваску
Случайно купила муку с крупной фракцией, без дела стоит, как раз для хлеба.

[Mimoza]

Mimoza, как сделать пшеничную закваску

На этом канале есть все о заквасках и о хлебе. Сейчас вывожу Левито Мадре по-новому, здесь же есть рецепты.
https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO ... ZKW4DJVHbw

Отправлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Вот она конкретно.


Отправлено спустя 1 минуту 21 секунду:
Трава, пшеничная заводится на муке в/с или с на в/с с добавлением ц/з - это ее, наверное, вы купили.

[Mimoza]

ой))) ещё интереснее

Здесь такая закономерность - чем больше узнаёшь, тем сильнее хочется ещё большего погружения.
Свои закваски перевела на житьё в холодильник, тем самым уменьшу количество остатков, чтобы было меньше соблазна печь блинчики и пр.вкуснятину. Ну и с мужем договорились, что вкуснючий пшеничный хлеб буду печь раз в неделю . А себе иногда, без графика буду ржаной печь, потому что совсем без хлеба я голодная, а в пост так вообще умру Кусочек хлеба мне заменяет полноценный прием пищи.

[*Елена*]

У меня, кажется, пшеничная закваска жива!!!! Сейчас её подкормила, посмотрю утром, так ли это Жанна ты на расстойку, перед выпечкой, выкладываешь тесто на полотенце припыленное мукой! У меня в прошлый раз оно прилипло к полотенцу и вид уже был не тот

[Mimoza]

*Елена*, на расстойку лучше всего полотенце рисовой мукой присыпать или рисовой с пшеничной 1:1 и сверху хлеб тоже присыпать, потом накрыть.

[*Елена*]

Mimoza, ооо какая премудрость... пошла за рисовой мукой ... спасибо

[Mimoza]

*Елена*, не пожалеешь. Она недешевая, но результат того стоит.Можно пополам с пшеничной, но я не пробовала.

[Трава]

Mimoza, спасибо за информацию, посмотрела ролик
Духовка должна быть включнена 48 часов. Это для всех видов закваски так?

[Mimoza]

Трава, духовка сама выключена, включена только лампочка. У меня такой функции нет, поэтому просто на столе выводила, попала во все сроки - уже в холодильник убрала. Да и вообще считаю, что закваска должна сразу понимать, в каком климате ей придется жить и подстраивалась бы под него с первых дней жизни. Я против танцев с бубнами по любому поводу . Пусть дольше развивается, но это будет то, что надо именно в этом микроклимате. Сейчас у нас жара, поэтому в лампочке нет необходимости. Самую первую свою закваску выводила в марте, на карантине. Т.к.ржаная любит тепло, ставила ее на полотенце на батарею - очень сильная получилась, часть засушила на всякий случай.

[Mimoza]

Марафон по выведению закваски
https://vk.com/app5898182_-122151152#u=1089275&s=828654