Рецептик дня ⇐ Кулинария

[Мышенька]

Борщ, плов, помидоры, арбузы домашние

[Зарянка]

А я счас пиццу готовить буду.

[Пиона]

Я сегодня делала вяленые помидоры. Как же вкусно Рецепт подразумевает хранение,я часть сделала в баночку,остальное съела горячими Жду мужа,посмотрим как он оценит

Продукты: томаты мелкие мясистые 1400-1500г соль морская крупная сахар 1 ч. л. смесь перцев чеснок 2 зубчика сухой базилик или тимьян масло оливковое 5-6 ст. л. Приготовление: Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт. Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа. Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

[Счастливая Аннушка]

Я сегодня делала вяленые помидоры. Как же вкусно Рецепт подразумевает хранение,я часть сделала в баночку,остальное съела горячими Жду мужа,посмотрим как он оценит

Продукты: томаты мелкие мясистые 1400-1500г соль морская крупная сахар 1 ч. л. смесь перцев чеснок 2 зубчика сухой базилик или тимьян масло оливковое 5-6 ст. л. Приготовление: Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт. Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа. Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Вяленые помидоры! Боже, как же это вкусно!!! Пион Пионыч, я тебе сильно завидую Обожаю вяленые помидоры, но никогда сама не готовила. Раньше всё из-за границы тоннами привозила, а потом и у нас уже в магазинах появились. Теперь вот почитала рецепт и задумалась о том, что надо бы самой таких заготовок наделать. Вот уж буду лопать, да ещё и вином белым запивать ... эх

[Счастливая Аннушка]

А я сегодня готовила блинчики из кабачков. Я сейчас эти дни пощусь (перед причастием), так я в блинчики яйца не добавляла. А для разнообразия вместо муки манку насыпала. Очень вкусные получились, пышные, нежные, просто ням-ням

[Счастливая Аннушка]

А я счас пиццу готовить буду.

Зарянка, а с чем пицца была?? Вкусная, наверное?? Я тоже люблю пиццу... вообще, итальянская кухня моя самая любимая, ела бы и ела и вином белым запивала бы

[Пиона]

Да,помидоры муж тоже оценил Он ел уже из банки,они постояли и дали сок. А я прямо с противня ела,мне так вкуснее показалось И по рецепту 3-3,5 часа готовить,у меня чуть больше двух стояло и гореть начало. Может масла мало сделала..

[Счастливая Аннушка]

Да,помидоры муж тоже оценил Он ел уже из банки,они постояли и дали сок. А я прямо с противня ела,мне так вкуснее показалось И по рецепту 3-3,5 часа готовить,у меня чуть больше двух стояло и гореть начало. Может масла мало сделала..

А может температура высокая была??

[Пиона]

Температура была даже меньше 150 градусов.

[Счастливая Аннушка]

Я вот, что нашла в интернете по поводу вяления помидоров:

Цитата: "Как вялить помидоры? Вообще-то их вялить на солнце надобно. Но ведь хочется – вкусно
Берем мясистые помидоры, круглые или «сливки», моете, режете на четвертинки, удаляете белую часть, что у плодоножки, удаляете семечки, выкладываете на решетку.
Помидоры посыпаете солью, немножко, но нужно обязательно, так меня итальянцы учили. при этом плоды быстрее обезвоживаются и гарантированно не закиснут. В наших нежарких реалиях рекомендую еще и слегка сахаром посыпать, не самые сладкие у нас помидоры.
Если соберетесь делать в духовке, то Т = 40С. Конечно не то, что на солнце, но на безрыбье... Решетку ставите над противнем.
Ни в коем случае не посыпаете специями - это бред, умрут они, пока помидоры завялятся. рекомендации с сахаром и солью - прежние.
Масло в противень наливать можно(это чтобы сок с маслом смешался), но совершенно не обязательно. Хорошему оливковому это на пользу вовсе не пойдет, а плохое и использовать не стоит.
Подсолнечное вполне подойдет, именно с ним делают помидоры в Болгарии и бюджетные варианты в Италии.
А дальше самое интересное. Те помидоры, что в продаже бывают, они вообще не вяленые, а сушеные. сушеные прекрасно хранятся, занимают гораздо меньше места, а если нужно в масле, то просто процитирую знакомую итальянку
"Ставлю на огонь кастрюлю с водой и уксусом в пропорции 2/3 воды 1 /3 уксуса. Даю закипеть. Кидаю туда помидоры. Держу их там 2-3 минуты буквально. Сливаю на дуршлаг. (Использование уксуса мне было подскзано одним итальянским крестьянином Он утверждал, что при таком бланшировании с уксусом "поры" у помидоров открываются и масло лучше проникает внутрь. Не знаю, поры или нет, но помидоры в результате получаются мягче. С тех пор только так и делаю.

Отправлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Подготоваливаю банки (стеклянные, просто чистые, никакой стерилизации и пр. не надо). Подготоавливаю то, чего я туда добавлю.
Мне больше всего нравятся 2 варианта : розмарин с чесночком и пеперончино (чили) с оригано. Можно и с сушеным базиликом делать, но на мой взгляд проще получается... у сушеных помидоров вкус иной, чем у свежих и базилик как-то теряется с ними.
Дальше делаю так.
Наливаю чуть масла на дно банки. Добавляю "наполнитель" - к примеру немного иголок розмарина и несколько кусочков чеснока (я его режу на кусочки/ломтики) , потом кладу несколько помидоров, и так продолжаю, пересыпая специями. Набив как следует банку я начинаю заливать масло. Оливковое , Естесссно. Прижимаю помидоры черенком вилки как следует, чтобы воздух вышел (пока пузырьки поднимаются, стараюсь еще настаивать , нежно надавливая....). Масло должно быть столько, чтобы куски помидоров не торчали Закрываю плотно крышкой и минимум на 2 недели забываю. Храню вне холодильника.
Масло, которое остается в банке от помидоров чудесно потом идет в салатные заправки, в соусы для пасты и пр.
Оч. вкусно из этих помидорок делать "помидорное песто" . просто прокручиваешь помидоры с небольшим количеством масла в блендере до получения пасты, потом перед заправкой добавляешь немного воды из-под макарон и заправляешь.
Еще очень вкусно делать начинку в пироги из творога и этих помидорок мелкими кусочками....и воообще....вкусно "
Вот так я и делаю, сушу летом в походе, осенью в духовке. И дальше по инструкции.
Готовятся вяленые томаты очень просто. Правда, нюанс есть не очень приятный, и, бывает, довольно значимый для бюджета. Все действо творится в духовке, и если платить за электричество по счетчику, то 8-10 часов работы электроприбора препятствуют частому священнодействию. А газовую на ночь без присмотра не оставишь. При разогретой духовке до 130 градусов вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки). Учитывая, что изначально этот процесс происходил под солнцем, то малый жар и долгое вяление ближе к истокам -) "

[Счастливая Аннушка]

Я бы тоже прямо с противеня ела

[Зарянка]

Зарянка, а с чем пицца была?? Вкусная, наверное??

Ну я её не ем

Я по-простому делаю,по принципу "что нашёл".В качестве начинки - овощи,курица,грибы

[Счастливая Аннушка]

Зарянка, а с чем пицца была?? Вкусная, наверное??

Ну я её не ем

Я по-простому делаю,по принципу "что нашёл".В качестве начинки - овощи,курица,грибы

Как же так? Готовить и не есть????? Это ж надо такую силу воли иметь!!! я б, наверное, под дулом пистолета не отказалась от еды

[Мурлыка]

За мои выходные (2 дня) готовила в саду: пиццу,аж 2, на сковороде, - курица, помидоры, лук, чеснок, мнооого грибов, сыр, зелень вкуснотааа
Картошку с грибами тушили, творог с молоком
Ну и вчера контрольный в голову - шашлыки с курин.ножек. Маринад на кефире.
В общем праздник живот удался.

[Василиса]

Девочки, с вашими описаниями вяленых помидоров
Я теперь знаю что приготовлю по приезду

[Зарянка]

А я буду рыбу сегодня готовить для мужа

[Зарянка]

К нам завтра бабушка приезжает в гости,поэтому сегодня у нас с Иринкой кулинарный марафон.Счас будем готовить творожно-ягодный торт и тефтели

[Пиона]

Оладьи из кабачков. Давно не делала,очень вкусно получилось.

А на вечер печенье сделали песочное,нам с мужем со смородиной,детям простое

[sANguiNAria]

детям простое

поделись рецептиком. У меня батюшка тут принялся экспериментировать с печеньем. Хочется чего-то недорогого и незаморочного в приготовлении.

[Пиона]

Печенье песочное с черной смородиной

тесто заводится очень быстро