Мобильная версия
8 желтков
4 белка
100 г сахара
20 г крахмала
80 г муки
100 г черного шоколада
20 мл 33-35% сливок
100 г очищенного фундука
2 ст.л. сахарной пудры
50 г сливочного масла
Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
1. Взбить желтки с сахаром, добавить муку, вымесить.
2. Взбить белки в крепкую пену, добавить крахмал.
3. Осторожно соединить белки с желтковой массой. перемешать.
4. Выложить тесто на противень, застеленный промасленной бумагой. Толщина теста не должна превышать 1 см. На стандартный противень как раз так и получается. Выпекать 15 минут, тут же достать и выложить на влажное полотенце. Аккуратно свернуть, полотенце убрать.
5. Во время выпечки теста, растопить на водяной бане или в микре шоколад с 5-ю ч. ложками сливок. Остальные сливки взбить.
6. Перемешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.
7. Перемолоть фундук в блендере несколько секунд (что бы не в пыль).
8. Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и перемешать, добавив 1 ч.л. сахарной пудры.
9. Аккуратно развернуть рулет, смазать кремом, снова свернуть и присыпав сахарной пудрой, убрать в холодильник.
В следующий раз буду пропитывать готовый бисквитный корж сиропом:) Вкусный и простой в приготовлении рулетик. Советую! Прошу прощения за фото - вечная спешка
