Рецепты постных блюд ⇐ Постная кухня

[Гаечка]

Мурлыка, я купила лишь однажды и мне совершенно не понравился его состав, обхожусь без майонеза, салаты готовлю только на раст. масле.

[Мурлыка]

А даже не читала - боюсь))), обычный-то вредный... Сейчас тоже все маслом заправляю. Кстати. постных масел очень много! Если экспериментировать, вкуснотища...
Кукурузное( несильно по вкусу отличается), гречичное, оливковое)), миндальное, с грецких орех и так далее... только надо понюхать и чувствовать куда что:)). у салатов необычный порой привкус получается. Мне нравится

[Katrin]

Я взяла постный майонез для заправки супа. Привыкла к грибному супу со сметаной. Вкус отвратный. Химия сплошная. Я выкинула. А вобще за пост так привыкла к растительному маслу для всего. Теперь наверно и потом так оставлю. Мне даже больше еда постная понравилась.

[Горлица]

Ладушка, ну, "Оливье" ведь праздничный салат
На счет майонеза да, химия страшная, ИМХО. Употребляю его в редких случаях праздников в пост. В том салате, что я писала, иногда заменяю майонез на несколько капель уксуса или лимонного сока. Жира там от жарки моркови достаточно. Но в рецепте майонез

[Юлия]

Сестрицы, а из чего делается постный майонез???

Произведенный на заводе - да, ужасный состав. Муж не глядя накупил пакетов 15 и все выкинул...
А вот тут мы обсуждали, как дома его приготовить: Майонезы, соусы и прочее - готовим сами!
У меня не получился, а вот тесть как-то умудряется его таким вкусным делать, муж ждет всегда с нетерпением его майонеза
В основе - мука, разведенная водой, а далее по вкусу соль, сахар, горчица (тоже сам делает из порошка), уксус и масло растительное.

[Мурлыка]

Юлия, хорошо вам
тесть просто молодец

[Гаечка]

А вот тут мы обсуждали, как дома его приготовить

Юля, я это ... не вижу рецепта там постного майонеза

[Соломинка]

Гаечка,

А так побаловаться делаю домашний, сейчас тоже вот оливье с ним буду заправлять)

3 желтка
150 мл растительного масла
1 ч.л. горчицы (пасты)
5 ч.л. лимонного сока
0.5 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли

Желтки взбить с горчицей, сахаром и солью.
Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать.
Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо взбить.
Добавить сок лимона, массу еще раз взбить.
Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
только яйца там

[Юлия]

Гаечка, ну так я его повторила и в этой теме уже. Вся проблема в том, что тут нет точных данных, типа, ложка того, щепотка сего..
Мука (просеенная) разводится теплой водой до массы - не скажу точно какой густоты (еще многое от густоты горчицы зависит), но примерно до густоты простого майонеза. Папа ее настаивает некоторое время, иногда ставит в холодильник. А потом "химия" по вкусу - уксус, соль, сахар, горчица и масло растительное. И венчиком или блендером взбивает и пробует, чего не хватает - добавляет. Всё. Вроде и просто, только для меня очень сложно
Соломинка, там желтки, а майонез нужен постный

[Соломинка]

Юлия, надо и мне попробовать сделать, делала не постный с яйцами-выбросила такая гадость получилась. Рецепт что-ли такой попался...

[Юлия]

Ну и учесть надо, что вкус не совсем майонезный все же. Может кто-то сделает отличный майонез, но не понравится никому и будет автор думать, что не получилось у него а мой муж бы слопал на ура, напр. (скажу, мой майонез он есть не стал...)

[Гаечка]

Девочки, спасибо.
Ага, Олин то рецепт я видела, но искала совсем постный
Юля, нууу теперь то всё понятно , надо попробовать

[Юлия]

но примерно до густоты простого майонеза.

кстати, надо гуще все же.. так как масло разбавит густоту.
А настаивать ее нужно, как я понимаю, чтобы остыла (холодная была) ну и чтобы пробовать лучше, вкус ощущается приличнее что ли
(p.s. по всем уточняющим вопросам лучше сразу к папе обращаться)

[Певчая птичка]

У нас очень прижился бигус с кальмарами. Вкусный, сытный и, главное, делается быстро и просто. Вот ссылочка на рецепт http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/33611.shtml

[ВераNika]

Певчая птичка, Мы делаем папоротник по приморски, с кальмаром.

[Хризантема]

Мы делаем папоротник по приморски

папоротник нямкааа .а где и в каком виде вы папоротник берёте?

[ВераNika]

Хризантема, У нас соленый продают всю зиму.

[Хризантема]

ВераNika, класс,у нас только в корейских салатах.а то я б наелась

[Мурлыка]

ВераNika, папоротник?! Это как? Цветок?
Чувствую, после последнего вопроса, все хором покрутят у виска

[ВераNika]

Мурлыка, Нее.. трава такая... Посмотри у корейцев,на рынках торгуют.
У нас сами собирают, полно его. В мае начнут свежий продавать.
Полинка, сегодня после службы зашла в супермаркет, сфотала спецом для тебя папоротник.
Осталось с тлф вытащить фотку!