Рецепты постных блюд ⇐ Постная кухня

[Горлица]

Северная Пальмира, а булочка - это батон или хлеб, или булка сдобная? (Спрашиваю потому, что знаю в Питере называют булкой хлеб или нет? )

[Северная Пальмира]

Батон, простой батон, не сдобный.

[Горлица]

Северная Пальмира, понятно Надо попробовать

[Mandarinka]

Овощная подушечка:
Баклажаны и помидоры порезать кольцами, поджарить на постном масле. Натереть на тёрке морковь и тоже поджарить. Добавить в морковь тёртый чеснок. Потом выложить на блюдо сначала помидоры, потом морковь, потом баклажаны, потом снова морковь и т.д. чередовать. Вверху должен быть слой баклажан. Сверху присыпать рубленой петрушкой.
Очень вкусненько

[Странница]

И что они у вас мягкие и не резиновые??? А в чем секрет?

Секрет прост. Соду надо гасить кипятком. И добавлять это все в тесто. На 1ч.л. соды 0,5 стакана крутого кипятка. А воду надо использовать для теста теплую, а не холодную. И масло надо добавлять в тесто.

[Mandarinka]

А воду надо использовать для теста теплую, а не холодную. И масло надо добавлять в тесто.

[NatalyV]

17 августа у сынишки был день рождения. пришлось выкручиаться))). Выложу рецепты блюд, которые ушли на "ура".
Баклажанчики по-грузински.
Баклажаны режем полосками, солим, даем постоять, чтобы немного сошел сок и обжариваем на раст. масле с 2х сторон
Выкладываем на салфетку, чтобы лишнее масло убрать.
Делаем начинку: (я обычно все это делаю в блендере, получается однородная вкунсая масса)
1 луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Измельчик 1/2 стакана грецких орехов.
Чеснок пропустить через чеснокодавку.
Порубить зелень.
Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус (1/4 ч.л.) и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы. Если масса убудет очень густой, можно добавить еще чуть водички, главное жижу из этого не сделать
примемно 1 ч.л. этой смеси кладем на край баклажановой полоски и заворачиваем рулетик.


Аджапсандали

Что нужно:
половинка баклажана
2 кг

перец сладкий болгарский
1 кг

морковь среднего размера
500 г

лук репчатый
500 г

спелые мясистые помидоры
1 кг

молодой чеснок
1 средняя головка

острый зеленый перец
1 стручок

петрушка свежая нарезанная
средний пучок

кинза
большой пучок

базилик свежий нарезанный
большой пучок

кориандр молотый
1 ч. л.

уцхо-сунели
1 ч. л.

имеретинский шафран
1/2 ч. л.

рафинированное подсолнечное масло
400 мл

лист лавровый
1–2 шт.

свежемолотый черный перец
по вкусу

соль
по вкусу


Что делать:
1. Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями толщиной 1/2 см (хотя можно и кубиками). Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 ч. Затем слейте воду и тщательно отожмите лишнюю влагу.

2. Разогрейте сковородку с высокими бортиками, щедро налейте подсолнечное
масло и жарьте баклажаны частями до готовности. Каждую партию отжимайте
в дуршлаге от лишнего жира и складывайте в эмалированную кастрюлю.

3. Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в ту же сковородку, готовьте до золотистого цвета, 10 мин. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте полосками. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности, помешивая, 10 мин.

4. Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу,
измельчите.

5. Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кашицу. Получившуюся смесь положите в протертые помидоры и перемешайте.

6. Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на маленький огонь. Мелко нарежьте базилик, петрушку, острый зеленый перец и положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 мин. Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 мин. Можно подавать аджапсандали горячим, но лучше поставить его в холодильник и подавать охлажденным.


Единственное, что я здесь заменила - приправу уцхо-сунели на хмели-сунели, т.к. у нас уцхо просто не проаётся. Но получилось всё равно о-очень вкусно!

Салат слоёный

1слой: картофель отварной
2сл:помидор
3сл грибочки
4сл лук жаренный
5сл грибочки жаренные
6сл кукуруза консервированная
все слои майонезом промайонезить


САЛАТ "УОЛДОРФ С АНАНАСАМИ"

Ингредиенты:

1 банка консервированных ананасов
черешковый сельдерей
кисло-сладкие яблоки (все продукты поровну)
майонез,
грецкие орехи - по вкусу

Инструкции:

Этот салат очередная вариация на тему знаменитого "Уолдрф". Очень вкусный. Кто боится майонеза тому могжно 2/3 майонеза заменить на хороший несладкий йогурт (если не пост), получится почти диетическое блюдо.
Ананасы из банки сливаем, отцеживаем. Режем на мелкие кусочки. Яблоки очистим от кожуры и косточек и тоже мелко порежем. Также мелко порежем сельдерей. Все продукты перемешаем, заправим майонезом и посыплем сверху дроблеными грецкими орехами.

[Лунная Лиса]

NatalyV,
особенно спасибо за подробное описАние процесса.

[Melissa]

devochki a foto mojno vse tak apetitnenko a s foto bilo bi v troene APETITNEY

[Mandarinka]

a foto mojno

можно
Овощная подушечка в процесе и результат

[Melissa]

aj sliunki potekli
baklajany k sojaleniu kupit negde a tak bi na vecher prigotovila
priobshaiu domashnih k postu )))))

[Melissa]

грибная икра
вешенки нарезать мелко
лук с морковкой пожарить на растительном масле добавить грибы
потушить 7-8 минут , посолить поперчить, дать остыть.
перед подачей на стол полит уксусом (много желательно) и подсолнечным маслом и посыпат зеленым луком ( можно и репчатым)

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:
маринованные шампиньены (за 10 минут)
грибочки порезать сбрызнуть лимонным соком
добавить соус из горчицы, олии, уксуса, соли, перца) перемешать, закрыть крышкой встряхнуть и подержать 10 минуточек

Добавлено спустя 3 минуты 40 секунд:
сухоядение
моя кашка любимая и капуста квашенная

[Маришка]

Melissa, Татиана, красота - супер!!!

[Маришка]

Вчера пекла манник постный десерт с фруктами - замечательно!
манка - 1 ст.
сахар - 2/3 ст.
вода - 1 ст.
мука - 1/2 ст.
соль - щепотка.
масло растительное - 1/2 ст.
сода (гашеная) - 1/2 ч. л.
Смешать сахар с манкой, залить водой, оставить на 30 минут.
Затем добавить масло, соду, муку,столько, чтобы тесто было как густая сметана.
Я добавила в тесто порезанное мелко яблоко, половинку небольшого лимона, перемешала.
Вылить половину теста в смазанную маслом форму, добавить ягодки, у меня замороженная вишня, и залить оставшимся тесто. Выпекала 30 минут!!!

[Luylek]

Маришка, очень аппетитно обязательно попробую

[Юлия]

Добавлю сюда рецепт. По вкусу похоже на хлеб с маслом.
Берется авокадо (только мягкий, жесткий не подойдет), режется пополам, отделяется от косточки и пленки. Ложкой соскабливается тонкими слоями прям до самой кожуры и намазывается на любимый хлеб. Чуть-чуть солится. К чаю бутербродики готовы.
Можно вместо сливочного масла и под икру так делать (напр., в Лазареву субботу - но в этом году это менее актуально, т.к. можно будет и рыбу ).

[Mandarinka]

т.к. можно будет и рыбу ).

я только сейчас увидела, что Благовещение и Вербная подряд идут.

[Маришка]

Девочки я делала рис с грибочками ( ризотто), нам очень понравился.
Ризотто
2 луковицы
1 морковь
1-2 сладких перца
300-400 г.грибов
400 г. риса.
грибной или овощной бульон
оливковое масло
специи
Мелко порезанный лук сначала пассеровала на оливковом масле с морковью, потертой на мелкой терке, после добавила перец, после - мелко измельченные шампиньоны. В утятнице на оливк.масле поджарила рис (сухой) в течении 5-10 минуток, затем при постоянном помешивании добавила грибной бульон, а после того, как рис впитает в себя бульон и станет прозрачным, посолила, смешала с овощами, и тушила минуток 15 до готовности. Можно добавить всевозможные специи, я использовала лаврушку и карри.

[Aninatalie]

У меня есть два любимых салатика, готовить - не дольше 5 минут (что иногда очень полезно) :

Салат с яблоком (1 порция):
* зеленое яблоко - 1 штука
* маринованные корнишоны (штук 5)
* консервированный зеленый горошек (1/3 баночки)
* постный майонез
Яблоко и огурчики порезать кубиками, добавить горошек и перемешать с майонезом. Вместо яблока можно использовать свежий огурец - тоже вкусно, очень по весеннему получается.

Салат с помидоркой (1 порция):
* 1 помидорка
* 1/3 банки консервированного горошка
* маринованные опята Намеко (4-5 штук)
* лук (1/2 маленькой луковицы)
* растительное масло
Помидорку порезать кубиками, опята тоже измельчить, лук - порезать полукольцами, все смешать, добавить зеленый горошек и залить маслом. Можно и майонезом, но маслом - вкуснее. Лук можно не класть, если очень не нравится.

[Маришка]

Постная пицца http://forum.say7.info/topic13282.html