Готовим пасхальные куличи ⇐ Праздник в доме

[Василиса]

Посыпки такие купила еще в прошлом году, хорошо, что побольше, а то сейчас не нахожу. Удобные, внутри - маленькие пакетики с разными посыпками.

Этой же фирмы у меня краски. Молодцы, много всего интересного к Пасхе производят.

Анисия, ждем!

[Пиона]

Дуняша, вот такие у нас продают

[Василиса]

Пион Пионыч, Наташ, что-то не открывается у меня картинка, пробел большой

[Анисия]

Вот наш традиционный рецепт кулича, еще дореволюционный, по нему пекла еще моя пра-пра-бабушка. Я его привела в соответствие с сегодняшним днем. Опробован, всегда отлично получалось.
Итак.
0,5 л молока
2 стакана сахара
7яиц
500 г масла (но я беру маргарин "Пышка" - 2 пачки)
6 чайн.ложек сухих дрожжей "саф-момент" или 1,5 пачки (если фасовка по 11 грамм)
мука - немного больше 2 кг (просеять)
2 стакана изюма
20 зерен кардамона (очистить и растереть в порошок)
Вымешиваем тесто, чем дольше, тем лучше. Поставить емкость с тестом в таз с теплой водой, сверху накрыть полотенцем. Воду по мере остывания менять.
Пока поднимается тесто готовим формы. У меня специальных форм нет, я пеку в старых аллюминиевых кастрюлях. Смазываю их растительным маслом, обсыпаю манкой. На дно кладу промасленную бумагу и тоже посыпаю манкой.
Когда тесто увеличится в 2 раза, разложить его формам - заполнить 1/2 объема. Дать постоять до увеличения до 3/4 объема формы. И в духовку, предварительно разогретую.
Выпекать приблизительно 1 ч. 20 мин. - это для больших куличей Огонь средний. Как обычно, проверять сухой палочкой на готовность. Маленькие пекутся быстрее.
Выход: 4 средних кулича и 5 детских или вместо этого - 2 больших.
Первый подъем теста - 3-4 часа, второй (в форме) - 1 час
Когда остынут, обмести манку с боков и снять бумажки со дна. Хранить после полного остывания в полиэтиленовых пакетах. Не черствеют очень долго.

Советую на первый раз сделать половину порции.
Осторожнее с кардамоном. Если не любите эту пряность, не кладите!!!

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:
В первый раз покупала кардамон перемолотый и переборщила. Второй раз купила зернами, положила в тесто по рецепту 20зерен, было в самый раз вкусно.
Первый раз пекла в кастрюле, как в рецепте. Второй раз в бубажныйх формах. В бумажных формах лучше

[Галя]

Буду готовить по Дюкану по рецепту Татошки.

Лимонные куличи с шоколадной глазурью по Дюкану

Продолжаем готовится к Пасхе и подбирать самые удачные рецепты куличей! Я предлагаю Вам попробовать ароматные лимонные куличи по Дюкану с шоколадной глазурью! А такими яркими куличи делает куркума которую мы добавляем тесто. Прекрасные куличи к празднику — пробуйте!

Для любого дня, с ЧЕРЕДОВАНИЯ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ
Норма Отрубей на 2 ДНЯ


Ингредиенты:

Для бисквита:

4 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)

2 ст.л. пшеничных отрубей (не перемалывать)

3 ст.л. СОМ

2 ст.л. изолята протеина (подробнее об изоляте здесь [1])

4 яйца

50 мл. кефира

1 ч.л. разрыхлителя

сок и цедра 1 лимона (среднего размера)

2 ст.л. мягкого кремообразного творожка

0,5 ч.л. куркумы

сахархам

ванилин

щепотка соли

Для шоколадной глазури:

3 ст.л. СОМ

2 ч.л. какао

2 ст.л. мягкого кремообразного творожка (с небольшой горкой)

сахарзам

Список сокращений можно посмотреть здесь [2]

Куличи по Дюкану

Приготовление

Начнем приготовление этих замечательных куличей с бисквита

Снимем с лимона цедру самой мелкой теркой. Стараемся снимать именно желтый слой цедры, без белых пленок. Выжмем сок. Смешаем вместе цедру и сок лимона.

Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.

Выпечка по дюкану, куличи по дюкану, рецепты дюкан [3]

Белки взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)

Получается пышное яркое тесто.

Выпечка по дюкану, куличи по дюкану, рецепты дюкан

Выливаем тесто в формочки для куличей (я использую две металлические формы диаметром 15 см и высотой 8 см. Вы можете использовать одну большую форму. Если Вы используете одну круглую форму, то она должна быть не больше 18 см в диаметре. )

Наполняем формочки на 2/3 высоты.

При желании в формы можно вставить декоративные бумажные формы для куличей — тогда их надо смазать каплей масла.

Выпекаем при 180 С минут 25-30 до «сухой палочки». Духовку не открываем первое время выпекания чтобы куличи не осели!

Выпечка по дюкану, куличи по дюкану, рецепты дюкан

Когда куличи испекутся — выключите духовку и оставьте минут на 5-10. Потом откройте дверцу духовки и полностью остудите куличи не доставая из духовки. Готовые куличи достаем из форм и выкладываем на решетку.

Остужаем именно так — иначе бисквит опадет и куличи не получаться такими пышными!

И только после того как куличи остыли сделаем шоколадную глазурь (очень быстро застывает!)

Смешиваем какао и СОМ. Добавляем постепенно творожок и сахарзам. Вымешиваем все до однородности, чтобы не остались комочки.

Выпечка по дюкану, куличи по дюкану, рецепты дюкан

Обмазываем куличи глазурью.

Отправляем в холодильник для застывания глазури.

Выпечка по дюкану, куличи по дюкану, рецепты дюкан

Когда глазурь застынет — наши лимонные куличики по Дюкану готовы!

Выпечка по дюкану, куличи по дюкану, рецепты дюкан [4]

Здесь куличики украшены цветной посыпкой, но это лишь для украшения! ( ее нельзя т.к. в состав входит сахар)

При желании куличики можно украсить кусочками живых конфет.

Получаются очень яркие, очень ароматные куличи к Пасхе!

[Василиса]

кардамон перемолотый

что-то с трудом вспоминаю запах...

Лимонные куличи с шоколадной глазурью по Дюкану

хотелось что-нибудь с лимонной цедрой

Галя, а что это?

3 ст.л. СОМ

[Пиона]

Дуняша, это я написать хотела ,что у нас такие же продают,какие ты показала на картинке

[Василиса]

Пион Пионыч, ааааа, Семен Семеныч!

[Галя]

3 столовые ложки сухого обезжиренного молока.
Дополнительный продукт диеты Дюкана, 1 ДОП - 3 ст. л.

[Василиса]

Пошаговые рецепты с фото:

Венская пасха

Пасха запеченная

Кулич на Пасху

Итальянская пасха на панеттоне

Кулич без дрожжей

Кулич заварной

[Соломинка]

Сестрички, а для хлебопечки рецепт кулича есть у кого-нибудь? проверенный чтобы...

[Василиса]

Соломинка, тут на первой странице выкладывал кто-то

[Сентябринка]

.

Цитата:
Вот наш традиционный рецепт кулича, еще дореволюционный, по нему пекла еще моя пра-пра-бабушка. Я его привела в соответствие с сегодняшним днем. Опробован, всегда отлично получалось.
Итак.

Анисия, Я всегда готовлю по такому рецепту. Не помню от кого он достался. Пробовала другие, но опять возвращаюсь к нему

[Шелест]

Пошаговые рецепты с фото:

[Василиса]

Пробовала другие, но опять возвращаюсь к нему

Ольга, а почему? Расскажи

[Анисия]

что-то с трудом вспоминаю запах...

Как раз прянность с лимонным оттенком. Кардамон я иногда в чай кладу, мне нравится. Просто если в кулич много кардамона положить, то немного горчить будет.
Мы вчера яйцами закупились, кардамоном, маслом. Молоко нам в молочке дают. Осталось муки и сахара докупить.
Присыпку мы разную тоже купили и цветочки вафельные для украшения.
Вот глазурь еще не решила какую делать. Хотелось бы маслянистую такую. Я в прошлом году пыталась сделать на подобе, так и не получилось. Так что ищу рецепт.
Муж купил некую пасхальную глазурь, но туда нужно белок добавлять, а я боюсь сырые яйца есть. Так что не знаю, будем ли её использовать.

[Эльвира]

никогда сама не пекла куличи

[irinavaleria]

Анисия

[Анисия]

irinavaleria, спасибо, попробую такую глазурь.
А то в прошлый раз варила помадку, а она у меня так и не получилась, не взбилась

[Василиса]

Анисия, спасибо за информацию
irinavaleria, воспользуюсь рецептом глазури
Пошла пробовать печь куличи